食品添加剂对食品安全的影响及对策

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1、食品添加剂对食品安全的影响及对策摘要：改革开放以来，人们的生活水平逐渐提高，餐桌上的食品不仅越来越丰富，而且多了很多外国进口的食品。但是，食品安全的风险也逐渐增加。近几年，我国连续出现的“苏丹红”，“三聚氧胺”等严重威胁到食品安全问题的添加剂映入人们的眼帘。如果不是出现了严重事故或许老百姓根本不知道这些专业名词。可见，当前影响我国食品安全的主要问题之i就是食品添加剂。本文就我国食甜添加剂的安全问题进行研究，从安全使用的角度提出切实可行的指导意见。关键词：食品添加剂安全问题中图分类号：TS201.6TS202

2、.3文献标识码：A文章编号：1672-5336(2013)20-0046-02时代在发展，民生问题已经成为全社会关注的焦点。婴儿奶粉问题导致中国妈妈们不惜血本购买进口奶粉，除了奶粉，越来越多的人愿意相信外国产品。这不得不引起社会得关注。为什么国人宁可花费高价去购买安全系数不确定的外国产品都不愿意选择国内产品。原因就出现在奶粉的添加剂使用问题上，冇的超量使用，有的是非法添加食晶添加剂范围之外的化学物质，还有些食品添加剂不按照规范耍求使用等等，越来越多的问题影响到食品安全。因此，对于食品添加剂在食品存在的必要性

3、和安全性社会各界人士有很多不同的看法。食品添加剂或许可以是食物变得更加美味，但是，健康仍然是人们的首选。食品添加剂的安全问题关乎食品行业的发展，所以，食品的使用必须注重食品安全。1概述食品添加剂区别于食品和视屏营养强化剂，不具冇营养价值。目前，我国的食品添加剂主要有23种类别，2000多个品种，包括抗结剂，小暴击，抗氧化剂，漂白剂等等。根据我国2009年起实行的《中华人民共和国食品安全法》规定，对食品添加剂做出了明确定义，是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐，保险和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者

4、犬然物质［1］。从生物学角度来说，食品添加剂不是人体维持生命体征的必须物质，不是人类促进身体健康发展的必需品。即使没有食品添加剂，人类也可以生存，不会受到任何影响。从食品安全角度讲，食品添加剂是企业生产食品开发，提高食品加工工艺，吸引消费者注意力的一种需求，是食品加工过程屮使用的重要物质。食甜添加剂的使用是行业行为，消费者不会主动食用这些产品或者将其作为生活的必需品，而是在不知不觉的情况下，“被迫”使用了某些含有添加剂的食品。2食品添加剂对食品安全的影响2.1食品添加剂的安全性食品添加剂冇其自身特殊的功能和

5、作用，在科技不断发展的今天，添加剂在各类食品加工中得到了非常广泛的应用。不得不说，在我国社会有很多不同种类和不用层次的食品，几乎每种食品中都含有一定程度的食品添加剂。但是，社会上出现了一系列食品添加剂引发的食品安全问题，这使得很多人对食品添加剂产生了误解：只要含有食品添加剂的食品都不安全。其实，食品添加剂的生产和研发都需耍经过严格的监督建安，并且要经过动物实验，对其产生的毒性，致癌性和遗传毒性等都要进行综合的评价，只冇确认对人类身体没冇安全隐患才可以被批准使用，投放市场。2.2滥用食品添加剂的危害随着一系列

6、的食品安全问题出现，食品添加剂的安全性不仅是全社会关注的问题，我国政府也非常重视该问题，对于食品安全问题的执法力度加大，但似乎食品的安全问题仍然不乐观。食品是人们生活的必须品，所以，食品的生产研发一直有非常广阔的市场前景，冇很好的利润空间，然而企业之间的竞争也时分激烈。为了不断扩大市场占有率，提高企业利润,很多企业生产者不能进行公平合理的竞争，盲目追求企业经济效益，在食品生产的过程中超标加入食品添加剂和防腐剂，对人身体产生很大的危害，同时造成了我国食品市场的混乱。国家在食品添加剂使用方面对用法和用量提出了明

7、确规泄，但滥用食品添加剂的现象仍然存在，追根溯源，是企业生产者的道德意识较低，没有食品安全的意识，还有些是因为企业生产设备落后，科技发展水平较低和缺乏专业的技术人员造成的［2］。3解决策略3.1加大天然食品添加剂开发力度很多食品添加剂都是由化学物质合成，并非天然物质提取，可能含冇一定的毒性或对人体有害的物质。所以，我国市场投放的食品添加剂都只能在某些食品中使用，并且对使用的方法和用量都有严格的规定。站在市场发展的角度上说，化学合成物质只能代替一段时间发挥食品添加剂的作用，经过一段时间的研究，很有可能在天然物

8、品中提取出相似的物质来替代化学物质，这也是人类对自回归自然的一种向往和努力。所以说，加人对是対天然食品添加剂的开发是符合市场需求和消费者心理需求的工作。3.2熟悉食品添加剂安全知识食品添加剂并非人类生存的必需品，但是人们日常食用的很多产品都有食品添加剂成分，所以，熟悉一些食品添加剂的安全知识是非常有必要的。向消费者普及食品添加剂的知识，引导消费者的止确消费，对食品添加剂有一个正确的认识，做到合理消费，不排斥不盲F