食用菌形态发育.ppt

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1、【单元2】食用菌的形态发育1《食用菌生产技术》【模块1】食用菌生产基础知识湖北三峡职业技术学院《食用菌生产技术》课程组2【模块1】食用菌生产基础知识【单元2】食用菌形态发育湖北三峡职业技术学院《食用菌生产技术》课程组食用菌的基本组成1菌丝体的形态结构2子实体的形态结构3子实体的发育类型4食用菌的发育过程5一、食用菌的基本组成子实体菌丝体组成一、食用菌的基本组成二、菌丝体的形态结构菌丝：管状的丝状物菌丝体：菌丝积聚成的菌丝群菌丝体基本形态二、菌丝体的形态结构蘑菇圈特征集聚时多呈白色绒毛状来源孢子萌发或

2、菌丝片断伸长分支作用吸收水分和养料，是营养器官生长点在菌丝尖端，向四周辐射伸展菌丝体概况二、菌丝体的形态结构菌丝体类型部位形成过程基内菌丝气生菌丝初生菌丝次生菌丝三生菌丝二、菌丝体的形态结构特点菌丝细，分支少，生长慢，生长期短，一般不结实。特征初期无隔，单细胞多核菌丝很快生隔为多细胞单核菌丝。初生菌丝概念刚从担孢子萌发出的菌丝二、菌丝体的形态结构二、菌丝体的形态结构特征多细胞双核菌丝细胞壁上有锁状突起。次生菌丝来源两初生菌丝质配而成特点粗状，分支多，生长快，多以锁状联合方式分裂，生理成熟时形成

3、子实体，生长期长。二、菌丝体的形态结构质配结果质配始二、菌丝体的形态结构突起二、菌丝体的形态结构部位：次生菌丝顶端细胞实质：有丝分裂结果：菌丝伸长分支痕迹：丝壁有突起锁状联合锁状联合过程二、菌丝体的形态结构二、菌丝体的形态结构三生菌丝是已组织化的次生菌丝二、菌丝体的形态结构菌索形似根须状，顶端有生长点菌核坚硬块状物的休眠体子座容纳子实体的棒状或头状结构适应不良环境或利于繁殖作用菌丝体特殊形态二、菌丝体的形态结构蜜环菌的菌索二、菌丝体的形态结构茯苓菌核二、菌丝体的形态结构冬虫夏草子座二、菌丝体的形

4、态结构三、子实体的形态结构概况伞状子实体形态各异三、子实体的形态结构产生有性孢子的肉质或胶质的大型菌丝组织体概念成熟的次生菌丝扭结分化而成来源产生有性孢子的部位繁殖器官、食用部分作用概况三、子实体的形态结构猴头菌(头状）杏鲍菇（保龄球状）蛹虫草(棒状)三、子实体的形态结构马勃（球状）银耳（叶状）榆耳（耳状）珊瑚菌（树枝状）牛舌菌（舌状）三、子实体的形态结构角勺（匙状）块菌(块状)金耳（脑状）竹荪（笔状）三、子实体的形态结构肉球菌杯菌牛肝菌绣球菌喇叭菌三、子实体的形态结构伞状子实体结构都有部分有菌盖

5、菌柄菌环菌托三、子实体的形态结构菌盖是食用菌子实体的帽状部分（最明显），多位于菌柄之上。是食用菌的主要繁殖器官，也是人们食用的主要部分。菌盖的形态、大小、颜色等因食用菌种类、发育时期和生长环境不同而异。菌盖的特征是食用菌分类的重要依据。菌盖三、子实体的形态结构菌盖形态菌盖的形态因食用菌的种类而异。一般呈圆形、半球形、圆椎形、钟形或漏斗形、喇叭形或马鞍形；中央多平展，也有下凹、凸起或呈脐状的；边缘多全缘，或开裂或花瓣状，内卷或上翘、反卷；表面光滑或粗糙，湿润或龟裂干燥。三、子实体的形态结构菌盖大小不同

6、的食用菌菌盖大小差异也很大，小的仅几毫米，大的达几十厘米。通常将菌盖直径小于6cm的称小型菇；菌盖直径在6～10cm的为中型菇；菌盖直径超过10cm的为大型菇。三、子实体的形态结构菌盖颜色食用菌的菌盖颜色各异，如：白蘑菇和口蘑为白色，草菇为灰色，紫陀螺菌为紫色，香菇为棕褐色或黄褐色，鸡油菌、金针菇为黄色等。菌盖的颜色与发育阶段、环境条件特别是阳光有关。例如：平菇的菌盖，幼年时呈蓝灰色，逐渐变浅，最后变灰白色。许多食用菌的菌盖颜色在光线不足时较浅。三、子实体的形态结构菌肉是食用菌最具有食用价值的部分。

7、菌肉绝大多数为肉质，少数为蜡质或革质。大多数食用菌的菌肉为白色，受伤后不变色，少数菌肉受伤后变色，如，松乳菇的子实体为黄色或橙黄色，受伤后变为绿色。菌肉三、子实体的形态结构菌肉类型丝状菌肉：由丝状的菌丝体组成的菌肉。条件适宜时，可以长成新的菌丝。大多数食用菌的种类属此类。泡囊状菌肉：菌肉内除了少量的菌丝外，其他全是由菌丝膨大而成的泡囊。这些泡囊虽源于菌丝，但已失去了再生能力。如红菇、乳菇。三、子实体的形态结构香菇菌肉三、子实体的形态结构丝状泡囊状三、子实体的形态结构菌褶是生长在菌盖下面的片状物。由子

8、实层、子实下层和菌髓三部分组成。菌褶是伞菌产生担孢子的地方。菌褶常呈刀片状，少数为叉状。菌褶等长或不等长，排列有疏有密。菌褶一般白色，也有黄、红等其他颜色，并随着子实体的成熟而表现出孢子的各种颜色，如褐色、黑色、粉红色以及白色等。菌褶边缘一般光滑，亦有波浪状或锯齿状。菌褶三、子实体的形态结构三、子实体的形态结构直生延生弯生离生菌褶与菌柄之间的着生关系三、子实体的形态结构菌管菌管就是管状的子实层。子实层分布于菌管的内壁。菌管在菌盖下面多呈辐射状排列。菌管的颜色、长短、排