健康人生_品质生活谭说课讲解.ppt

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1、健康人生_品质生活谭人体需要的物质：碳水化合物（米、面）蛋白质（动物蛋白、植物蛋白）脂肪（动物油、植物油）膳食纤维（蔬菜水果中纤维）水（自来水、矿泉水）维生素（VitA、B、C、E、K）矿物质（钙、磷、铜、钾、铁、镁）微量元素（锌、硒）八项注意”四大基石：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。四个最好：最好的医生是自己，最好的药物是时间，最好的心情是宁静，最好的运动是步行。有这些基本上不要吃什么药，我们个个都能健康七八九，百岁不是梦。天天五蔬果健康跟著我三低一高低油低糖低盐高纤维低盐过量的盐会影响血压,增加心脏、肾脏的负担钠的来源:盐、酱油、味精、鸡精粉、蚝油等调味料建议每日食

2、盐摄取量16-20克高血压患者每日食盐摄取量10克高纤维1.增加肠道蠕动，预防便秘2.增加排毒量3.延缓糖类吸收,适合糖尿病患者血糖控制4.促进胆固醇排出5.降低血脂6.增加饱胀感常见粗粮的膳食纤维食物名称100克膳食纤维(g)100克食物名称100克膳食纤维(g)100克粗薏米16.9全麦土司3.2燕麦12.0精致面粉2.8全麦面粉5.7胚芽米2.2小薏仁5.5白土司2.2燕麦片4.7白米0.5荞麦仁4.1糙米3.3豆类的膳食纤维食物名称100克膳食纤维(g)100克食物名称100克膳食纤维(g)100克黑豆18.2毛豆4.9黃豆13.3豆干3.2红豆12.3豆浆3.0绿豆11

3、.5豌豆2.7蚕豆5.1豇豆2.5绿豆仁4.2豆腐0.6蔬菜膳食纤维食物名称100克膳食纤维(g)100克食物名称100克膳食纤维(g)100克牛蒡6.7胡萝卜2.6莴苣4.4菠菜2.4芹菜4.1玉米2.4蕃薯叶3.1茄子2.3黃豆芽3.0玉米粒2.2海带3.0莧菜2.2白菜2.7空心菜2.1水果膳食纤维食物名称100克膳食纤维(g)100克食物名称100克膳食纤维(g)100克石榴5.0草莓1.8柿子4.7芒果1.7番石榴3.0桃1.7洋梨3.0木瓜1.7荔枝2.7香蕉1.6橙子2.3梨1.6橘子2.2李子1.5海棠2.1西瓜0.3高膳食纤维秘笈以糙米、胚芽、燕麦等全谷物类为主

4、每日至少五份以上的蔬菜水果吃菜不吐渣做果汁勿滤渣什么叫红、黄、绿、白、黑红色食品抗感冒。类似辣椒这样身穿红色外衣的红色的食物，天生具有促进促进人体组织中巨噬细胞的功能，巨噬细胞是感冒等致病生物的杀手，其活力加强了，感冒病毒自然在身体内立足。至于颜色稍浅的胡萝卜，所含的β胡萝卜素可以在体内转化成维生素A，同样可以发挥护卫呼吸道粘膜的能力。洋葱、红枣、西红柿、山楂、苹果、柿子、老南瓜等亦属于此类。黄色果蔬防胃病。黄色蔬果如胡萝卜、黄豆、花生、杏等的优势在于富含两种维生素，维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾病发生，维生素D则有促进对钙、磷两种矿物质的吸收作用。绿色果蔬护心补钙

5、。绿色果蔬中含有丰富的叶酸，而叶酸可以保护心脏，此外，绿色蔬菜也是钙的很好的来源。黑色食品有优势。紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食品也不可以小视。此类食品的优势：一是来自天然，二是营养成分齐全，三是可明显减少动脉硬化，冠心病，中风等疾病的发生。比如说黑木耳，它对调节血液黏稠度有很大好处，能抗血小板聚集，降低血黏度。黑木耳吃后，血液变稀，不易得脑血栓，也不易得冠心病。白色食品有特点。如冬瓜、甜瓜、花菜等，这些食品给人一种质洁鲜嫩的感觉，常食之对调节视觉和安定情绪有一定作用。对预防高血压、心脏病也大有益处。食用油营养价值供给人体热量供给必需脂肪酸提供脂溶性维生素并促进其消化吸收增加食物美味

6、与饱腹感分类食用油分为三类：动物油植物油微生物油脂调和油：由多种植物油调和而成的产品。关于转基因从营养安全的角度讲，目前还没有发现转基因食品不利于人体健康的证据，也没有出现因此引发的食品安全纠纷。同一品种的转基因食品与非转基因食品，其营养成分是没有太大区别的。目前市场销售的大豆色拉油基本都是转基因的，不是转基因的非常少关于维生素A强化的食用油维生素A是脂溶性的维生素，在食用油中的溶解性好，所以食用油是维生素A强化非常好的食品。而且人对食用油的摄入不会象很多其它食品一样，会大量的过量。这样维生素A的摄入量也就比较稳定不会太过。关于食用油的状态问题在常温下有的油呈液态，有的油呈固态，

7、是油的一个重要物理性质，脂肪酸种类对油的状态影响很大，一般来说饱和脂肪酸的含量越高，则油越容易呈固体状态，比如猪油，牛油，其饱和脂肪酸含量就较高。另外如花生油，其饱和脂肪酸比大豆油，菜籽油，玉米油等植物油高，所以花生油在较高的温度下就要开始发朦和结冻了。酱油的分类酿造酱油配制酱油用大豆和/或脱脂大豆，或用小麦和/或麸皮为原料，采用微生物发酵酿制而成的酱油。以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。如何选择合适的酱油？老抽生抽用来调色用来调味炒菜一