食堂工勤人员培训.doc

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1、------小学食堂工勤人员培训1、讲究个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗头、勤换衣。2、坚持“一穿两戴”：穿工作服、戴工作帽、口罩，规范工作行为。3、遵守操作规范，切实做好“留样、消毒、试餐、卫生打扫”等常规工作。4、烹调前检查食品、调味品质量，做到“七不加工”（腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害、未净未泡、高危食品、过期“三无”）食品或调味品不加工。5、冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。6、当天餐当天处理，不隔夜，不外购熟食。不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。7、工作结束调料加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫刷干净。8、讲究个人卫生（

2、勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），9、食堂工人必须7：30分到岗，8：00必须保证食堂炉火燃烧正常。10、不准带病上班或者请人带班。11、当天工作未做完之前，任何人不得在中途或提前离开工作岗位。如遇特殊情况，必须请假，经学校批准方能离开，不能不假外出。12、所有工勤人员到岗后，及时领取相关物资进行加工。13、各种餐具摆放整齐有序，用过的餐具及时清洗干净放回原处，不得乱摆乱放或者用后不清洗。14、加工过程中产生的垃圾，及时清扫干净，各种机械，台面随时保持干净整洁。15、严格控制各种物资的量，不得过多下料，造成浪费

3、。16、食堂员工有权禁止除校长，食堂管理员，收货人员以外的一切闲杂人员入内。17、学生吃剩饭菜倒入指定的桶内未用完的饭菜，收装盖好，不得弄脏，未经允许，不得擅自处理。