餐饮服务环节快速检测记录.doc

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1、餐饮服务环节食品快速检测记录受检单位采样地点采样时间样品名称大米产品批号检验项目大米新鲜度检测操作方法及过程1、称取2g大米样品加入到一次性干净的样品杯中。2、摇匀大米新鲜度快速检测盒试剂A，加4ml到样品杯中，充分震荡，静置观察溶液颜色变化情况。3、静置5分钟就可与色阶卡比较，新鲜大米样品溶液应显绿色，陈米样品显黄色，而陈化米样品溶液显橙黄色甚至橙红色。4、检测结果：样品溶液显淡绿色。初步判断结果（-）阴性（）（+）阳性（）检验者核对检验日期武宁县食品药品监督管理局餐饮服务环节食品快速检测记录受检单位采样地点采样时间样品名称面粉产品批号检验项目面粉

2、增白剂快速检测操作方法及过程1、准确称取面粉样品1.0g与15ml带塞比色管中,加入乙醚10ml剧烈震荡1分钟后,静置10分钟。2、吸取比色管中的上清液于另一支干净比色管中,将比色管放入约60℃热水中(打开盖),挥干试剂。3、在挥干试剂的比色管中加入面粉增白剂快检试剂A10滴，使之充分溶解挥干后的残留物质。在加入面粉增白剂快检试剂B10滴，面粉增白剂C3滴，混匀暗处反应1分钟，在加入面粉增白剂D10滴，摇匀，并用一次性吸管加入稀释至10毫升刻度线，盖上比色管盖，摇匀后，静置20分钟。4、观察比色管中的颜色。若样品中不含有过氧化苯甲醛则显示颜色为淡乳色

3、或淡黄色，反之，则显淡紫红色。5、观察结果：比色管中颜色为淡黄色。初步判断结果（-）阴性（）（+）阳性（）检验者核对检验日期武宁县食品药品监督管理局餐饮服务环节食品快速检测记录受检单位采样地点采样时间样品名称腐竹产品批号检验项目吊白块快速检测操作方法及过程1、取5g剪碎的样品与样品杯中，加入5ml蒸馏水或纯净水，振摇数次，放置10分钟，期间搅拌数次，取上层清夜待检。2、将吊白块快速检测盒试剂A注入吊白块快速检测试剂盒B滴瓶内，盖上内、外盖，摇匀，制成B液。3、取出检测孔条，向检查孔滴入1滴B液，在滴入2滴试剂C。4、每个检测孔加入3滴待测样品，用该加

4、样管上下吸取使溶液混匀。5、室温下静置7分钟，肉眼观察显色结果，并与色阶卡比较，得出的待测样品中吊白块含量（半定量）。6、检测结果：和比色卡对比，溶液为淡紫色。初步判断结果（-）阴性（）（+）阳性（）检验者核对检验日期武宁县食品药品监督管理局餐饮服务环节食品快速检测记录受检单位采样地点采样时间样品名称食用调和油产品批号检验项目地沟油、泔水油（有害活性剂）快速检测操作方法及过程一、样品前处理：1、用一次性吸管（长）取5ml油样品（加至离心管5ml刻度线处），加5ml提取液（加至离心管10ml刻度线处），摇匀。2、在沸水中加热10分钟，取出，冷却后剧烈震

5、荡3分钟。3、分装至离心管中，在大于5000r/min条件下离心3分钟，用一次性吸管（短）取出上层清夜，保留下层澄清溶液待测。二、收集上述下层澄清溶液约2ml加入到配制的显色试剂中，振荡摇匀。静置观察显色瓶中下层溶液颜色变化情况，并与空白对照做比对。检测结果：静置观察下层溶液呈淡黄色。初步判断结果（-）阴性（）（+）阳性（）检验者核对检验日期武宁县食品药品监督管理局餐饮服务环节食品快速检测记录受检单位采样地点采样时间样品名称新鲜猪肉（瘦肉）产品批号检验项目盐酸克伦特罗检测操作方法及过程一、样品前处理：1、将瘦肉样本剪碎，称取4g精肉样本装入5ml冷冻

6、管中。2、拧紧管盖，放入沸水中加热15分钟左右，使有液汁沁出，取出离心管冷却至室温。二、检测操作：1、取出检测卡。2、从冷冻管中吸取肉汁，垂直滴加3-5滴于样品孔中，并开始计时。3、5-10分钟左右判定检测结果。检测结果：检测区（T线）出现淡红色条带。初步判断结果（-）阴性（）（+）阳性（）检验者核对检验日期武宁县食品药品监督管理局餐饮服务环节食品快速检测记录受检单位采样地点采样时间样品名称新鲜小白菜产品批号检验项目农药残留快速检测操作方法及过程1、擦去小白菜表面泥土，滴2-3滴洗脱液在菜叶表面，用另一片菜叶在滴液处轻轻摩擦。2、取一片速测卡，撕去上

7、盖膜，将蔬菜上的液滴滴在白色药片上，静置10分钟。3、将速测卡对折，用手捏3分钟，使红色药片与白色药片叠合发生反应。4、白色药片变蓝为正常，不变蓝为农药残留超标。（每批检测用洗脱液做空白对照）5、检测结果：白色药片变蓝。初步判断结果（-）阴性（）（+）阳性（）检验者核对检验日期武宁县食品药品监督管理局餐饮服务环节食品快速检测记录受检单位采样地点采样时间样品名称新鲜猪肉、牛肉产品批号检验项目肉类水分快速检测操作方法及过程肉类水分快速检测仪检测结果：猪肉水分含量：68%牛肉水分含量：72%初步判断结果（-）阴性（）（+）阳性（）检验者核对检验日期武宁县食

8、品药品监督管理局餐饮服务环节食品快速检测记录受检单位采样地点采样时间样品名称虾仁产品批号检验项目甲醛快速检测