学校管理食堂发言稿.doc

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1、学校管理食堂发言稿撰写人：___________日期：___________学校管理食堂发言稿下面，请学先老师播放教学片……教学片很好，希望大家严格按要求操作。我提一条工作纪律:如果某位同志不按照教学片的要求做，还说风凉话，比如说这样的话“你们还真按照教学片的要求做呀”，这种极不负责任的工作人员立即辞退，这是极其危险的思想。这条纪律是红线、高压线，目的就是要求大家高度重视食堂安全工作，严格规范操作。下面，请刘主任传达《食堂奖惩制度(征求意见稿)》，通报食堂存在的问题。师傅们:刘主任的意见，我完全同意，请大家认真遵守，积极配合。下面，我再讲几点意见。一、菜品科学搭配刘主任、周老师

2、和孙师傅要根据咱们现有的条件，开动脑筋，科学制定出食谱，荤素搭配好，尽量做到每周不重样，让学生吃得好，吃得香，吃得饱，长得壮。这是师生满意不满意的最重要的原因。二、卫生全面达标第5页共5页卫生包括环境卫生、个人卫生和炊具餐具卫生。环境卫生要实行“四定”，即:定人、定物、定时间、定质量。个人卫生要“四勤”，即:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。炊具餐具卫生要严格执行“一二三四”，即:一洗、二刷、三冲、四消毒。我建议:卫生工作可以像包产到户一样，包干到人，一包到底，实行三定:谁的职责谁去履行--定岗位;谁的责任谁担负--定责任;谁有成绩谁得奖--定绩效。落实“谁干

3、谁清洁，随干随清洁”，食堂的地面、墙面、房顶、玻璃、灶台、灶台下、操作台、和面机、冰箱、切菜墩、抹布等都要有专人负责，每一个时间段都要确保最佳清洁，每天都有检查记录，每周进行公布，实行精细化管理。三、操作严格规范1、设备安全。现在我们的设备已经运行了三年半，到了出毛病的时候了，请大家操作时加倍小心，防止出现机器伤人。2、用电安全。电是老虎，大家在工作时手经常是湿的，千万不要触碰开关、插座等，触电轻则伤人重则要命呀。3、消防安全。刘主任和孙师傅要定期邀请天然气公司来检查报警器，每天下班前要在检查一下总开关，确保完全关闭。4、地面清理。操作间地面上常有油渍，请大家按照教学片的要求进

4、行清理，特别是下水道。5、垃圾上盖。垃圾要入桶上盖，我不多说了。6、炊具摆放。会后，请刘主任制作菜墩架，按教学片的要求摆放好。7、着装要求。刚才刘主任做了要求，我不再重复。8、私人物品。已经给大家买了储物箱，不要再随手乱放了。9、菜品验收。大家在操作时，严格把握质量关，发现烂菜，或者不新鲜，请及时报告刘主任，学校约谈供货商，扣他们的钱。第5页共5页10、灭鼠灭蝇。挡鼠板要放好，不要图方便，早晨卸下来，一天不按上，还有门窗要关好。11、服务态度:服务工作干好难，很难做到没意见。请大家虚心接受，辩证的认识。对学生要有耐心，不许说脏话，虽然大家不是老师，但大家在学校里工作就要以“为人

5、师表”的标准要求自己，要给学生树立好的榜样。如果受了委屈可以找我谈谈。12、同事关系:管理人员要做到管理不耍威风、不发脾气、不摆架子。同事之间要互相谅解，在一起工作，哪有筷子碰不着碗的时候。为人不要做手电筒，光照别人不照自己。一个人本事的大小，不是看他有多大的脾气，而是看他有多大的肚量。你做了件我不同意的事，我咬咬牙憋了，咽到肚子里，这是忍让。你做了件我不同意的事，我觉得你这么做必然有自己的原因，站对方立场想想，这是包容。忍让终会碰到导火索，包容能使大家走更远。希望男同志胸怀更宽广一些，希望女同志把嘴管严一些，这样就能避免很多不愉快。四、工作目标要求很简单，就是抠细节、重实效、

6、零事故。食堂管理要注重细节和实效，管理人员要勤转、勤听、勤看、勤说、勤劝，工作人员要抓住细节不放，彻底消除安全隐患。我们要杜绝做表面文章，没有实效的管理就等于没有管理，要取得实实在在的管理效果，这样才能达到零事故的目标。谢谢，拜托。第5页共5页仅供参考感谢浏览！第5页共5页