酪蛋白酸钠讲解学习.doc

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2、需氨基酸和多种微量无素,不仅作为各种食品的营养增补剂,也可作为人体矿物微量元素,是各种食品的营养增补剂和蛋白质,又是乳化稳定剂增稠剂,有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保气性.并具的良好的功能性和很高的营养价值.在食品工业中具有保湿.保鲜.保香,改良品质等作用.酪蛋白酸钠的五大特点:1.溶于热水和冷水中,吸水结固膨胀,搅烂即可溶解.2.大分子使溶液产生较高的粘度,并变得稠密.溶解冷却后能变成凝胶.凝胶受热后还能变成溶液.凝胶富有弹性.并能保留水分,几乎不脱水不收缩.3.具有很强的乳化增稠作用.其分

3、子有许多亲水基因和疏水基因,可分别与水和脂肪类物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性4.酪蛋白酸钠分子能隔离微小气泡.能保持沫不合并,不破碎5.酪蛋白酸钠大分子氨基酸之间的连接方式,使其显示较高的热稳定性和乳化性等.还具有发泡.成腊.增光.助熔等特性色泽:白色或乳白色储存方法和保质期:放置于干澡.通风.清洁仓库内.保质期一年．《田家四季歌》第一课时鲍晨旭教学目标：1.认识17个生字；会写10个生字；掌握“场、了”2个多音字。2.正确、流利地朗读课文，初步了解四季的特征。3.体会各个季节农民劳动的场面及景

4、色的美丽，感受自己对大自然的喜爱和对辛勤劳动的赞美。教学重点：学习生字，并能正确、流利、有感情的朗读儿歌。教学难点：了解相关农事，通过改编儿歌激发热爱大自然的情感。教学过程：一、课题引入，交流识字1.小朋友们，你最喜欢哪个季节？为什么？2.今天这节课老师要带领小朋友去看看农村的四季。3.板书课题——田家四季歌，这个“季”字是这一刻要求写的生字，跟着我一起来写一写。仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢2精品好文档，推荐学习交流4.你是怎么记住这个“季”字的？你还能给它组个词吗？预设：①对比识字

5、，“季”和“李”很像，比“李”多了一撇。②加一加识字，上边“禾”，下面“子”，合起来就念“季”，季节的“季”。③字理识字(课件出示字理图)，上面是禾苗，下面是一个刚出生的孩子，合起来表示幼小的禾苗。④画图识字，一个孩子，头上顶着一棵禾苗。5.齐读课题，接下来咱们就一起走近农村的四季，去领略一下农村的田园生活。二、初读课文，整体感知1.出示阅读提示（1）自由朗读课文。（2）读准字音，读通课文。（3）思考：这首歌谣共有几个小节？每个小节写了什么内容？仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢2