餐饮创业失败原因总结.doc

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1、餐饮创业失败原因总结撰写人：___________日期：___________餐饮创业失败原因总结我是餐创老张，深耕餐饮互联网行业老人跟不下一千个餐饮朋友有过深入交流。要清楚怎么才能成功就得知道失败的前辈的是怎么失败的。为此老张总结投资餐饮失败主要有这些原因：一、加盟的坑近些年做餐饮失败的遇上加盟这个坑不下五分之一（以饮品、甜品店为代表），自以为加盟了大品牌其实都是遇上了快招公司而已，他们只是注册了一些品牌名字连店铺都没有开过的一群人。加盟这样的品牌可想而知你的后果是什么？加盟前就给你各种保证：保证帮你

2、选址、保证技术指导、保证赚钱。要是他们真的能做到这些保证他们干嘛不自己开？往往都是费用交之前这个可以那个也可以，交了钱后这个要问技术部、那个要问财务部各种推诿，让你心力憔悴最后一个很简单的事一两个月都没能搞好，直到店铺倒闭。加盟不是不能做，但一定要慎重！此坑老张跟好多朋友聊了这方面的事，没有足够的运营能力目前要做饮料店建议还是要选一些真正的大品牌，不要被忽悠去加盟一些所谓大品牌旗下的子品牌什么的。二、菜品没有特色普通家常菜不是不能开，你要面临的竞争是指数倍的。你会的别人也会，你的价格低别人价格可以更低。

3、你的餐饮店要是没有一些客人认可的招牌菜，店铺很容易失败。第5页共5页这里的特色不是你作为一个创业者自认为的特色，要你推得出去客人也认可的菜品才是特色！三、坪效太低老张一直在说要开小店，不要轻易开大店铺。主要有两方面的考虑1、小店开店成本低、经营费用低，在这个经济形势不明朗的情况下试错成本低。2、大店开店成本高、人员成本高主要就是你的坪效不能保证。如果你有哪个运营能力开大店不是不可以，大店相对来说店铺平均成本相对较低。喜茶、奈雪等都在开大店，海底捞开个面馆都是一百多平的。所以面积上来说不是绝对的，但坪效产

4、能是肯定得高才能做，不管大店小店都是通用的。四、卫生、安全隐患老张前两年有个十多年的老牌餐饮因为一起厨房煤气爆炸导致该公司破产，几家店一起关门了。餐饮食品卫生方面是生命线！五、甩手掌柜我遇到好些餐饮创业者，刚入行就觉得请一两个大厨、一个店长放手给他们做。他们觉得要人就给他们招人、要营销经费就给钱，开业露一面一下，十天半个月都放任不管店铺的事，这么轻松就能收钱这个事多好？事实往往怎么败他们都不知道。总之最后就关门大吉了。第5页共5页最近五六年老张接触大大小小的餐饮老板不下一千个了，我跟周围好些朋友聊天都说

5、：现在我跟一个餐饮老板坐下来聊两个小时，我八九不离十能判断出这个店能不能赚钱（这也不是绝对的哈）。或许就像雷布斯说的投资就是投人！人要是不对再好的项目也会被打臭掉。六、周围环境变化市场环境的变化也是影响一家店成败的重要因素。环境包括地理环境，市场环境。地理环境的变化例如，开着开着门口突然修路；市场环境的变化例如，你是主打黑鱼的餐饮店，市面上突然黑鱼没货或者价格很高。七、特殊时期影响特殊时期就像这次疫情影响很多酒楼年夜饭订单退了，屯了大量食材坏掉导致资金周转出现问题，资金难以为继只能倒闭。此次疫情影响范围

6、之广、影响时间长所以倒闭的餐饮太多了。老张之言成功的原因千千万，失败的情况都差不多。我们要善于总结别人的失败，别人走过的坑我们不要再跳进去了。还有其他失败原因欢迎下方留言讨论。第5页共5页仅供参考感谢浏览！第5页共5页