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时间:2020-12-16
《最新馒头生产工艺流程图教学提纲.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、馒头生产工艺流程图领料和面揉制1.特精粉2.安琪酵母3.小料1.配比2.混合3.和面5-8分钟1.压面8-12遍2.表面光滑平整成型1.50g±5g面坯2.摆盘,调整醒发1.温度35℃-37℃湿度75%-78%2.时间35分钟-40分钟3.感官达到膨大1倍体积气蒸1.气压0.25-0.35MP2.蒸制时间18-22分钟冷却包装配送1自然冷却2.表面降至30℃以下
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