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1、吉林大学食品科学与工程学院课程结课论文题目：食品添加剂对食品安全的影响课程名称：食品添加剂年级：2013级专业：食品质量与安全姓名：胡文泽学号：87130218学期：2015——2016第1学期吉林大学2015食品添加剂对食品安全的影响胡文泽吉林大学2013级食品质量与安全专业摘要：“民以食为天”，在21世纪的今天，食品添加剂已经不可避免的成为了食品行业不可缺少的一部分，它的使用对食品产业的发展起着重要的作用，它可以改善风味、调节营养成分、防止食品变质，从而提高质量，使加工食品丰富多彩，满足消费者的各种需求。但是由于食品添加剂是在食品加工过程中加入，有
2、可能随着食品进入人体内，如果使用不合理会危害人体健康。使用食品添加剂最重要的原则是安全性和有效性，其中安全性更为重要。而近年来的“食品事件”层出不穷，相继出现了一系列由添加剂引起的食品安全问题，使得我们对食品添加剂有了或多或少的认识：三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、大米里中掺的石蜡⋯⋯这些食品安全隐患已经成为食品安全的最大威胁。因此，解决食品添加剂安全使用问题，成了食品安全工作的一个重要方面，必须对影响食品添加剂安全问题进行认真总结分析，提出相关的对策措施。关键词：食品添加剂食品安全Abstract"Hungerbreedsdiscontentm
3、ent"claims,inthe21stcenturytoday,foodadditives,hasinevitablybecomeanindispensablepartofthefoodindustry,itsuseinthefoodindustryplaysanimportantroleinthedevelopment,itcanimprovetheflavor,regulatingnutrient,preventfoodspoilage,thusimprovethequalityandmaketheprocessedfoodsarerichand
4、colorful,tomeetthediverseneedsofconsumers.Butbecauseoffoodadditivesistojoinintheprocessoffoodprocessing,maybeasfoodintothebody,ifusedoesn'tlistentoendangerhumanbodyhealth.Useoffoodadditivesisthemostimportantprinciplesofsafetyandefficacy,safetyismoreimportant.Inrecentyearsthe"foo
5、d"emergeinendlessly,appearedaseriesoffoodsafetyproblemscausedbyadditive,foodadditiveenablesustohavemoreorless:melamineinsanlumilkpowder,flourbrightener,big1/5MiLiZhongmixingparaffin...Thesefoodsafetyproblemshavebecomethebiggestthreattofoodsafety.Therefore,solvetheproblemoffoodad
6、ditivesafetyuse,hasbecomeanimportantaspectofthefoodsafetywork,mustbeseriousproblemsaffectingthefoodadditivesafetyanalysis,putforwardtherelevantcountermeasures.Keywordsfoodadditivesfoodsafety引言食品是人类生命活动不可缺少的物质，它供给人体热量和各种营养物质，满足人体的需要，而其中，食品指的是各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包
7、括以治疗为目的的物品。随着社会的发展，人类文明的不断进步，要求食品方便化，多样化，营养化，风味化和高级化，为了达到这些要求就离不开食品添加剂。食品添加剂是食品生产中的重要原料，它对食品的生产和食用是有益的，也是不可缺少的，但超过规定的使用量是有害的。近年来,各类食品安全事件的频繁发生使食品安全日益受到人们的关注。使消费者对食品添加剂产生一定的质疑，有必要对于食品添加剂在使用过程中出现的问题进行分析，找出解决这种问题的途径，保证其食品质量安全。消费者对食品添加剂感到很迷茫、困惑,甚至片面追崇无食品添加剂的食品。因此,正确地看待食品添加剂具有重要意义。一、
8、食品添加剂及其种类（一）食品添加剂的定义食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的
