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时间:2020-12-18
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1、精品好文档,推荐学习交流部分糖类的比甜度名称比甜度蔗糖1.00乳糖0.4麦芽糖0.5山梨糖0.5木糖醇1.0麦芽糖醇0.9α-D-葡萄糖0.7β-D-呋喃果糖1.50α-D-半乳糖0.27α-D-甘露糖0.59α-D-木糖0.50甜度又称比甜度。甜度是一个相对值,通常以蔗糖(非还原糖)作为基准物,一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃时的甜度为1.0,其他糖的甜度则与之相比较得到。影响因素糖甜度的高低与糖的分子结构、分子量、分子存在状态及外界因素有关。糖的α型与β型也影响糖的甜度。甜度:果糖>蔗糖>葡萄糖>麦芽糖>半乳糖α-D-葡萄糖>β-D-葡萄糖α-D-果糖<
2、β-D-果糖协同作用不同种类的糖混合时,对其甜度有协同增效作用。例如:蔗糖与果葡糖浆结合使用时,其甜度增加20%~30%;5%葡萄糖溶液的甜度仅为同浓度蔗糖甜度的50%,但若配成5%葡萄糖与10%蔗糖的混合溶液,甜度相当于15%蔗糖溶液的甜度。一年级上册汉字笔画名称表仅供学习与交流,如有侵权请联系网站删除谢谢3精品好文档,推荐学习交流笔画名称笔画名称丶(广)(水、又)一(土)┐ (五,口)丨(十)(用,月)丿(八)ㄥ(去、么)(人)ㄑ(女)亅(小才)∟(山、叫)(心)(马)(我)(九)(四、西)(飞)乚(她也)(那)(北,打)(沿)し(切、长)(说,论)仅供学
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