吃得太素身体会受不了

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1、吃得太素身体会受不了来源:中国食品公众科普网据营养专家介绍,随着当今逐渐增高的高血脂、高血压、高血糖等慢性富贵病,受其“威胁”、“恐吓”的人也越来越多。在养生、减肥等思想的指导下,不少人转而选择他们认为更为健康的素食。其实,在营养工作者的眼中,并没有绝对的“坏”食物,只有不科学的膳食搭配。健康的主张是均衡而多样化的膳食,选择卫生安全的食物,养成有规律的生活习惯。素食优点素食分为“全素食”(完全以植物性食物及其制品为食)和“乳蛋素食”(除植物性食物及其制品外,还可选择蛋类、乳制品类食物),比较起来,乳蛋素食的膳食营养更为全面,而全素食则容

2、易造成某些身体必需营养素的严重缺位。素食食材的脂肪含量普遍特别少,基本不含胆固醇,的确能有效减少心血管疾病发生的可能性,此外,素食的纤维素含量非常充足,可以带走身体内部分毒素,因此,多吃青菜水果能有助于防止肿瘤发生,有利养生。素食风险摄入更多的植物性食物意味着相对更为丰富的水溶性维生素和膳食纤维、更少的饱和脂肪酸和胆固醇,也会带来一些营养素缺乏的高危因素。如优质蛋白的摄入减少、植物性食物中的钙吸收率低,加上膳食纤维及植酸对营养素吸收的干扰,很容易造成微量元素的缺乏,如钙、铁、锌、硒及维生素A、D、B12等。专家表示,如果选择全素食,平常

3、连鸡蛋、牛奶都不碰,长期下去,对身体的隐性伤害可能更大。毕竟人体所必需的氨基酸有很多来自肉类,而且很多偏偏还来自被不少人所讨厌的肥肉,但是这些氨基酸对保证人体免疫力维持在较好水平以及保障内分泌代谢正常,都起着很重要的作用。它的长期缺位,可能引起营养不良、结石、缺钙、贫血等一系列反应,甚至会产生不可逆的伤害,还可能影响女性的月经、生育能力等。此外,准妈妈和刚当妈妈的女性也最好暂时放弃全素食,因为母乳中含有供孩子生长的大量脂肪和蛋白质,如果素食,会导致乳汁脂肪含量下降,蛋白质质量也会变差。几点建议如果素食者坚持将“素食主义”进行到底,在饮食

4、中应注意什么才能尽量保证身体营养均衡?专家给出了如下几条意见:1)应注意增加餐次以保证摄入充足的热量,从而保障人体有精力开展正常的思维和活动。2)尽量增加食物的种类,种类越多,营养越趋完整。尽量选择谷类、豆类、根茎类、菌藻类、蔬菜、水果等各种食物,同时要注意以新鲜的食物为主,少吃腌菜、泡菜。通过多吃胡萝卜、南瓜等增加β-胡萝卜素的摄入,以避免维生素A的缺乏。3)注意食物搭配的禁忌与食物的互补作用。譬如谷类与豆类同食可以加强其氨基酸的互补作用;菠菜等食物中富含的草酸会与豆腐中的钙结合从而影响钙的吸收等。4)选择适宜的烹调方式。如蔬菜“氽”

5、后可以减少草酸及嘌呤类物质的含量,油脂有助于胡萝卜素的吸收等。5)适当多吃坚果、干果类食物以增加脂肪酸及某些微量元素的摄入。如核桃、葵花子、开心果、花生、红枣等。但因核果类属油脂类且热量较高,食用时需特别注意控制分量。6)长期素食者最好服用一些维生素及微量元素补充剂,必要时补充钙剂和蛋白质。7)全素食者钙的摄入少,建议多做户外活动、增加日照时间以促进钙的吸收。8)患有疾病的人开始素食前最好经过医生的认可。

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