高考生物总复习 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

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1、上教考资源网助您教考无忧高考生物总复习实验检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质【学习重难点】　检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。【重要考点】　主要考点是鉴定所用的试剂及相应的颜色反应;斐林试剂和双缩脲试剂的区别（溶液浓度不同，使用原理不同，使用方法不同）;实验选材等。【基础回顾】１．检测还原糖所使用的试剂是，该试剂使用时，应先，该试剂与还原糖作用形成色沉淀。２．检测脂肪所用的试剂是，该试剂与脂肪作用被染成色。３．检测蛋白质所用的试剂是，该试剂与蛋白质作用，产生色，使用应。４．检测淀粉使用试剂是，作用

2、的结果呈色。【重点问题探究】1．选材：要富含有待测的物质，且颜色近于无色或白色（为什么？）。2．还原性糖鉴定过程中颜色变化过程：蓝色（氢氧化铜的颜色）→棕色（氢氧化铜和氧化亚铜混合物的颜色）→砖红色（氧化亚铜的颜色）。→3．林试剂与双缩脲试剂的区别⑴相同点：①试剂组成相同，都是由NaOH溶液和CuSO4溶液两部分组成。②NaOH溶液的浓度相同，都是０.1g/mL。⑵不同点：①CuSO4溶液的浓度不同。斐林试剂中浓度是０.０５g/mL，双缩脲试剂中浓度是０.０1g/mL。②用量不同。斐林试剂中把甲液（

3、NaOH）和乙液（CuSO4）等量混合１mL使用；双缩脲试剂是先在含蛋白质的溶液中加入1mLA液（NaOH溶液），混合均匀后，再滴几滴B液（CuSO4溶液，量较少）。③使用方法不同。斐林试剂中两部分试剂要现配现用，且把待测试管放在盛有５０～６５度的温水的大杯中加热约２min,而双缩脲试剂是先加A液（NaOH）１ml,　摇匀后再加B液（CuSO4）４滴再摇匀。④原理不同：斐林试剂是指新制的Cu(OH)2悬浊溶液。还原糖与新制的Cu(OH)2在加热煮沸条件下，能生成砖红色的Cu2O沉淀。实验过程中，必须

4、先把甲液（NaOH）和乙液（CuSO4）等量混合，让其反应生成Cu(OH)2后，才能加入到含还原糖的组织液中。如果先后或者说分别把NaOH和CuSO4溶液加入到含还原糖的组织液中，组织液中的有机酸会与NaOH迅速反应，使反应物中没有Cu(OH)2或Cu(OH)2不足，从而使还原糖与Cu(OH)2的反应不能进行或现象不明显，影响了还原糖的鉴定。双缩脲反应是指具有两个或两个以上肽键的化合物在碱性条件下与Cu2＋反应，生成紫色的络合物。所有的蛋白质均有此显色反应。双缩脲试剂就是指能与具两个以上肽键的化合物

5、发生紫色显色反应的试剂。它是NaOH和CuSO4两种溶液。在实验过程中，先在含蛋白质的溶液中加入1mL的NaOH溶液，混合均匀后，再滴几滴CuSO4溶液（量较少）。即先后加入NaOH和CuSO4溶液。如果在NaOH中滴几滴CuSO4溶液混合后，再加入到含蛋白质的溶液中，混合液中就没有Cu2＋，显色反应就不会发生。4．可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定的实验原理、方法、步骤和现象：知识点可溶性还原糖脂肪蛋白质版权所有@中国教育考试资源网上教考资源网助您教考无忧实验原理与斐林试剂反应生成砖红色沉淀被苏丹Ⅲ

6、染成橘黄色（或被苏丹Ⅳ染成红色）与双缩脲试剂反应产生紫色物质实验步骤样液制备选材含糖较高、颜色为白色或近于白色的植物组织，苹果、梨最好富含脂肪的种子，以花生最好浸泡1～2d的黄豆种子（或用豆浆）或用鸡蛋蛋白方法苹果切块→研磨→过滤→滤液制作花生种子的切片黄豆浸泡切片→研磨→过滤→滤液鉴定步骤样液→加斐林试剂→振荡→水浴加热煮沸切片→染色→漂洗→镜检（往待测样液直接加入试剂也行）组织样液→加双缩脲试剂A→再加双缩脲试剂B→观察颜色变化实验现象蓝色→棕色→砖红色沉淀脂肪被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色（或被苏丹Ⅳ

7、染成红色）加双缩脲试剂A无明显变化，加双缩脲试剂B后溶液变成紫色注意事项1．选材要用含糖较高、颜色为白色或近于白色的植物组织2．斐林试剂不稳定，一般配成甲液（NaOH:0.1g/mL）乙液（CuSO4：0.05g/mL）来保存，用时必须将甲、乙两液混合均匀后使用，切勿分别加入组织样液中进行检测1．切片要尽可能的薄2．染色后一定要用50%的酒精溶液洗去浮色3．观察时找最薄处，最好只有1～2层细胞1．用鸡蛋蛋白时，一定要加以稀释，如果稀释不够，与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管内壁上，使反应不彻底，且试

8、管不易洗干净2．双缩脲使用时，应先加A造成碱环境，再加B【典例分析】将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定粘留在纱布上的黏稠物和洗出的白浆分别用的试剂是A．碘液、苏丹Ⅲ溶液B．双缩脲试剂、碘液（）C．亚甲基蓝溶液、苏丹Ⅲ溶液D．碘液、斐林试剂变式训练：鉴定苹果白色果肉中含有葡萄糖或果糖等还原糖，是将其与某一试剂作用，产生特定的颜色反应。能证明还原糖存在的是（）A．与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀B．被苏丹Ⅲ染液染成橘红色C．与双缩脲试剂发生作用，可以产生紫色反应D．被苏