2016年上半年南海区餐饮服务环节.doc

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1、2016年上半年南海区餐饮服务环节食品安全监督抽检工作计划为认真贯彻落实《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的有关规定，根据《食品安全抽样检验管理办法》要求，结合我区餐饮服务食品安全监管的实际情况，制定本方案。一、工作目标按照统一标准、分工合作的方式，组织开展对我区餐饮服务环节的食品及原料、餐饮具等重点品种进行抽检，进一步评估我区经济社会发展中的食品安全水平，把握餐饮服务食品安全基本情况，及时发现并消除食品安全隐患，打击餐饮服务环节食品安全违法行为，提高餐饮服务食品安全保障水平，有效预防食品安全事故的发生，

2、切实保障公众饮食安全，为佛山创建省食品安全城市服务。二、工作内容（一）抽样时间及安排2016年上半年餐饮服务食品安全监督抽检工作安排在5月至6月完成。由区局餐饮监管科统一组织实施，抽检过程中各镇（街）分局按要求配合完成。（二）抽检对象及范围5月至6月组织对区内的区属直管学校食堂、高等院校食堂、中等职业技术学校食堂及集中用餐配送单位共47家企业开展抽检。（三）经费预算及使用本次餐饮服务食品安全监督抽检工作经费预算约为25万元，费用包括样品购样费、抽检费及检验费，最终按实际使用情况拨付给检验承担单位。（四）抽检品种及数量根据我区餐饮服务食品安全的

3、实际情况和开展食品安全专项整治工作需要，学校食堂及集中用餐配送单位主要抽检的品种为大米和餐用具，其中每个单位大米抽检数为1至2批次，抽检总数约为85批次，餐用具抽检数为5批次，抽检总数约为235批次。检验项目为：品种大米餐用具检验项目黄曲霉毒素B1游离性余氯铅金黄色葡萄球菌镉沙门氏菌总汞志贺氏菌无机砷大肠菌群滴滴涕烷基（苯）磺酸钠（五）抽检结果的处理1.结果评价区局食品药品协调科负责对所抽检产品是否符合国家有关法律、法规、规章、标准和规范的要求进行综合审查判定，检验机构负责对检验结果进行判定。2.结果告知区局餐饮监管科负责将检验结果向被抽检单

4、位及时进行告知，另外区局食品药品协调科负责对学校食堂不合格产品的抽检信息及时通报区教育局。3.不合格产品的处理区局餐饮监管科对本次抽检中发现生产、使用不合格产品的餐饮服务单位进行处罚；如发现添加非食用物质及滥用食品添加剂的违法行为的由区局食品药品协调科移交到区稽查局处理。三、工作要求（一）明确责任，积极开展。高度重视监督抽检工作，加强领导，精心组织，落实责任，确保监督抽检依法、科学、客观和公正。（二）严格抽检程序，确保抽检质量。各组抽检人员在在抽样过程中严格按照食品抽样程序实施抽样，所抽样品一律购买，对抽取的样品要按相关要求采取相应措施，防止

5、污染，实施现场封样，并做好采样记录；要求追溯来源的样品要现场索取相关资料，确保抽检工作合法、合理和符合程序，并按照预定时限完成抽检任务。餐饮监管科2016年5月5日