影响蛋壳质量的因素浅析

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1、影响蛋壳质量的因素浅析蛋壳质量是蛋鸡生产者和饲料生产者普遍关注的问题,据估计因蛋壳质量低劣造成的蛋损失约为6%~8%。而蛋壳着色虽然不影响蛋的营养价值,但能影响到消费者的消费心理,从而影响到鸡蛋的销售和价格,因此研究影响蛋壳质量的因素,探索提高蛋壳质量的方法,对蛋鸡业发展具有十分重要的意义。1蛋的形成蛋的形成在输卵管中完成。母鸡性成熟后,卵巢上有许多发育中的卵泡,成熟卵泡排出的卵子由输卵管伞部接纳并受精,卵黄(附受精卵)进入输卵管膨大部,停留约3小时,形成内浓、内稀、外浓、外稀四层蛋白及系带。之后在输卵管狭部形成内外壳膜,壳膜外表面粗糙多孔,利于水分渗入和钙质附着。子

2、宫部形成蛋壳和色素,分泌有利于蛋产出的胶护膜。蛋壳由乳头或海绵层组成,含有大量的碳酸钙以及少量的镁磷酸盐和钾、钠离子。2劣质蛋分类常见劣质蛋包括畸形蛋、无壳蛋、软壳蛋、粗壳蛋、退色蛋等,其中畸形蛋又包括双黄蛋、无黄蛋、异物蛋、异状蛋。3 影响蛋壳质量的因素鸡的年龄、蛋的大小、饲料钙磷水平及其比例、微量元素、维生素、应激、健康状况、药物影响、饲料蛋白水平等均能影响蛋壳强度和厚度。3.1年龄新开产鸡所产蛋的蛋重最小,蛋壳质量最佳,随年龄的增长,蛋重不断增加,而蛋壳重的增加量有限,导致蛋壳厚度逐渐变薄,一般40周龄后,薄壳蛋、蛋壳钙化不良和有其他可见缺陷蛋比例明显增加。因为

3、随着蛋鸡年龄增长,维生素D3的代谢发生紊乱,影响了钙的吸收和沉积。另外,连产时间长短也影响到蛋壳厚度和强度。3.2饲料钙磷水平及其比例3.2.1钙钙是蛋壳的主要成分,约占蛋壳重量的38-40%,其含量、来源、粒度和溶解度对蛋壳质量有重要影响。产蛋鸡缺钙易导致产蛋减少,蛋壳变薄。产蛋鸡在不同产蛋阶段,需饲料中钙的含量是不同的,因此,根据产蛋鸡不同的产蛋阶段确定适宜的饲料钙水平,研究表明,形成良好蛋壳所需钙为每只母鸡每天3.75g~4.0g,产蛋鸡日粮适宜钙水平为3.2%~3.5%,在高温及产蛋率达75%~85%时为3.6%~3.8%,含钙过高(>4.5%)会使适口性下降

4、,采食量降低,对产蛋产生不良影响,而且钙过量时蛋壳有白垩状沉积,蛋两端粗糙,蛋壳质量下降。蛋壳质量的好坏,与产蛋鸡髓骨钙动员机制和蛋壳腺转运机制是否完善密切相关,但主要取决于产蛋鸡饲料中钙的供应水平和吸收利用率。不同钙源的生物学效价不同,以碳酸钙为参照时,骨粉、贝壳粉的效价为100%,硫酸钙为95%,脱氟磷酸盐95%,石灰石95%,白云石65%,低氟磷酸盐90%。日粮中植酸盐、草酸盐的水平影响钙的效价。石粉粒度对蛋壳强度、蛋壳重及单位面积蛋壳重有极显著影响。蛋壳形成期间每小时约需100-150mg钙,而蛋壳形成历时长,应确保钙的均衡供应,石粉在胃酸作用下迅速分解并释放

5、出Ca,而石粒从肌胃排出的速度较石粉慢,贝粒则可在胃中存留更长时间,为确保夜间钙的供应,饲料中应保持一定比例的石粒或贝粒。试验表明,8-10目、10-12目与50目石粉按6:1:1比例混合使用显著改善蛋壳质量。饲料中贝粒与石粒的适宜比例为2/3:1/3。溶解度在11%~14%范围内的石灰石,钙的释放速度与蛋鸡实际吸收速度比较一致,能使蛋壳质量有所提高。3.2.2磷磷是蛋壳形成的重要成分,钙决定蛋壳的脆性,磷则决定蛋壳的韧性和弹性。一枚蛋约含磷160mg左右,其中蛋壳含磷约为20mg。研究表明,每只蛋鸡日需有效磷约为400mg。磷水平高低会影响蛋壳质量,产蛋鸡缺磷可导致

6、产蛋率下降,蛋壳质量降低,但日粮磷只要能满足最大产蛋率的需要量即可,过高会降低蛋壳质量。研究表明,饲粮磷水平与蛋壳质量呈负相关关系,日粮中有效磷从0.26%提高至0.55%,产蛋量无明显增加,但蛋壳质量下降。研究表明0.3%的日粮有效磷和3.5%的钙足以保证最高产蛋量和最佳蛋壳质量。若日粮磷水平较高,则需更高的钙水平才能保证蛋壳质量。常用磷酸氢钙是多种磷酸盐的混合物,一般含14%磷酸一钙[Ca(H2PO4)2H2O]、35%二水磷酸氢钙[CaHPO42H2O]和26%磷酸氢钙[CaHPO4]及其他含磷化合物。商品磷酸氢钙的效价相对于磷酸一钙、磷酸二钙混合物为89-11

7、0%,相对于磷酸钠为62%,相对于骨粉为50-80%。3.2.3钙磷比生长鸡的钙磷比一般为1.2-1.5:1,产蛋鸡钙磷比为4:1,但最高不应超过6:1,钙水平过高影响磷的吸收利用。3.3维生素3.3.1维生素D3维生素D3参与机体钙磷代谢的全过程,是合成钙结合蛋白、活化骨钙代谢、加强肠内磷吸收和肾内磷代谢所必需。是决定蛋壳质量最重要的营养因素之一。维生素D3进入鸡体内,首先在肝脏转化为25-羟基维生素D3,继而在肾脏中转变成活性型的1,25-二羟维生素D3,后者可诱导鸡十二指肠粘膜与蛋壳腺中钙结合蛋白的形成,促进钙的吸收和在蛋壳中的沉积。蛋鸡饲料若

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