液相色谱质谱联用技术在茶叶品质检测中的应用

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1、贵州农业科学２０１６，４４（１）：１４８～１５２ＧｕｉｚｈｏｕＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ［文章编号］１００１－３６０１（２０１６）０１－００３９－０１４８－０５液相色谱－质谱联用技术在茶叶品质检测中的应用胡燕１，２（１．国家茶叶产品质量监督检验中心（四川）筹，四川雅安６２５０００；２．四川省雅安市产品质量监督检验所，四川雅安６２５０００）［摘要］茶叶是一种复杂的混合物体系，由于基体复杂，在色谱分析中会造成较大的杂质干扰。液相色谱－质谱联用技术（ＬＣ－ＭＳ）具有高分离能力、高灵敏度和高选择性，是混合物中化学成分定性和定

2、量分析的有力工具。为ＬＣ－ＭＳ在茶叶鉴别和质量控制上的应用提供参考，对ＬＣ－ＭＳ的基本原理和近年来ＬＣ－ＭＳ技术在茶叶生化成分分析、农药残留检测等方面的应用进行综述，并对ＬＣ－ＭＳ技术在茶叶领域未来的研究方向进行了展望。［关键词］液相色谱－质谱联用技术；茶叶；化学成分分析；茶多酚；质量控制［中图分类号］Ｓ５７１．１；ＴＳ２０７．３［文献标识码］ＡＡｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓｏｆＬＣ－ＭＳｉｎＴｅａＤｅｔｅｃｔｉｏｎ１，２ＨＵＹａｎ（１．ＮａｔｉｏｎａｌＴｅａＰｒｏｄｕｃｔｓＱｕａｌｉｔｙＳｕｐｅｒｖｉｓｉｏｎａｎｄＩｎｓｐｅｃｔｉｏｎ

3、Ｃｅｎｔｅｒ（Ｓｉｃｈｕａｎ），Ｙａ’ａｎ，Ｓｉｃｈｕａｎ６２５０００；２．ＰｒｏｄｕｃｔＱｕａｌｉｔｙＳｕｐｅｒｖｉｓｉｏｎａｎｄＩｎｓｐｅｃｔｉｏｎＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＳｉｃｈｕａｎ，Ｙａ’ａｎ，Ｓｉｃｈｕａｎ６２５０００，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｅａｉｓａｃｏｍｐｌｅｘｍｉｘｔｕｒｅ．Ｔｅａｈａｓｔｈｅｃｏｍｐｌｅｘｉｔｙｏｆｍａｔｒｉｘ，ａｎｄｔｈｅｍａｔｒｉｘｗｉｌｌｉｎｔｅｒｆｅｒｅｔｈｅｐｒｏｃｅｓｓｏｆｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｉｃａｎａｌｙｓｉｓ．ＴｈｅＬＣ－ＭＳｈａｓｂｅｃｏｍｅａｐｏｗｅｒｆｕｌｔｏ

4、ｏｌｉｎｔｈｅｑｕａｌｉｔａｔｉｖｅａｎｄｑｕａｎｔｉｔａｔｉｖｅａｎａｌｙｓｉｓｏｆｖａｒｉｏｕｓｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｉｎｃｏｍｐｌｅｘｍｉｘｔｕｒｅｓｏｗｉｎｇｔｏｉｔｓｈｉｇｈｓｅｐａｒａｔｉｎｇｐｏｗｅｒ，ｈｉｇｈｓｅｎｓｉｔｉｖｉｔｙ，ａｎｄｈｉｇｈｓｐｅｃｉｆｉｃｉｔｙ．ＲｅｖｉｅｗｅｄｔｈｅｂａｓｉｓｐｒｉｎｃｉｐｌｅｓｏｆＬＣ－ＭＳａｎｄｔｈｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆＬＣ－ＭＳｔｅｃｈｎｉｑｕｅｉｎｔｈｅｒｅｓｅａｒｃｈｏｆｔｅａ，ｓｕｃｈａｓｔｈｅａｎａｌｙｓｉｓｏｆｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｍｐｏｎ

5、ｅｎｔｓａｎｄｔｈｅｄｅｔｅｃｔｉｏｎｏｆｐｅｓｔｉｃｉｄｅｒｅｓｉｄｕｅｉｎｒｅｃｅｎｔｙｅａｒｓ．ＡｎｄｔｈｅｆｕｒｔｈｅｒｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｓａｂｏｕｔＬＣ－ＭＳｔｅｃｈｎｉｑｕｅｉｎｔｅａｆｉｅｌｄｗｅｒｅｐｒｏｐｏｓｅｄ．ＬＣ－ＭＳｔｅｃｈｎｉｑｕｅｃａｎｓｕｐｐｌｙａｒｅｆｅｒｅｎｃｅｍｅｔｈｏｄｔｏｔｈｅｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎａｎｄｑｕａｌｉｔｙｃｏｎｔｒｏｌｏｆｔｅａ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ＬＣ－ＭＳ；ｔｅａ；ｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔａｎａｌｙｓｉｓ；ｔｅａｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ；ｑｕａｌｉｔｙｃｏｎ

6、ｔｒｏｌ茶叶是人们日常生活中的重要饮品之一，是一化合物结构，确认目标化合物。为ＬＣ－ＭＳ在茶叶种复杂的混合物体系，其品质优劣主要由茶叶中所品质鉴别和质量控制上的应用提供参考，笔者对含生化成分的种类、含量及比例决定。高效液相色ＬＣ－ＭＳ在茶叶研究中的应用进行了综述。谱（ＨＰＬＣ）是茶叶中生化成分分析最常用的仪器之１ＬＣ－ＭＳ概述一，但其对未知成分所能提供的结构信息有限。液相色谱－质谱联用技术（ＬＣ－ＭＳ）既具有液相色谱对ＬＣ－ＭＳ以液相色谱作为分离系统，用质谱系统复杂样品较强的分离能力，又具有质谱的高灵敏度、进行检测，液相色谱和质谱

7、通过接口技术相结合，能［１］高选择性，能提供化合物的分子量和更多的结构同时对复杂样品中的成分进行定性和定量分析。信息，所得总离子流色谱图的特征性强，在缺乏标准１．１接口技术品的情况下也可实现对茶叶中化学成分的定性分接口的主要作用是将流动相溶剂和样品气化，析，尤其适用于分析混合样品中含量少、不易分离得驱除流动相溶剂，完成样品分子的电离。目前，到或分离中容易丢失的组分，还具有分析极性大、挥ＬＣ－ＭＳ较常用的接口技术有热喷雾（ＴＳＰ）、等离子发性差、热不稳定等类型化合物和大分子化合物的体喷雾（ＰＳＰ）、粒子束（ＬＩＮＣ）、大气压电离（Ａ

8、ＰＩ）和能力，弥补了气相色谱－质谱联用技术（ＧＣ－ＭＳ）在分动态快原子轰击（ＦＡＢ）等，其中最常用的是ＡＰＩ，它析样品上的局限性。ＬＣ－ＭＳ现已广泛运用于食品、是一种常压电离技术，主要包括２种模式：电喷雾电［２－６］［７］药品中的成分研究，茶叶中某