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《QBT3800-1999食品添加剂酪蛋白酸钠.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、中华人民共和国国家标准食品添加剂酪蛋白酸钠G日10797一asFoodadditive‘n翻h⋯，.....⋯1主.内容与适用范困本标准规定了酷蛋白酸钠的技术要求、试脸方法和检验规则等。本标准适用于以鲜奶脱脂，用酸点制的凝乳或由干酷素经氢氧化钠或碳酸钠处理，干操制得的产品。在食品工业上做乳化、增稠用。2引用标准GB601化学试剂标准溶液配制方法GB602化学试剂杂质标准溶液配制方法GB8450食品添加剂中砷的侧定方法GB8451食品添加剂中重金属限A试验法GB4789.1^-4789.28食品卫生位验方法徽生物学部分3
2、技术要求3.1外观和感官要求本品为乳白色粉末，无嗅、无味.3.2项目和指标项目指标蛋白质(以干基计)，%妻90.0月旨肪.纬《2.0乳糖，%(1.0灰分，%(6.0水分，%(6.0DH值6.0-7.6中华人民共和国轻工业部1989一03一31批准1990一01一01实施C日10797一89续表项目指标砷(以As计)，%簇0.0002重金属(以Pb计).%(0.002细菌总数，个厄成30大肠菌群，个/100B(40致病菌不得检出试验方法试验中所有试剂和仪器设备咚特别注明外，均采用分析纯试剂、蒸馏水和实验室常用仪器设备·4
3、.1外观和感官检查目视法观察其颜色，嗅其味。们理化试验忍1鉴别2.1.1溶解性:缓慢分散于水，稍有混浊，可溶于沸水，不溶于乙醉。理灼烧试验:取样品0.18灼烧时冒烟，并发出特异的臭气，所余残渣溶于水，对石蕊试纸呈碱性。4-2.1.3沉淀反应:取样品0.1g,溶于10mL1mol/L氢氧化钠溶液中，加乙酸使成弱酸性，产生白色絮状沉淀4.2-1.4颜色反应。.取样品。.1g,溶于10mLlmol/L氢氧化钠溶液中，加1滴6.2%硫酸铜溶液，摇匀，产生蓝色沉淀，液体呈紫色。b.取样品0.1g，加水5mL,摇匀，加10滴68.
4、5%硝酸汞溶液和1滴10%亚硝酸钠溶液，在水浴中加热3min,膨润后在样品表面呈现褐红一紫红色。东2.2蛋白质4.2，2.飞试剂和溶液a.硫酸(GB625),。，硫酸铜(GB665).c硫酸钾(HG3-920),d.硼酸(GB628):4%溶液。e.氢氧化钠(GB629):30Yo溶液。f.蔗糖(HG3-1001)9.盐酸(GB622):0.1mol/L(0.IN)标准溶液，按GB601配制。h.混合指示液:0.2吓的甲基红乙醉溶液(95%,V/V)和0.1纬的甲烯蓝(次甲基蓝)乙醉溶液(s5%,v/v)等体积混合4.
5、2-2.2试验程序称取样品。.3盯准确至0.0002g),置于500mL凯氏烧瓶中，然后加人约15g无水硫酸钾、。.2g硫GB10797一89酸铜和20mL硫酸，摇匀后，于瓶口放一小漏斗，使瓶倾斜成约45。角，置于有小圆孔的石棉板上，小火加热，待内容物全部炭化并停止起泡后，加大火力，保持瓶内液体微沸，直至液体呈蓝绿色，澄清透明，并使整个加热沸腾时间保持90min，在加热期间应注意摇动烧杯避免过热。样品消化后，冷却至室温，小心加约200mL水混合并再次冷却至室温。向500mL锥形瓶中加入4%硼酸溶液50mL和4滴混合指示
6、液，混匀，将锥形瓶置冷凝管下并使其出口端浸人翻酸溶液中，用量简向凯氏烧瓶中加30写氢氧化钠溶液80ml,，在此期间应将烧瓶保持倾斜，并使氢氧化钠溶液沿壁流入形成一底层，立即将凯氏烧瓶与冷凝管相连，用小火加热煮沸蒸馏避免起泡，使大约在30min内收集150ml,馏出液，此馏出液的温度应在25℃以下，在蒸馏结束前2min移动锥形瓶，使冷凝管口离开液面，用少量熬馏水冲洗管口，停止加热，并将洗涤水收集在锥形瓶内，用。.1mol/L标准盐酸进行滴定。按上述方法不加样品改加0.3g蔗糖进行空白试验。4.22.3计茸100X(V，一
7、Vs)XCX1.4只6.38..........................·一(卜).(100一A)式中:X-蛋白质的含量(以干基计)+肠;V,滴定样品消耗标准盐酸溶液的体积,mL;V2滴定空白消耗标准盐酸溶液的体积,mLiC-标准盐酸摩尔浓度，mol/L;。—样品的质量,g;A—样品中水分的含量，%;平行试验结果的允许误差为。.2%.4,2-3脂肪4.2.3.1试剂和溶液a.稀盐酸:取盐酸(GB622)27mL，加水稀释至40mL.b.无水乙醉(GB678).c.乙醚(HG3-1002)ed.石油醚(HG3-1
8、003).4.2.3.2仪器和设备骆立氏脂肪浸油管。4.2,3.3试验程序取充分混匀的样品2.5g准确至0.0002g),置于50mL烧杯中，加15mL稀盐酸，小心加热溶解，静置冷却后加10mL乙醇，小心转移至骆立氏脂肪浸油管中，加25mL乙醚剧烈振摇1min，然后加25mL石油醚，振摇30s，放置分层后从侧管放出上面液层，用干燥
