店长的角色与职责复习进程.ppt

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1、店长的角色与职责职位概要协助总部制定并实施企业战略、经营计划等政策方略，实现公司的经营管理目标及发展目标。岗位职责:行政人事方面规划、监督门店员工整体培训计划。确使门店中不同岗位的每一位员工掌握应有技能，新进、调职员工能够尽快理解和胜任新岗位。召集、主持店内员工会议；确保辖下各部门单位按时按规定举行会议；收集总结各部门每日会议情况，以确保集团每项制度规定及时宣达，每项任务被确实执行。出席集团公司的会议，及时报告店内各项情况，并及时向店内各部门员工宣达公司各项决议、精神。每月至少4次出席门店内各部门内部会议，并对部门工作作出指导。及时了解处理各部门各单

2、位发生的情况。按照集团人事核决流程，对辖下员工的招聘、离职、异动等人事工作进行监督管理。制定门店季度、年度人力资源计划，上呈集团总管理处。始终保持负责、专业的工作精神，展现值得员工效仿的模范行为，出色的领导和团队建设能力。落实公司的各项规章制度，做到奖惩分明。公正、有礼地对待员工，不偏袒，不带偏见对店内各方面工作提出积极有效、操作性强的建议与意见。岗位职责:门店运营方面规划、制定、执行门店运营业绩目标、销售目标及目标成本并积极落实。确保达到最大利润指标、最高客户满意度。规划、制定、执行门店市场推广计划，使各项推广活动符合当时当地的市场要求。同时，确保

3、各项推广活动花费在预算范围内。对市场外部环境变化具有预见性，上报区管理处和集团公司，及时调整门店运营策略每月对辖下各部门情况对区管理处进行汇报，汇报内容应包括各部门财务、人事和日常运行方面。每日巡视整个餐厅各区域工作状况，检查各区域工作人员到岗情况。主持店主管晨会。监督前后场各部门客户服务情况提高客户满意度。在全门店范围内贯彻6T管理实务。对突发事件有较强的应变能力并对有可能发生的问题有具体的预案和实施措施。岗位职责:利润管理方面总结年度、季度、月度之营业额、来客数、平均消费，撰写分析报告，上呈区管理处、集团总管理处，并提出积极有效的改善措施。制作月

4、度、年度损益报告，及时上呈区管理处、集团总管理处。掌握并控制门店包括食材、物料、人力在内的各项成本。按照公司制度，进行资材管理。监督月度、季度、年度资材盘点，降低设备器具的破碎率。协同店主厨控制食材成本率，减少库存，降低损耗。针对人均产值、平米产值、座位产值，进行月度、年度评估分析，上呈区管理处、集团总管理处，并提出积极有效的改善措施。按照集团公司的发展战略，制作门店各项财务预算、和相关财务报表。并在规定期限内执行完成，积极落实。技能技巧熟悉企业业务和流程，在团队管理方面有极强的领导技巧和才能；熟悉企业全面运作，具有先进的管理理念以及战略制定与实施能

5、力有广泛的客户资源和社会资源；熟练使用办公软件。态度敏锐的市场洞察力、优秀的项目组织能力和市场开拓能力；严谨的策划组织能力及人事管理和沟通能力、商务谈判能力；良好的敬业精神和职业道德操守，有很强的感召力和凝聚力，责任心、事业心强。一、角色作为一店長，您要扮演许多角色。对员工而言，您是管理门店的代表。对管理總部而言，您是员工的代表。您也可能成为其他店长与主管的楷模。您是具体工作人员工和總部决策者之间的联系桥梁。没有您，工作将无法完成，明确的目标也无法制定出来。二、职责在您被提升为店长之前，您已学会做某项工作——例如收餐、开餐布置或者为客人登记订位和结账

6、等，作为店长，您必须“学习”人，才能做好本职工作。学习人的内容之一就是了解您对他们的责任。对总部：A、达到质量标准B、营业指标达成C、在预算范围内营运D、保存记录并按时呈送报告对员工：A、提供安全的工作环境B、向上层管理部门反映员工的想法C、在做出与员工有关的一切决定时保持一致和公平D、向优秀员工提供进取的机会对其他主管：A、介绍自己的经验B、帮助协调各部门之间的工作对客人：A、让他觉得舒适愉快B、提供优质产品/服务C、您还有责任协助门店达至其经营宗旨中的各个目标。经营宗旨说明门店存在的基本目的现在我知道了……您的一项新职责是了解人，不能只关心工作任

7、务。您对总部上司、员工、其它主管和客人都负有责任。各级员工都要依靠我来完成工作。我有责任协助自己的门店实现其目标。三、店长工作的方向（1）承上：与总部上司共事无论您如何出色地完成了总部上司交代的任务，总是还会有别的问题冒出来。下列情形中，哪些符合您与总部上司的关系？常见情况有…….我的上司太忙，没空与我交谈。上司给我的指示不清楚我不清楚自己的职权范围我认为上司对我的问题不关心。建议A、切勿责备。B、要具体。C、不要扩大问题。当出现诸如此类的问题时，最好能摆到桌面上来。然而，您与上司的谈话是否能奏效，将取决于您所采取地方式。A、切勿责备。如果您说：“您

8、似乎不了解工作有多艰难”，上司会产生反感，甚至很生气。最好是说：“我时常感到压力很大。您能给我出一些时点子，