鸡翅做法大串烧.doc

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1、引导语：鸡翅一直是吃货们的最爱，可是大家一直懒得做，总觉得做鸡翅太麻烦，今天小编教你11道简单易学的鸡翅大餐。2012-5-1322:01:43上传下载附件(48.49KB)　　一、可乐鸡翅　　原料:　　鸡翅500克，可乐500克，姜、八角、油、白糖、酱油各适量，白酒、生粉各适量　　做法:　　1.姜洗净，一半切丝，一半切片。葱洗净切段。　　2.鸡翅洗净，用刀在翅膀表面划开几条口子，以便腌制时入味。　　3.碗中放适量的酱油、盐、白酒、生粉、少量白糖拌匀，将鸡翅放入腌制30分钟。　　4.再加适量色拉油拌匀，加入姜丝，将可

2、乐倒入，没过鸡翅即可，剩下的可乐备用。腌制15分钟。　　5.锅中放油，开火烧热，放入姜片、葱段，爆香后捞出姜片、葱段；下入鸡翅，煎至两面金黄色捞出。　　6.全部鸡翅炸好后，倒入剩下的可乐，盖上盖子，以大火烧开。　　7.然后转小火焖15分钟。等可乐变为糊状后，鸡翅即可出锅。2012-5-1322:01:45上传下载附件(43.79KB)　二、蜜汁鸡翅　　原料:　　鸡翅若干，大蒜2个，洋葱0.5个，盐0.5小匙，料酒0.5小匙，胡椒粉1克，老抽0.25小匙，海鲜酱油0.25小匙，蚝油0.25小匙　　做法:　　1.鸡翅洗净

3、；大蒜切成末；加入所有调味料，腌制一小时。　　2.烤箱190度预热，烤盘上放片洋葱片，将鸡翅摆在上面（腌汁留下待用），刷蜂蜜烤十分钟。　　3.拿出烤盘，鸡翅上面再刷上蜂蜜和调味汁，入烤箱再烤十多分钟。　　4.翻面刷蜂蜜和调味汁，再烤十多分钟，看颜色变金黄色就可以了。2012-5-1322:01:46上传下载附件(41.74KB)　  三、红烧鸡翅　　原料:　　鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜　　做法:　　1.鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。　　2.锅里加热

4、油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒，鸡翅上色后加入白糖，料酒，水，水要盖过鸡翅的量，大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜，加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的。　　3.继续收汁到理想的状态即可，理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。2012-5-1322:01:48上传下载附件(44.02KB)　　四、新奥尔良烤翅　　原料:　　鸡翅适量，番茄酱适量，蜂蜜适量，烧烤汁适量　　做法:　　1.翅中洗净，过开水。　　2.用烧烤汁浸渍半个小时。烧烤汁的用量以没过

5、鸡翅为准。　　3.将鸡翅置于烧烤架上，入微波炉，高火（我用了80度）6分钟。　　4.将适量蜂蜜和番茄酱调和，均匀涂抹在鸡翅上。　　5.再入微波炉，高火4分钟。2012-5-1322:01:49上传下载附件(38.45KB)　　五、三杯鸡翅　　原料:　　鸡翅，生油，酱油，绍酒，姜片，白糖　　做法:　　1.鸡翅切段，焯水，过凉水备用。这样做是为了去掉鸡翅中的血腥味，使成品味道更佳。　　2.锅里放三杯油，姜片爆香，下鸡翅翻炒两分钟，倒入酱油、绍洒各三杯（杯为小酒杯），开小火煮至上色入味，出锅前加少许白糖调味。2012-5-

6、1322:01:50上传下载附件(51.11KB)　　六、蒜香炸鸡翅　　原料:　　鸡翅中若干，辣椒粉1汤匙，蒜茸2汤匙，香菜碎2汤匙，黑胡椒碎1茶匙，盐1茶匙，面粉500g，泡打粉1茶匙，油300ml　　做法:　　1.在辣椒粉中调入盐、蒜茸、黑胡椒碎、香菜碎和清水（2汤匙，30ml），和成调料糊，然后将鸡翅中表面裹满调料糊，腌制20分钟。　　2.将面粉和泡打粉倒入深盘中混合均匀，逐只将腌好的鸡翅放入：都先将表面蘸满面粉，再用手压实，然后将多余的面粉抖掉，放入漏勺中，在凉水中过一下。　　3.将过了水的鸡翅重新放入面粉中

7、，蘸匀面粉，再用手压实，然后把多余的面粉抖掉。　　4.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中，小火炸制3分钟，待表面呈金黄色，捞出沥干油分即可。2012-5-1322:01:52上传下载附件(49.04KB)　　  七、啤酒酱鸡翅　　原料:　　鸡翅若干，大葱1节，姜1块，啤酒1听，干辣椒3根，八角3颗，花椒20粒，香叶3片，生抽3汤匙（45ml），老抽1汤匙（15ml），糖1茶匙（5克），芝麻随意　　做法:　　1.锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥

8、干　　2.葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）　　3.锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟　　4.开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。2012-5-1322:01:55上传