餐饮营运督导工作职责.doc

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1、餐饮营运督导工作职责撰写人：___________日期：___________餐饮营运督导工作职责篇一:督导岗位职责督导--顾名思义督导就是监督和指导，专职督导则是针对市场终端店工程进行的监督和辅导的行为。作为一项综合性强，专业性高的工作，督导在未来的营销战役中将扮演愈来愈重要的角色，这也意味着对督导从业人员自身素质的要求越来越高。一、督导的形象要求--外表干净整洁，温文而雅--谈吐优雅，有礼貌--着装简洁，体现职业风采--笑容可掬，具有亲和力--举止大方，显干练二、督导的素质要求--熟悉行业状况，专

2、业知识全面，电脑操作熟练--普通话标准流利，表达清晰--沟通、适应能力强，善于协调关系--头脑灵活，反应灵敏--品行端正，让人信赖--办事干练，效率高--敬业，责任感强，积极进取三、督导的职责(一)实施市场督导作业体系，保证市场终端店铺工程的良性运营(二)提高市场店铺的规范化程度(三)专卖店人员的培训与考核(四)提升市场店铺的质量(形象、销售、服务)(五)推行公司制定的通路促销方案四、督导作业体系督导的目的对区域内店铺的经营状况进行检核与评估，透过卖场运作的角度，寻找和发现问题，拟定适当的改善方案，并

3、在与经营者充分沟通协调的基础上进行辅导作业，协助其业务的正常运作，以达成更佳业绩。督导作业体系(一)观察和听取1、经营者的经营观念及方针2、经营者的真正需求3、经营者的个性操守(二)资料整理1、作业流程2、表单(三)现状分析1、终端店铺营运状态的分析2、经营业绩的分析3、人力资源现状4、内部管理状况(四)问题点1、罗列问题点，圈选重点2、排定轻重急缓，制定解决对策(五)提出改善点，并予检讨和评估1、业绩2、人员3、管理(六)提出方案，并予实施1、与经营者充分沟通方案，达成共识2、各相关单位的协调及人员

4、分工3、执行方案(七)检核与评估(八)提交工作报告营运辅导的作业流程(一)工作步骤1、计划2、准备3、实施4、跟进及检讨5、考核和总结6、改善再辅导(二)工作计划的排定说明1、制定辅导作业的对象2、确认营运辅导的日期及工作进度(三)资料的收集准备1、营运资料准备(1)年度和月度的经营业绩(2)店铺网点分布情况(3)店铺商品配置2、组织资料准备(1)人员配置情况(2)人员的基本素质水平(3)组织内存在的问题(四)实施辅导1、店铺沟通(1)工作方式与时间的说明(2)针对店铺提出问题并与店员探讨(3)店长汇

5、报:店铺营运及作业、店铺需要及工作计划、店铺人员应用及管理原则、店铺竞争环境及消费特性(4)店铺人员的工作宣导2、内部管理(1)帐目管理xx货品进出存检核xx月别货品进出汇总核对(2)内业管理xx各项作业的分类归档工作是否完整清楚?xx各项作业执行后是否有相关人员及主管的签字确认?xx店铺作业的传达及执行状况如何?xx电脑作业是否有专人负责，帐目的建立是否齐全?xx各项输出及输入的单据是否有专人验收及保管?3、卖场状态(1)人员作业方面:xx营业员的服务态度如何?是否亲切热情?销售技巧是否到位?xx营

6、业员的仪容仪表是否符合规定?xx营业员的言谈举止如何?xx营业员的商品陈列技巧如何?xx营业员的是否能相互支援，速度如何?团队精神如何?xx营业员是否能面带微笑、神情自然、愉快的为顾客提供服务?xx营业员是否能熟练运用基本接待用语，语气、声调、态度如何?xx营业员对商品知识的了解与应用的情况如何?(特色、价值、养护、搭配)xx营业员对工作流程的熟练程度如何?xx营业员对卖场货品的熟悉程度如何?(畅销品及安全存量、滞销品、特卖品)xx营业员对库存货品的熟悉程度如何?(库存号码、位置)xx营业高峰时店面人

7、员是否充足?xx店铺的团队气氛如何?(2)顾客动线方面:xx通道的宽度是否有利于顾客的浏览或挑选?xx货架的摆设与商品的陈列是否有利顾客的通行和视线xx地面是否清洁完好?有无乱堆乱放?xx店内POP的布置是否达到对顾客的诱导性?xx动线的规划有否产生卖场死角及不易人流进入?(3)卖场规划:xx各品类商品是否做好系列的相关陈列?xx入店顾客的视野是否良好?能否马上看清商品的陈列?xx商品的陈列能否配合卖场的形态，以方便顾客的选购和拿放?xx货架的陈设与商品的配置效果如何?xx卖场的灯光照明效果如何?背景

8、音乐效果如何?xx卖场内的POP展示在整体气氛的塑造上效果如何?xx商品的展示陈列效果是否激发顾客的购买欲?xx卖场内的商品区隔及标识是否清晰明确?xx收银台的位置是否适宜?4、商品管理(1)仓库作业:xx商品库存整理度的情况如何?(按序整理上架、库房清洁)xx后方货品管理与前方卖场配合度的情况如何?(货品进出、安全库存)xx货品进出库的实际作业情形如何?(是否一一点收?单据的开具签收是否准确详细?工作时效如何?主管人员是否签字确认以备入档?)xx不良品