全国自考营养学试题及答案解析.pdf

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1、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯精品自学考试资料推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯全国2018年7月自学考试营养学试题课程代码：03000一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1.人类大脑完全依赖于以下哪种营养成分供能?()A.氨基酸B.葡萄糖C.蛋白质D.脂肪酸2.人类膳食中的脂类主要是()A.甘油三酯B.类脂C.胆固醇D.磷脂3.组成蛋白质的基本单位是()A.寡肽B.脂肪酸C.单糖D.氨基酸4.硒最突出的生理功能是()A.促进骨骼发育B

2、.维持味觉功能C.促进视觉发育D.抗氧化作用5.骨质软化症主要是缺乏()A.钙B.磷C.铁D.镁6.关于能量单位换算正确的是()A.1kcal=1kJB.1kcal=0.239kJC.1kcal=4.18kJD.1kJ=239lkcal7.具有抗氧化功能的维生素是()A.叶酸B.维生素B2C.维生素ED.维生素K8.天然牛奶中缺乏的营养素是()1⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯精品自学考试资料推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯A.锌B.铁C.钾D.钙9.用于家庭膳食调查中较准确的方法是()A.化学分析法B.询问法C.称重法D.查账法10.孕期适宜增重范围的主要依

3、据是()A.孕前BMIB.孕前身高C.孕前血压D.妊娠期反应11.乳母能量需要量较非孕期时增加()A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal12.粮谷类食物的限制氨基酸是()A.色氨酸B.赖氨酸C.组氨酸D.蛋氨酸13.以下不含胆固醇的食物是()．．A.鱼卵B.蛋黄C.大豆D.猪肝14.鱼类的主要营养特点是()A.高蛋白低脂肪B.高蛋白高能量C.高蛋白高脂肪D.低蛋白高脂肪15.建议婴儿首添辅食是()A.蛋类B.鱼肉类C.淀粉类D.蔬菜类16.痛风病人营养治疗中首先应控制的营养成分是()A.蛋白质含量B.钠含量C.脂肪含量D.嘌呤含量17.建议中国成

4、年人每日食盐摄入量应低于()A.3gB.6gC.10gD.20g18.成人合理膳食中脂肪供热比应低于()2⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯精品自学考试资料推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯A.10％B.20％C.30％D.40％3⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯精品自学考试资料推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯19.为预防胎儿神经管畸形孕妇应补充()A.叶酸B.钙C.铁D.维生素A20.50岁以上个体钙的每日适宜摄入量是()A.500mgB.800mgC.1000mgD.1200mg二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)在每小题

5、列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。21.叶酸缺乏症表现有()A.胎儿神经管畸形B.暗视觉下降C.生长迟缓D.味觉下降E.巨幼红细胞贫血22.成人能量消耗的主要途径有()A.基础代谢B.食物特殊动力作用C.生长发育D.出汗E.体力活动23.与成人比，学龄儿童营养需要特点是()A.基础代谢率低B.基础代谢率高C.脂肪需要量少D.蛋白质需要量大E.能量需要多24.蔬菜类食物主要提供()A.必需脂肪酸B.膳食纤维C.维生素D.能量E.矿物质25.属于纯热能食物的是()A.酒类B.水果C.食盐D.白糖E.动植物油4⋯⋯

6、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯精品自学考试资料推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、填空题(本大题共22空，每空1分，共22分)请在每小题的空格中填上正确的答案。错填、不填均无分。26.三大生热营养素的产能系数分别是蛋白质_________，脂肪_________和碳水化合物_________。27.食物中主要的双糖有_________、_________和_________。28.人体内功能性铁主要存在于_________和_________中。29.谷类中的维生素主要是_________，主要分布在_________和谷胚。30.孕妇最常见的营养缺乏症是：__

7、_______、_________和_________。31.全面评价人体营养状况应包括：_________、_________、_________和_________。32.体质指数(BMI)与_________和_________二项指标有关。33.糖尿病人饮食治疗目的是：恢复和维持病人正常的_________、_________水平，防止和减缓_________发生。四、简答题(本大题共4小题，每小题7分，共28分)34.简述矿物质的生理功能特点。35.简述母乳喂养对母子健