浙江7月自考营养学试题及答案解析.docx

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1、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯精品自学考料推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯浙江省2018年7月自考营养学试题课程代码：03000一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共25分)1.判断蛋白质缺乏最敏感指标是()。A.血浆白蛋白B.运铁蛋白C.尿肌酐D.尿羟脯氨酸2.消瘦型PEM最明显的临床表现是()。A.皮下脂肪消失B.肌肉萎缩C.饥饿感明显D.对寒冷敏感3.下列哪种膳食纤维不是人类膳食的重要成分?()A.纤维素B.葡聚糖C.果胶D.木质素4.下列哪个膳食脂肪酸不

2、升高血胆固醇浓度?()A.棕榈酸B.豆蔻酸C.月桂酸D.硬脂酸5.下列哪个矿物质可拮抗镉?()A.钠B.锌C.钾D.镁6.下列哪个维生素预防动脉粥样硬化效果不明显?()A.VitEB.VitCC.尼克酸D.VitB17.烧伤病人下列哪个血氨基酸浓度增高?()A.天冬氨酸B.异亮氨酸C.丝氨酸D.精氨酸8.硒与下列哪种肿癌发生的关系最为肯定?()A.肺癌B.胃癌C.肝癌D.乳腺癌9.下列哪个维生素缺乏可引起癞皮病皮炎?()A.视黄醇B.抗坏血酸C.尼克酸D.核黄酸10.红细胞转氨酶活力可反映下列哪个营养素含量?()A.VitB1B.VitB6C.VitPP

3、D.VitC11.测定红细胞转酮酶活力可评价下列哪种体内维生素的营养状况?()1⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯精品自学考料推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯A.维生素B2B.维生素B1C.维生素CD.维生素D12.婴幼儿缺乏维生素D和钙，会发生何种疾病?()A.佝偻病B.骨质疏松症C.干眼病D.脚气病13.在哪些情况下，机体对维生素的需要量增高?()A.妊娠期妇女B.儿童C.长期高热D.以上均对14.维生素A缺乏时，会出现下列哪些症状?()A.暗适应能力下降，夜盲B.夜盲，干眼病C.上皮组织分化不良，生长发育受阻D.以上均对15.脚气

4、病是由下列何种维生素缺乏引起的?()A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素C16.视黄醇又名()。A.维生素EB.维生素AC.维生素KD.维生素C17.分子中含有钴元素的维生素是()。A.维生素CB.维生素B12C.维生素B6D.叶酸18.我国成人每日膳食中碘供给量为()。A.150μgB.175μgC.200μgD.50μg19.缺乏下列哪种元素可增加龋齿的发病率?()A.铜B.氟C.铁D.铬20.体内合成维生素D3和胆汁酸，以下列哪种类脂为原料?()A.磷脂B.胆固醇C.甘油三酯D.糖脂21.ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义，下

5、列哪个脂肪酸属于ω-3脂肪酸?()A.α-亚麻酸B.亚油酸C.油酸D.花生四烯酸22.脂肪摄入过高易引起()。A.肥胖B.高脂血症C.冠心病D.以上均对23.根据我国人民的膳食习惯，碳水化物提供的能量占总能量的宜适量为()。A.60～70%B.11～14%C.20～25%D.30～40%24.下列哪组营养素称为产热营养素?()A.蛋白质、碳水化物、脂肪B.蛋白质、碳水化物、矿物质C.碳水化物、维生素、矿物质D.脂肪、蛋白质、维生素2⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯精品自学考料推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯25.下列哪组不是人体必需的

6、微量元素?()A.锗、碘、铜、砷B.铁、锌、铜、碘C.铜、碘、铬、铁D.铁、铜、碘、锌二、填空题(每空1分，共10分)1.婴儿辅食添加的时间应在__________月龄开始，至__________月龄完全取代母乳较为适宜。2.孕妇容易出现的营养缺乏症包括__________、__________和__________。3.牛奶中蛋白质组成以__________为主，碳水化物主要是__________，而矿物质以__________为高，且吸收利用率高。4.蔬菜是__________和__________的主要来源。三、名词解释(共10分)1.蛋白质互补作

7、用(3分)2.胃肠外营养(3分)3.必需脂肪酸(4分)四、简答题(每小题5分，共30分)1.机体缺铁可分成几个阶段?2.大豆类的主要营养成分及组成特点是什么?3.婴儿辅食添加时要考虑哪些问题?4.简述膳食营养素供给量制定的依据。5.目前研究较多与肿瘤相关的矿物质有哪些?6.药物对营养素排泄有哪些影响?五、论述题(共25分)1.试述特殊情况下糖尿病的饮食治疗原则。(13分)2.试述胃肠内营养剂组成和用途。(12分)3