餐厅提升业绩的7大方法.docx

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1、餐厅提升业绩的7大方法简易管理学：【杰克>韦尔奇管理箴言】1）尊重有能力的人，而让没有能力的人滚蛋。2）剔除没有激情的人。3）制定跳起来才可能够达到的目标。4）对于知识型员工，管理越少，成效越好。5）鼓励甚至逼迫每个人提出自己的独到见解。6）允许听到反对的声音，不能把反对当成仇恨。7）多走动式管理，发现问题。【团队管理技巧，你能做到几个？】1、电话24小时开机。2、当日事当日毕。3、用最少话把事说清。4、承受高压。5、相信方法总比问题多。6、用数据说话。7、要有多个信息源事实才清晰。8、煽动情绪带来流量，但解决不了问题。9、不要大惊小怪。10、不犯同样错误。11、职场当战场，上级是

2、司令。【现代管理十大法则】1.鱼缸法则：工作透明度。.2.刺猬法则：心理距离效应。3.海豚法则：胸怀宽广。4.抽屉法则：职务工作规则。5.鲶鱼法则：竞争机制。6.木桶法则：狠抓薄弱环节。7.马蝇法则：激励机制。8.和拢法则：高度和谐性。9.南风法则：尊重和关心下属。10.热炉法则：惩罚机制。【职场修炼】提高效率的15大法则：1.制定时间管理计划；2.养成快速的节奏感；3.学会授权；4.高效的会议；5.整洁条理；6.专心致志，有始有终；7.简化工作流程；8.一次做好，次次做好;9.克服拖延，现在就做;10.当日事当日毕;11.善用零散时间;12.利用节省时间的工具;13.高效的阅读法

3、。【职业化品质】1处事冷静，但不优柔寡断；2做事认真，但不求事事“完美”；3关注细节，但不拘泥于小节；4协商安排工作，绝少发号施令；5关爱下属，懂得惜才爱才；6对人宽容，甘于忍让；7严以律己，以行动服人；8为人正直，表里如一；9谦虚谨慎，善于学习；10不满足于现状，但不脱离现实。餐厅提升营业额七种有效方法餐饮企业的可持续发展是建立在稳定的营业额水平、成本水平、费用水平、利润水平基础上的。职业店长负有为餐饮企业提升营业额的任务，因为营业额指标是考核店长工作绩效的重要指标。关于提升营业额我们将向您介绍七种有效的实施方法：第一等级：提升品质、服务、清洁水平卓越的品质、服务、清洁水平是顾客

4、愿意惠顾餐饮企业的重要原因，提升品质、服务、清洁水平会直接提升餐饮企业的营业额。只有持续地让顾客满意才能使顾客不断光临，因而最好的市场营销工具是关心顾客的感受。餐饮企业应从履行高标准的品质、服务、清洁的承诺开始。（一）关心顾客关心顾客是一项长期任务。让走进店铺的顾客感受到真诚的关爱，让离开店铺的顾客带走被关爱的感觉。（二）营造氛围营造氛围要点：1、为等候的顾客提供报纸和杂志；2、增加等候区的饮用水；3、热情问候顾客使顾客感到温暖；4、询问顾客对菜品和服务的建议。安排领位人员维系顾客关系。领位人员应该运用顾客的眼光观察店铺；通过加快服务速度提高服务效率。....（三）高水平的品服清品

5、：原料新、数量充足、工、口味佳、相美。服：快速的、准确的、第一次就把事情做正确的。清：清、清、再清。第二等：提升餐企的可度一旦餐企的Q、S、C达到要求，就把注意力放在餐企的可度方面。生活中很多客是短内决定去哪儿就餐的，客通常他能看得的餐企。如果想吸引商圈内更多的客消，提升餐店的可度。提高店可度的策略如下：除以上措施外，参与社区活能增加企生的可度。如：合募捐活；放置茶水免；打街区垃圾箱；参加社区公益活等。第三等：提供理想的停位都市文明和文化是共生的概念，今天越来越多的人有私家，如果餐企不能提供理想的停位就会直接影响生意。有的餐企由于模与地理位置限制不能停位；有的餐企然有停位，但不能保

6、高峰期停位需求；有的餐企然有停位，但与用餐地点有一定距离⋯⋯。些区足以开来的客望而生畏，从而与企“再见”，此餐企提供理想的停位。（一）提供停位没有停位的餐企要想尽法增停服，因停位既是留住客的重要手段又是一重要的服内容。（二）找停位餐企因受立地条件限制无法提供停位。可采取以下措施：1、求外援。可借助他人力量使用周的停、学校操、周空地等。2、代客泊。停与就餐地点有距离可通代客泊服来解决。第四等：研企商圈化商圈是指餐企周的区域。70%的客来自企所在的商圈。此企需要：估企所在的商圈；找出手的劣；找出企的劣。（一）估企商圈估企的商圈包括：商圈的性和构；商圈所在社区型；交通流量分析；企事位数量

7、；人口最集中区域。（二）了解争手了解争手包括：品、促活、个性服、劣。（三）把握自身把握自身包括：品构分析；促活分析；走分析。（四）施商圈商圈包括：客就餐的目的；交通易达分析；客型分析；客惠....顾频率。（五）评估调查结果分析调查结果，评估对营业额的直接影响因素，制订市场营销策略。（六）邻里意见调查一定要了解商圈内影响顾客作出消费决定的因素。记住：没有任何一个商圈是完全相同的！第五等级：积极参加社区活动积极参加社区活动有以下益处：提高企业信誉；提升企业形象；增加企业亲