海底捞分析ppt课件.ppt

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1、海底捞分析鹰雁团队：任静上官孟姣温玲黄雨欣指导老师：朱艳老师1四川海底捞餐饮股份有限公司海底捞分析四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。公司始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供愉悦的用餐服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。简介Introduction品牌塑造期快速增长期1994年第一家店1999年西安市雁塔

2、区海底捞火锅城开业。2003年公司推出《员工奖励计划》给优秀员工配股。2008-2012年“最受欢迎十佳火锅店”1994-2012海底捞直营店扩张情况Contents目录营销环境分析MarketingEnvironmentAnalysis一二市场定位MarketingPositioning三营销策略分析MarketingStrategyAnalysis2海底捞分析营销环境分析Marketingenvironmentanalysis一3海底捞分析人口众多老龄化严重人口环境经济发展迅速人民生活水平提高经济环境加强对食品安全的监督和管制政治法律环境火锅历史

3、悠久社会文化环境北方寒冷川味火锅受北方人喜爱自然环境网络被普遍应用电子商务的兴起科技环境营销环境分析Marketingenvironmentanalysis一宏观环境MacroscopicEnvironment4海底捞分析消费者老年人守旧注重健康养生中年人讲究计划，理智注重实用，注重口碑青年时尚敏感容易冲动竞争者小肥羊百分百纯羊肉竹园村土生土长西安品牌蹄花锅底刘一手重庆火锅企业自身核心理念体验美味，享受生活价值观用双手改变命运产品优势让人感动的服务任何锅底都可以做成鸳鸯锅营销环境分析Marketingenvironmentanalysis一微观环境M

4、icroeconomicEnvironment5Contents目录营销环境分析MarketingEnvironmentAnalysis一二市场定位MarketingPositioning三营销策略分析MarketingStrategyAnalysis6海底捞分析1.市场细分MarketSegmentation儿童4~14岁追求个性导向性功能休闲导向性效率至上导向性娱乐交流导向性时尚流行导向性经济实惠导向性全家快乐导向性营养健康导向性快乐导向性青少年14~20岁青年30~35岁中老年35岁以上二市场定位MarketingPositioning7海底捞

5、分析衡量指标：产品能力，环境能力，服务能力，沟通能力，渠道能力；【没有——0；易获得——1；已有——2】二市场定位2.目标市场选择TargetMarketSelection8海底捞分析海底捞刘一手小肥羊竹园村最好最差最不重要最重要便利环境沟通产品价格服务二市场定位3.市场定位MarketingPositioning利益定位点：独特的服务属性定位点：传统口味的川蜀火锅价值定位点：满足隐形需求在市场细分的基础上，海底捞选用差异性市场营销策略，充分利用自己的资源，提供个性化高质量的产品和服务，满足目标顾客的需求，来增加企业的利润，提高自己的声誉。9Cont

6、ents目录营销环境分析MarketingEnvironmentAnalysis一二市场定位MarketingPositioning三营销策略分析MarketingStrategyAnalysis10三营销策略分析MarketingStrategyAnalysis12345产品product价格price渠道place促销promotion人员people11海底捞分析附加产品期望产品基本产品核心产品1产品product期望产品良好的口味，优质的服务，食品安全各式各样的锅底和丰富的菜品基本产品优质贴心的服务核心产品附加产品优美的环境，赠送的小礼品等1

7、2海底捞分析1.等候区服务1产品product核心产品——服务（1）免费各式小吃、饮料（2）免费上网（3）女士可以在等待的时候免费修理指甲等等。2.就餐时服务（1）点餐时，送上围巾和热毛巾（2）长发女士会送上发夹和皮筋（3）戴眼镜顾客会送上眼镜布（烟嘴，小礼物，点餐提醒，口香糖，果盘）3.根据不同顾客类型提供不同服务(差异化服务)（1）一般就餐型顾客（2）享受型顾客（3）从客人的角度分析顾客13海底捞分析1产品product核心产品——服务4.三个等级服务让顾客感动才是一级服务让顾客满意是二级服务让顾客放心是三级服务14海底捞分析1产品product

8、基本产品1.坚持“绿色,无公害,一次性”的选料和底料原则2.种类繁多的锅底15海底捞分析1产品product