资源描述：
《餐饮部的各岗位职责.docx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、餐饮部的各岗位职责1资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。餐饮部职务描述书隶属部门:餐饮部职务:餐饮部经理隶属上司:总经理直接下级:餐饮部主管任职条件:大专学历,五官端正,五年以上酒店相关工作经验,有吃苦耐劳,有牺牲精神工作概述:全面负责餐饮部的经理管理工作,直接对总经理负责职责范围:1.负责餐饮部的全面工作,直接对总经理负责2.负责总经理下达的各项工作任务,工作指标和工作指示的贯彻执行对餐饮服务好坏有重要性3.制定餐饮部的营业政策,计划4.主持日常餐饮部的部门会议,协调部门各分部的工
2、作,使工作能协调一致的顺利进行5.负责餐饮部的营业指标的拟定,各分部每天的营业报表的审阅6.与厨部研究如何提高产品的质量创新7.参与总经理的各部经理理会及业务协调会议,建立良好的协调关系8.负责对属下管理人员进行工作督导,帮助她们不断提高业务能力餐饮部职务描述书隶属部门:餐饮部职务:餐饮主管隶属上司:餐饮部经理直接下级:餐饮领班任职条件:中专学历,五官端正,身体健康,两年以上酒店相关工作经验。2资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。特殊要求:具有一定的管理才能,热爱本职工作,善于评估员
3、工、培训员工并激励下属员工工作,能熟练的制作各类营业报表。工作概述:协助餐饮经理日常工作,确保餐厅每日标准化服务水准与正常运作。职责范围:1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改进服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生
4、的问题。与客人建立餐良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。8、做好餐厅完全和防火工作。9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。10．负责餐厅所有人员调配,班次,安排和员工考勤,考核3资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。11,负责员工的培训工作12,主持每天的例会,了解当天的预订并通报餐饮部职务描述书隶属部门:餐饮部职务:餐饮领
5、班隶属上司:餐饮主管直接下级:男女服务员任职条件;高中学历,五官端正,身体健康,一年以上酒店相关工作经验。特殊要求:有一定餐饮工作经验,积极向上、反应灵敏、机智灵活、了解饮食服务程序,熟记菜单和酒水单的全部内容,督导服务员按标准进行工作。工作概述:协助餐厅主管每日工作,处理日常业务,友善、快捷招呼每位用餐客人职责范围:1、接受餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。2、以身作则,责任心强,敢于管理。3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准,工作程序。4、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次。5、检查本班
6、人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记,并及时向主管反映。6、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报。7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业知识和服务技巧。4资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。9、随时留意客人动向,督导员工主动、热情、礼貌待客。10、要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水。11、完成餐厅主管临时交办的事项。12、负责写好工作日记,做好交接手续。13．灵
7、活调动员工,保证营业顺利进行14．必须熟知服务员的表现餐饮部职务描述书隶属部门:餐饮部职务:预定员隶属上司:餐饮领班任职条件;高中学历,形象好,气质佳,身体健康,热爱服务行业。特殊要求:积极向上、反应灵敏、机智灵活。工作概述:礼貌、热情、周到地对客人进行服务,有责任感和良好的纪律素养。职责范围:1．微笑礼貌迎接每一位客人,谈吐大方,着装华美,彬彬有礼2.了解餐厅各区域的当值情况3.熟知当天的预订情况并向楼面通报4、服从餐饮部经理的领导,完成本职工作5、主动、热情、使用礼貌用语、按程序及规范接待客户。6、注意
8、电话礼仪,按规范接打电话,给宾客留下良好的印象。7、接受预订,规范填写预订记录。5
