最新VIP食谱3讲课稿.doc

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1、高钙食谱（适合骨折、骨质疏松、缺钙人群食用）日常膳食应保证每日800～1000mg钙的摄入。含钙高的食物有奶和奶制品、鱼类、虾、虾皮、蟹、豆制品等。维生素D可促进钙的吸收，在补钙的同时应多食用沙丁鱼、鳜鱼、青鱼、鱼肝油等富含维生素D的食物。建议平常多外出运动，晒晒太阳，这也有利于钙的吸收。应少食用浓茶、咖啡、酒等影响钙吸收的食物。建议早餐可选择面食或粥品，中餐、午餐选择1份汤品+1份主菜+1份副菜，下午4点左右可选择1份饮品。高钙食谱价格汤类牛奶鲫鱼汤鲫鱼150克，牛奶50克，植物油5克，盐2克28含钙量(mg/100g)

2、：鲫鱼79,牛奶104；此汤总含钙量约为165mg,且吸收率高，可快速补充营养。番茄豆腐汤番茄100克，北豆腐75克,鸡蛋1个，续断5克，寄生3克，狗脊3克，植物油3克，盐2克18含钙量(mg/100g)：北豆腐75,鸡蛋98；此汤总含钙量约为147mg,有很好的补钙及补充营养的效果。海带黄豆排骨汤水发海带75克，黄豆20克，续断5克，寄生3克，狗脊3克，排骨150克，盐2克　38含钙量(mg/100g)：水发海带241,黄豆191，排骨14；此汤总含钙量约为202mg,有很好的补钙和健脾补气的功效。主菜菜花虾仁菜花75克

3、，西兰花75克，虾仁75克，植物油5克，盐1克28含钙量(mg/100g)：菜花23,西兰花67，鲜虾仁325；此菜总含钙量约为311mg,具有很好的补钙、增进食欲的效果。酱汁嫩豆腐南豆腐150克，植物油4克，盐1克18含钙量(mg/100g)：南豆腐116；此菜总含钙量约为174mg,容易消化吸收，能快速地补充营养。清蒸鲈鱼鲈鱼100克，植物油4克，盐1克28含钙量(mg/100g)：鲈鱼138；此菜总含钙量约为138mg，具有补血、促进伤口愈合的作用。副菜虾皮烧冬瓜虾皮10克，冬瓜150克，植物油5克，盐1克18含钙量

4、(mg/100g)：虾皮991,冬瓜19；此菜总含钙量约为125mg,有较快地改善缺钙的状况。上汤芥菜皮蛋25克，芥菜150克，鲜香菇10克，植物油4克，盐1克　25含钙量(mg/100g)：芥菜80,皮蛋63；此菜总含钙量约为140mg,芥菜含钙较高，且能较好的预防便秘。白灼时蔬新鲜时令蔬菜150克，植物油4克，盐1克15富含膳食纤维、维生素和矿物质，可促进肠道蠕动，预防便秘。饮品特伦苏牛奶蒙牛特伦苏牛奶1盒6含钙量(mg/100g)：牛奶104；此饮品总含钙量约为260mg,有较好的补钙、镇静安神、美容养颜的效果。畅优

5、酸奶原味酸奶1盒6发酵后的酸奶里的钙更容易被人体吸收，因此有很好的补钙和促进伤口愈合的作用，而且适合有乳糖不耐症的人饮用。黄豆浆黄豆50克5含钙量(mg/100g)：黄豆191；此饮品总含钙量约为95mg,豆浆除了有很好的补钙效果后，还能排除体内毒素、清热解毒，益气的功效。高血压、高血脂食谱（低油少盐）日常膳食应多食用能保护血管和有降血压及降血脂作用的食物。有降压作用的食物有芹菜、胡萝卜、番茄、荸荠、黄瓜、木耳、海带、香蕉等；降脂食物有山楂、大蒜以及香菇、平菇、蘑菇、黑木耳、银耳等蕈类食物；多食用富含钙的食物，如乳类及其制

6、品、豆类及其制品、鱼、虾类；多食用富含维生素的新鲜蔬菜、水果，有青菜、小白菜、芹菜叶、莴笋、柑橘、大枣、猕猴桃、苹果等。限制食用所有过咸的食物、油炸及油脂含量高的食物、烟、酒、浓茶、咖啡以及辛辣刺激性的食物和调味品。建议早餐可选择面食或粥品，中餐、午餐选择1份汤品+1份主菜+1份副菜，下午4点左右可选择1份饮品。高血压、高血脂食谱（少油少盐）价格汤类海带黄豆鱼头汤水发海带100克，泡黄豆15克，鱼头半只，枸杞5克，植物油4克，盐1克（高血压患者加入中药：天麻5克，钩藤3克，决明子2克；而高血脂或高血压合并高血脂患者加入中药

7、：牛蒡子3克，生山楂5克，丹参2克）28此汤对因高血压、高血脂而致的口渴多饮、多食、尿频、大便干结等症有疗效。洋葱虾米豆腐汤老豆腐75克，番茄100克，虾米10克，洋葱15克，植物油3克，盐1克（高血压患者加入中药：天麻5克，钩藤3克，决明子2克；而高血脂或高血压合并高血脂患者加入中药：牛蒡子3克，生山楂5克，丹参2克）28富含丰富的维生素C、钙、蛋白质，具有抗坏血病、降低血脂、降血压的作用。冬瓜炖鲩鱼鲩鱼100克，冬瓜150克，植物油4克，盐1克（高血压患者加入中药：天麻5克，钩藤3克，决明子2克；而高血脂或高血压合并高

8、血脂患者加入中药：牛蒡子3克，生山楂5克，丹参2克）28富含蛋白质、纤维素等营养素，此菜对高血压引起头晕头痛、目眩心烦等有很好的疗效。主菜清蒸鲈鱼鲈鱼150克，植物油4克，盐1克28富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素B族，具有补血、促进伤口愈合的作用。洋葱炒肉丝瘦肉75克，洋葱100克，青菜椒、红