超市常见活鲜暂养技术资料.ppt

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1、1/37超市常见活鲜暂养技术资料分享生鲜营运部2/37超市养殖鱼与池塘养殖是两个截然不同的概念。池塘养殖是根据鱼类的生长要求和习性，合理利用有益和有效的资源在最短的时间内将鱼从小养到大，达到尽快上市盈利的目的；而超市养殖所摸索和探讨的，则是如何延长鱼的生命，使其在不进食的情况下，减少运动和新陈代谢，最大限度延长生命，保证其在周转期内存活，达到将活鱼交到顾客手中的目的。3/37影响鱼类生长和生存的因素1、池塘养殖符合鱼类生长的必备条件：水质（包括酸碱度、有机物、盐度、浮游植物、浮游动物、细菌、肥度、氨和硫化氢）、水温、氧气（溶解量）、密度（面积和鱼的数量）、营养要求、疾病防治。2、超

2、市养殖符合鱼类生存的必备条件：来鱼的活度、水质、水温、密度、氧气。4/373、超市养殖水质与池塘养殖水质的区别和解决办法：池塘养殖使用的是原水（又称天然水），符合鱼的自然生长和生存要求，因为它们原本就生活在这样的水中。而超市养殖除条件好的采用井水养殖外（但有的井水硝含量过重不宜使用），多数超市使用自来水养殖，而自来水在经过处理过程中加入漂白粉（杀菌）和三氯化铁（澄清），故而产生不利于鱼类生存的因素。因此在使用自来水养殖时，必须事先对自来水进行处理来满足鱼类生存需要。通常采用的办法有两种：一是通过水循环和过滤来改变水质，水在经过循环流动时，不但去除了水中的氯气，同时增加了溶氧量，经过

3、过滤，不但去除了水中的杂质，同时增加了水中的活性炭的含量，俗话说：“流水不腐”，通过水流不但可以改变水质，还可以节约成本，延长水的使用时间。因为鱼在池塘中进食时腮内存有许多脏物，同时进入超市养殖中也要排泄出许多脏物，容易污染水质，通过过滤可以改善水质，有利于鱼的存活和顾客的观赏。二是采用来鱼前在自来水中加入海波（大苏打）和海水晶来改善水质，使用海波可去除自来水中的氯气，还可以调节酸碱度，食用盐既可以达到消毒杀菌的目的，同时也可以激活鱼类的活度和补偿水在原水变自来水处理过程中丢失的盐量。一般来讲，淡水中的盐度在0.5以下，也就是说1000毫升水中所含溶解盐为0.5毫克（0.5‰）。不

4、同的鱼类对盐度的适应能力不尽相同，常见养殖鱼类都是典型的淡水鱼，对盐度都有较好的适应性，但是有鳞鱼比无鳞鱼适应性更强，有鳞鱼可在盐度0.5‰的水中正常发育，草鱼能在盐度9‰的半咸水中生活，当盐度高达12‰时才停止摄食；鲤鱼甚至可在盐度为7‰的黑海中生活，鲫鱼适应性更强些，虹鳟、罗非鱼经驯化后可在盐度30‰以上的海水中生长，因此一般的盐度对鱼类生存没有太大影响，但是对无鳞鱼要特别留意，因为无鳞鱼表皮的粘液易被盐破坏，引起细菌感染溃烂，因此在超市养殖中要将有鳞鱼和无鳞鱼分开养殖。影响鱼类生长和生存的因素5/374、超市养殖温度与池塘养殖温度的区别鱼类是低等的变温动物，其体温与水温相差无

5、几，水温的高低直接影响鱼类的新陈代谢，从而影响鱼类的生存、生长好繁殖。通常在适宜的温度范围内，水温升高能加大鱼的摄食量，促进生长。如：草鱼在水温27℃—32℃时摄食量最大，20℃时摄食量明显减少，水温低于7℃时，停止摄食，鲤鱼在23℃—29℃时摄食量最大，4℃以下基本停止进食。因此鱼的生长表现出季节性，当温度低于适宜生长温度时，鱼会停止摄食或不摄食，进入冬眠抑制生长，反之便会摄食旺盛，促进生长。温度过低或过高都会影响鱼类的生存。超市养殖是针对鱼类的这一特点，根据超市鱼类销量，对销量走势好而快的采用适宜水温养殖，对销售走势缓慢不走量的需暂养一段时间的需寻找鱼类停食好减少过度运动所需要

6、的温度，使其保持体力，延长在卖场周转所需时间。影响鱼类生长和生存的因素6/375、海绵、海石、碳在过滤中所起的作用海绵：可以滤除水中稍大一点的杂质和苔藓等活物。海石：利用海石微细小孔过滤细小杂质好污物，改善水质。碳：又称活性炭，使用活性炭一是可以起到再次过滤和净化的作用，二是对水起活性作用，通过它不但能活化水，同时增加水的碳含量。影响鱼类生长和生存的因素海绵海石7/371、浮头和泛池在氧气含量比较低的水体中，鱼类呼吸受到抑制，感到不适就会在水面上来呼吸表层含氧量较高的水，表现为头朝上尾朝下，口部稍微露出水面，鱼体与水面成夹角，呼吸频率加大，这种现象称为浮头。浮头进一步发展将导致鱼类

7、死亡（窒息而死），则称为泛池。主要原因：水中缺氧，应检查氧气和密度。2、打印病（腐皮病）症状：似人类常患的口腔溃疡。病变主要发生在背鳍和腹鳍以后的躯干部位，少数发生在鱼体前部。发病部位先是圆形或椭圆形的红斑，象在鱼体上加盖的红色印章，故称“打印病”。病灶表皮腐烂，中间部位鳞片脱落，出血发炎，逐渐扩大形成锅底红色小洞，严重时肌肉腐烂露出骨骼和内脏。防治方法：①保持水质清洁，将病鱼分离；②用0.2%高锰酸钾溶液涂擦患处3、卵甲藻病（打粉病）症状：刚开始时鱼身上出现稀疏小白