浅谈经济型饭店的品牌化经营策略

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1、浅谈经济型饭店的品牌化经营策略信息学院黄锡军0915211024论文关键词：经济型饭店；品牌化；经营策略　　论文摘要：进入21世纪，饭店集团品牌化经营越来越重要，文章提出经济型饭店的品牌化经营需从集团化发展、品牌定位、服务质量、品牌文化、营销宣传几个方面来实施。　　品牌代表的是产品在市场上的知名度，在消费者心中的美誉度和忠诚度，饭店集团品牌不仅是产品的标志，更是产品质量、性能、服务等满足消费者使用产品可靠程度的综合体现，同时品牌还凝聚着饭店的科学管理、市场信誉、追求完美的企业精神等诸多文化内涵。在饭店

2、市场竞争日益激烈的今天，饭店集团品牌的重要性越来越突出，创建知名品牌，让流动的顾客跟着饭店品牌走，是经济型饭店在市场竞争中成功的必然选择。那么，经济型饭店该怎样实行品牌化经营？怎样才能在激烈竞争中取得可持续发展呢？笔者试给出以下几点建议。　　1集团化发展是前提　　饭店要创品牌，其前提是必须集团化，通过各种形式的扩张，组建跨地区的饭店集团，形成连锁品牌，这才能够使饭店品牌的优势得以真正显示。饭店集团化可以为企业带来规模经济效益，对外竞争发展具有资本优势、技术经济优势、市场营销优势、物资采购优势、管理方面

3、的优势、风险扩散等优势。连锁经营是世界饭店集团化发展的主要趋势。英国一家投资机构对全世界饭店业进行调查和统计发现，到20世纪末，世界上饭店客房总数的1/6被34家饭店集团连锁经营，而欧美等发达国家的饭店总数中超过半数的都是连锁经营的。　　经济型饭店在中国是一个新兴的业态，其发展通常是从一些单体饭店开始的，在积累了一定的管理经验和品牌资产以后，逐渐推广连锁店。目前，国内以锦江饭店、如家快捷等为龙头的经济型巨头都采取多种经营模式来扩张规模集团化发展，从而为自身品牌的创建和发展奠定基础。主要通过下面四种渠道

4、来拓展其经营规模，一是发展直营店数量，即完全由总部投资、管理和控制，这样可以保证所提供的产品和服务的品质；二是管理合同方式，即允许社会单体饭店用集团的名称，但必须由总部派驻管理人员进行日常管理，双方签订管理合同，收取管理费或按比例分享利润；三是加盟连锁，这是一种存在于总部和加盟者之间的持续关系，总部为加盟者提供一定的经营条件，再加上对其组织、人员培训、物资采购和经营管理的协助，当然要求加盟者给予一定的报偿。四是特许经营方式，旨在吸收社会上的中小饭店、旅馆加盟，在向总部交付特许使用费的前提下，使用连锁集

5、团的品牌，按照由总部设计和规定的服务程序和产品规范管理和经营。这种方式是一种很好的无形宣传，通过人们的口碑相传，扩大品牌效应。　　2品牌定位是核心　　　　品牌的亮点和灵魂是要具有个性特色，国外成功的饭店品牌都有非常鲜明的个性特色，如希尔顿的“快捷”、假日的“热情”、香格里拉的“亲情”、喜来登的“值”等等在顾客心目中都印象鲜明。我国经济型饭店真正发展还是在2002年以后这几年，正逢国际饭店集团已经进入成熟、快速的跨国扩张时代。因此，国外一些知名品牌也纷纷入驻中国饭店市场，像美国的速8、法国雅高旗下的Ib

6、is、,洲际旗下的假日快捷等品牌，加剧了我国经济型饭店市场的竞争。在饭店业市场竞争不断升级的环境下，越来越多的国内企业管理者们意识到创建品牌的重要性，意识到品牌在市场竞争中的重要地位，逐渐形成了以“如家”为代表的强势经济型饭店品牌，如家快捷的品牌价值定位是“洁净似月，温馨如家”。客人入住“如家”就像住在家里的感觉，满足了顾客的心理情感需求，同时传达给消费者如家的个性产品特点。如家饭店连锁目前在全国有近100家门店，所有门店的形象设计、logo标识都由总部统一设计，做到标准化，保证其品质的一致性。　3服

7、务质量是关键　　　　服务质量的高低直接影响饭店的市场竞争力，关系到饭店的生存和发展，良好的服务质量是形成顾客满意、进而达到顾客忠诚的惟一途径。饭店要打造知名品牌，就必须有优质的服务质量作为后盾和支撑，服务质量是形成品牌的关键因素。饭店服务分为两个层面：一是标准化服务，即饭店必须达到卫生、舒适、安全、尊重、便利、亲切等共性的要求，而这些要求最根本的保障就是标准化，世界上具有较高品牌价值的饭店集团都有全面、严格、细致的服务标准和制度作为质量保障；二是个性化服务，饭店必须根据自身的客源定位，尽可能地打造和提

8、供投客所好的针对性服务，只有这些为实际需求而设计的服务，其品牌在细分市场上才会产生美誉度和影响力。如家的客房设计可以说是标准化和个性化的完美结合，客房的墙面以淡粉色、淡黄色为主，挂着极具情调的欧洲风格的艺术画；地毯的色彩与墙面搭配协调，小巧的高圆桌代替了传统的写字台和茶几，木质的床头柜简洁、别致。简洁、温馨、方便是客人对如家饭店最直接、最深刻的印象，在这里每一位客人都会感受到家的温暖。此外，如家客房提供星级饭店的设施，空调、电视、互联网、电话、磁卡门锁、