餐饮部各岗位职责

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1、.WORD文档下载可编辑.专业资料整理分享.WORD文档下载可编辑.部门餐饮部直接上级总经理职位经理直接下级副经理、宴会主管、酒水主管、各部门负责人职级经理级编号001C涉及部门-酒店各部门C工作概述-负责组织餐饮部的饭店产品销售和接待服务活动，保持各项工作的衔接和协调，确保下属职员工作细致、友好、礼貌、高效地进行，保证向所有客人在其前来酒店期间提供优质的餐饮和会议服务，并最大合理限度地提高餐饮和会议收入和收益率。C工作职责1、负责餐饮部的各项行政管理工作。2、制定年度、月度营业计划，领导本部员工积极完成各项接待任

2、务和经营指标。3、推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划。4、制订服务标准和操作规程：检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品质量及各项规章制度的执行情况。5、控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低成本和费用，增加盈利。6、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与厨师长研究开发新菜点，推出新菜单。7、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，注意培训、考核和选拔人材，通过组织员工活动，激发员工

3、的积极性。8、抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。9、抓好食品卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮食卫生制度。10、主持餐饮部每日例会，完成上传下达的工作，并做好内部协调及与有关部门的沟通合作专业资料整理分享.WORD文档下载可编辑.部门餐饮部直接上级经理职位副经理直接下级楼面主管、销售经理职级副经理级编号.C涉及部门-酒店各部门C工作概述-协助部门经理处理部门内部的各项日常管理工作C工作职责1、协助餐饮部经理处理部门

4、的各项行政管理工作。2、协助制订并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。3、协助制订本部门的各项正规化管理制度。4、协助考核下属部门主管的品行业绩并实施激励和培训。5、定期参加本部门的例会、成本控制会议和预算会议。6、为餐饮部面试、选择和推荐、招收应聘人员。7、发挥全体员工的积极性，实施有效的激励手段，监督本部门培训计划的落实。8、检查所属部门的经营情况、信息反馈和一切安全卫生和服务工作。9、协助各分部食品和酒水的正常营业运转。10、制订和改进各项经营、管理的新计划、新措施。11、了解市场形势，为各分部提高营业额提出建

5、议。12、负责对餐饮采购、验收和储存的管理与控制，降低成本，减少浪费。13、负责餐厅的日常管理，经常征求宾客意见，制定改进措施，不断提高对客服务质量，培养餐厅主管的管理督导水平。14、参加每周召开的餐饮成本分析会议，协助审查菜肴和酒水的成本情况。15、协助制定餐饮推销、促销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。专业资料整理分享.WORD文档下载可编辑.部门餐饮部直接上级副经理职位餐饮销售经理直接下级销售代表、预定职级主管级编号.C涉及部门-酒店各部门C工作概述-负责组织餐饮部产品销售和接待服务活动，保持各项工作的

6、衔接和协调；确保下属职员服务工作细微、友好、礼貌、高效的进行，保证为客人在用餐期间提供优质服务，并最大合理限度地给酒店创造良好的经济利益和社会效益。C工作职责1、负责餐饮销售部的日常运转和管理工作，确保为顾客提供高质量的服务。2、努力完成部门下达的各项经营指标，为酒店树立良好的餐饮形象。3、负责与相关部门的工作协调，处理各种突发事件。4、与主厨、楼面保持良好的合作关系，及时将客人对菜肴的意见和建议转告主厨、楼面，供主厨在研究制定菜单时作为参考。5、负责迎送重要客人，并在服务中给予特殊关注，认真处理客人的投诉，把客人

7、的投诉意见及时向上级汇报。6、督导下属保持始终如一的卫生标准。7、与客人保持良好的关系，建立客史档案。8、负责所辖员工工作表现的定期评估，并组织落实员工的培训。9、建立物资管理制度，组织管好部门的各项物品。10、组织并主持内部会议，督导员工遵守酒店的各项规章制度。11、主持每日例会内容，做到上传下达部门餐饮部直接上级销售经理专业资料整理分享.WORD文档下载可编辑.职位销售主管直接下级无职级领班级编号C涉及部门-酒店各部门C工作概述负责餐饮部产品的销售和服务接待活动，最大限度进行合理推销，为酒店创造良好的经济利益和

8、社会效益。C工作职责1、会议信息的了解跟进，落实当日会议用餐人数、时间、地点、餐标及活动安排的内容，并及时将相关文件传送到餐饮部各营业点。2、保证办公区域的卫生及设施设备的完好。3、详细了解各种菜系的制作方法、价格、口味特征及酒水的品种和价格。4、每日保持良好的精神面貌和工作态度迎接客人的到来。5、营业时段需配合各营业点进行高质高效的服务，并适时推销菜品。6