苏教版高中化学必修2专题三第二单元食品中的有机化合物--酯油脂作业.docx

《苏教版高中化学必修2专题三第二单元食品中的有机化合物--酯油脂作业.docx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯专题三第二单元食品中的有机化合物--酯油脂基础达标一、单项选择题1．下列关于油脂说法中，错误的是()。．．A．油脂可以看成是高级脂肪酸和甘油发生酯化反应的产物B．油脂和矿物油是同一类有机物C．油脂与NaOH反应的产物均可溶于水D．油脂一般难溶于水2．下列论述中，错误的是()。．．A．很多水果中含有酯类物质B．煤中含有苯C．天然油脂中含有高级脂肪酸甘油酯D．工业酒精中含有甲醇和乙醇3．某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可

2、能是()。A．甲酸乙酯B．硬脂酸甘油酯C．葡萄糖D．淀粉4．判断油脂的皂化反应基本完成的现象是()。A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层5．下列物质能与氢氧化钠溶液发生反应的是()。A．CH3COONaB．CH3COOCH3C．C2H5OHD．C6H5CH2OH6．某有机物结构简式如图3－2－4。它在一定条件下能发生水解反应，产生一种醇和一种酸。水解时发生断裂的化学键(箭号所示的是选项标号)是()。图3－2－4A．①和②B．③和④C．①和③D．①和④7．要证明硬脂酸具有酸性，可以采用

3、的方法是()。A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试剂，溶液变红B．把氧化铁放入到加热熔化的硬脂酸中，看能否溶解C．把硬脂酸加热熔化，并加入金属钠，产生气泡D．把稀烧碱溶液加入到硬脂酸和含少量酚酞试液的溶液中，微热，红色变浅甚至消失二、双项选择题8．下列说法不正确的是()。．．．A．天然油脂一般都是纯净物B．油脂是不溶于水、比水轻的酯类物质1⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯C．油脂的水解反应与碳碳双键官能团有关D．油脂的皂化反应是酯基在碱性条件下的水解反应9．将CH3COOCH3放入含有H182O的酸

4、性溶液中，充分反应后18O会出现在下列哪种物质中()。A．CH3OHB．CH3COOHC．CH3OH和CH3COOHD．H2O三、非选择题10．酯是________和________分子间脱水后的产物。油脂是________和______________(硬脂酸、软脂酸或油酸等)生成的甘油酯，属于酯类。一般把在常温下呈液态的油脂叫做________，呈固态的油脂叫做________，油和脂肪统称为油脂。硬脂酸甘油酯在碱性条件下进行的水解反应在工业上主要制取________和__________，所以这个反应又称为________反应。能力提高11．(双选)某有机物

5、X能发生水解反应，水解产物为Y和Z，同温同压下，相同质量的Y和Z的蒸气所占体积相同，化合物X可能是()。A．甲酸乙酯B．乙酸甲酯C．乙酸乙酯D．乙酸丙酯12．油脂是油与脂的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油脂。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键有关的是()。A．适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质13．某高级一元饱和脂肪酸25.6g，恰好与50mL2mol/L的NaOH

6、溶液完全中和，这种脂肪酸的相对分子质量是__________，分子式为______________。它跟甘油充分反应后，生成物的结构简式为：____________________。图3－2－514．如图3－2－5为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时步骤如下：2⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯名校名推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯(1)在圆底烧瓶中装入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g的氢氧化钠、5mL水和10mL酒精；加入酒精的作用为__________________________________________

7、___________________________________________________________________________。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________。(4)图中长玻璃导管的作用为_________________________________________________。(5)写出该反应

8、的化学方程