餐饮部的各岗位职责

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1、餐饮部职务描述书隶属部门：餐饮部职务：餐饮部经理隶属上司：总经理直接下级：餐饮部主管任职条件：大专学历，五官端正，五年以上酒店相关工作经验，有吃苦耐劳，有牺牲精神工作概述：全面负责餐饮部的经理管理工作，直接对总经理负责职责范围：1.负责餐饮部的全面工作，直接对总经理负责2.负责总经理下达的各项工作任务，工作指标和工作指示的贯彻执行对餐饮服务好坏有重要性3.制定餐饮部的营业政策，计划4.主持日常餐饮部的部门会议，协调部门各分部的工作，使工作能协调一致的顺利进行5.负责餐饮部的营业指标的拟定，各分部每天的营业报表的审阅6.与厨部研究如何提高产品的

2、质量创新7.参与总经理的各部经理理会及业务协调会议，建立良好的协调关系8.负责对属下管理人员进行工作督导，帮助他们不断提高业务能力餐饮部职务描述书隶属部门：餐饮部职务：餐饮主管隶属上司：餐饮部经理直接下级：餐饮领班任职条件：中专学历，五官端正，身体健康，两年以上酒店相关工作经验。特殊要求：具有一定的管理才能，热爱本职工作，善于评估员工、培训员工并激励下属员工工作，能熟练的制作各类营业报表。工作概述：协助餐饮经理日常工作，确保餐厅每日标准化服务水准与正常运作。职责范围：1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。2、具

3、有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立餐良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。8、做好餐厅完全和防火工作。9、做好工作日志，搞好

4、交接班工作，做好工作计划和工作总结。10．负责餐厅所有人员调配，班次，安排和员工考勤，考核11，负责员工的培训工作12，主持每天的例会，了解当天的预订并通报餐饮部职务描述书隶属部门：餐饮部职务：餐饮领班隶属上司：餐饮主管直接下级：男女服务员任职条件；高中学历，五官端正，身体健康，一年以上酒店相关工作经验。特殊要求：有一定餐饮工作经验，积极向上、反应灵敏、机智灵活、了解饮食服务程序，熟记菜单和酒水单的全部内容，督导服务员按标准进行工作。工作概述：协助餐厅主管每日工作，处理日常业务，友善、快捷招呼每位用餐客人职责范围：1、接受餐厅主管的指派工作，

5、全权负责本班组工作。2、以身作则，责任心强，敢于管理。3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。11、完成餐厅

6、主管临时交办的事项。12、负责写好工作日记，做好交接手续。13．灵活调动员工，保证营业顺利进行14．必须熟知服务员的表现餐饮部职务描述书隶属部门：餐饮部职务：预定员隶属上司：餐饮领班任职条件；高中学历，形象好，气质佳，身体健康，热爱服务行业。特殊要求：积极向上、反应灵敏、机智灵活。工作概述：礼貌、热情、周到地对客人进行服务，有责任感和良好的纪律素养。职责范围：1．微笑礼貌迎接每一位客人，谈吐大方，着装华美，彬彬有礼2.了解餐厅各区域的当值情况3.熟知当天的预订情况并向楼面通报4、服从餐饮部经理的领导，完成本职工作5、主动、热情、使用礼貌用语、

7、按程序及规范接待客户。6、注意电话礼仪，按规范接打电话，给宾客留下良好的印象。7、接受预订，规范填写预订记录。8、准确记录预订信息，及时将预订信息传递给相关部门和有关人员做好准备工作。6、清真席、白事等的预订，在接受预订前，须第一时间请示餐饮部经理。7、具备全面的业务知识，除了要熟知菜单、酒单的内容，还要起到一名信息咨询员的作用。8、如预订信息变更，须立即书面通知持有原通知的部门，接受者须按规定签收。并及时回复客人。9、详细了解客人更改的项目、原因，尽量满足客人要求，对取消宴会的要问明原因，尽量挽留客人。10、将更改原因及处理方法记录存档，并

8、及时向餐饮部经理汇报，以便采取跟踪措施，争取客源。11、与客户建立良好的业务关系。12、负责餐厅水牌的书写。13、每月末负责汇总当月预订餐饮部职务描述书隶属部门：餐