一中食堂餐厅卫生管理制度.doc

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1、一中食堂餐厅卫生管理制度撰写人:___________日期:___________一中食堂餐厅卫生管理制度1、餐厅要有完好的防蝇防尘设施。2、餐厅要有良好的采光和通风设施。3、设有数量足够的洗手设施供就餐者餐前洗手。4、设有餐饮具存放柜。二、卫生管理1、餐厅要进行封闭管理,闲杂人员不得入内。2、要明确人员负责餐厅卫生,餐厅内经常保持清洁,餐桌、地面不得有积垢,不得设置其它设施或与外界其它项目混合经营。3、餐厅内苍蝇密度不得超标。4、餐厅离备餐间较远的应配备盛装、分送学生用餐的专用密闭容器,运送学生用餐的车辆应为专用封闭式,车内宜设置温度控制设备,车辆内

2、部的结构应平整,以便于清洁。5、食品运输工具应当保持清洁,防止食品在运输过程中受到污染。6、餐厅和备餐间必要时可设置灭蝇设施。使用灭蝇灯的,应悬挂于距地面 2m 左右高度,且应与食品加工操作保持一定距离。7、要营造良好的文化氛围,努力将食堂建成卫生安全宣传的阵地和进行德育的场所。第2页共2页

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