《食用菌的形态》PPT课件.ppt

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1、第一章食用菌的形态第一节菌丝体结构菌丝体子实体有性孢子食用菌的形态结构第一节一、菌丝体1、菌丝体的来源孢子是微小的繁殖单位，在适宜条件下萌发形成管状的丝状体，每根丝状体叫菌丝。菌丝通常是无色或有色，由顶端生长，在基质中蔓延伸展，反复分枝，组成菌丝群，通称菌丝体。（1）概念菌丝：管状的丝状物。菌丝体：是分枝的丝状物（菌丝）的集合体，生长于基质内部，是食用菌的营养器官。2.菌丝体的基本形态返回本节特征集聚时多呈白色绒毛状来源孢子萌发或菌丝片断伸长分支作用分解基质，吸收营养和水分，供子实体生长发育需要。生长点在菌丝尖端，向四周辐射伸展（2）概况（3）菌丝体的划分菌丝体部位基内

2、菌丝气生菌丝形成过程初生菌丝次生菌丝（主要）三生菌丝特点菌丝细，分支少，生长慢，生长期短，一般不结实。①初生菌丝刚从担孢子萌发出的菌丝概念特征初期无隔膜，单细胞多核菌丝很快生隔膜为多细胞单核菌丝返回本节返回本节②次生菌丝两初生菌丝质配而成来源多细胞双核菌丝细胞壁上有锁把状突起特征特点粗壮，分支多，生长快多以锁状联合方式分裂生理成熟时形成子实体生长期长返回本节质配结果质配始部位：次生菌丝顶端细胞实质：有丝分裂结果：菌丝伸长分支痕迹：丝壁有突起锁状联合锁状联合过程返回幻灯片10本节双核细胞形成突起一核进入突起双核并裂两个子核移向顶端隔成两个细胞双核菌丝锁状联合过程突

3、起蘑菇圈(fairyring)：也叫仙人圈，仙人环，是由于蘑菇菌丝辐射生长的缘故。菌丝由中间一点向四周辐射生长，时间长了，中心点及老化的菌丝相继死去，外面的生活力强，于是形成了自然的菌丝体环，并长成蘑菇圈。每当夏季雨过天晴，草地上便出现一个个神秘的圆圈，直径小则十米，大则上百米。锁状联合完成蘑菇圈（仙人圈）是已组织化的次生菌丝③三生菌丝(4)、菌丝体的双核化和子实体的形成单核孢子萌发时产生一根菌丝，即初生菌丝，这种菌丝开始时是多核的，但很快产生隔膜，使每个细胞各具一个细胞核，又称单核菌丝。单核菌丝不能形成正常的子实体，必须进行双核化后由双核菌丝发育而成。3、菌丝体特殊形态菌索形似

4、绳索状，顶端有生长点菌核坚硬块状物的休眠体菌丝束大量菌丝排列在一起的束状结构适应不良环境或利于繁殖作用返回本节菌根真菌的菌丝有的能跟植物的根系生长在一起，组成互供养分的共生体子座容纳子实体的棒状或头状结构蜜环菌的菌索返回本节由菌丝组成的绳索状结构，与树根相似故又称根状菌索茯苓菌核由菌丝密集而成的块状或颗粒状的休眠体，质地坚硬，色深，大小不一，一般呈深褐色。菌核有很强的再生能力，可以作为菌种分离的材料或作菌种使用。冬虫夏草子座子座是由菌丝组织构成的可容纳子实体的棒状或头状结构。子座形态不一，食用菌的子座多为棒状。菌根是指土壤中某些真菌与植物根的共生体。真菌的菌丝体既向根周土壤扩

5、展，又与寄主植物组织相通，一方面从寄主植物中吸收糖类等有机物质作为自己的营养，另一方面又从土壤中吸收养分、水分供给植物。菌根的主要作用是扩大根系吸收面，增加对原根毛吸收范围外的元素（特别是磷）的吸收能力，如松茸和赤松根系。在食用菌中常见的是外生菌根君，外生菌根的特征是真菌菌丝不伸入根部细胞，真菌菌丝体紧密地包围植物幼嫩的根，形成菌套，有的向周围土壤伸出菌丝，代替根毛的作用。外生菌根的菌丝蔓延于根的外皮层细胞间，大部分生长于根外部。菌根能增加根系的吸收面积，外生菌根常可以在许多森林的树木根部发现，如松柏类、栎树等。二、子实体平常叫做蘑菇的是真菌中的一类，即担子菌的子实体。子实体是担

6、子菌长出地面的地上部分，样子很象插在地里的一把伞。地下还有白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这是担子菌的营养体部分，即非繁殖器官。在一定温度与湿度的坏境下，菌丝体取得足够的养料就开始形成子实体。子实体初期象个鸡蛋露出地面，迅速发育成子实体，有菌盖、菌柄、菌托、菌环等。成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。大的直径可达40厘米左右，高可达50厘米左右；小的直径不过半厘米，高不过1厘米。现将它各部分的性状说明如下：产生有性孢子的肉质或胶质的大型菌丝组织体概念概况成熟的次生菌丝扭结分化而成来源产生有性孢子的部位繁殖器官、食用部分作用马勃（球状）银耳（叶状）榆耳（耳状）珊瑚菌（

7、树枝状）牛舌菌（舌状）返回本节猴头菌（头状）杏鲍菇（保龄球状）蛹虫草（棒状）返回本节角勺（匙状）块菌(块状)金耳（脑状）竹荪（笔状）返回本节牛肝菌绣球菌喇叭菌返回本节2.伞状子实体都有部分有菌环菌托结构菌盖菌柄返回本节伞菌子实体的形态、大小、质地因种类不同而异，典型的伞菌子实体由菌盖、菌肉、菌褶、菌柄、菌环和菌托等组成。返回本节⑴菌盖组成质地：肉质、胶质、革质等组成：丝状或泡囊状菌丝菌肉表皮（各色）菌褶或菌管菌盖下面的片状物，产担孢子部位菌盖是食用菌子实体的帽状部分，多位于