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时间:2017-12-30
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1、学生伙食团安全责任书甲方:乙方:为保障师生员工身体健康,防止在校学生食物中毒或其他食源性疾病事故的发生,根据《食品卫生法》、《学校卫生条件》和上级教育,卫生部门有关学校食品卫生安全工作的文件精神,结合我校实际情况,制定本责任书。一、食堂环境卫生及从业人员要求:1.认真贯彻食品卫生法,搞好厨房饮食卫生和环境卫生,把好病从口入关。2.由原料到成品实行“四不”制度,即不收进腐烂变质的食品;不出售腐烂变质的食品;不用手拿食品;不用废污纸包装食品。3.防止生食与熟食、原料与成品的交叉感染,食品不得接触有毒物和不洁物,卖剩的菜饭要加盖,妥善保管,防止苍蝇、蟑螂对食品的污染。4.用具食具要
2、“一洗、二刷、三冲、四消毒(用开水煮沸)”。5.炊事员要做到“三勤”:(1)勤洗手剪指甲(2)勤洗澡理发(3)勤洗换工作服。6.严格厨房的保卫制度,严防食物中毒。7.食堂工作人员定期进行健康检查,凡患传染病者或感染病毒者,应停止工作,隔离治疗。二、食品贮存及加工的卫生要求1.贮存应当分类、分架、隔离、离地存放,定期检查,及时处理变质或超过期限的食品。2.加工食品必须做到熟透。21.不得制售冷晕凉菜。2.食品在烹饪后到出售前一般不超过两个小时,若超过两小时存放的,应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。3.食堂剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过24小时。在确认没有变质的情况下
3、,必须经高温彻底加热后,方可继续出售。4.食物必须留样备查。二、责任追究对于玩忽职守,疏于管理,造成学生食物中毒或其他食源性疾病的责任人,给予批评、罚款、停职等处罚;情节严重,造成严重后果的,由乙方依法承担法律责任。三、执行时间:2007年9月1日——2009年7月甲方法人代表签字:乙方签字:学校安全办主任签字:2007年9月1日2
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