转基因与食品.doc

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1、论转基因与健康2012—2013学年第一学期《环境与健康》课程论文学生姓名：陶海教师姓名：刘斌学院：建筑城规学院专业：建筑学学号：电话：中国·重庆　重庆大学建筑城规学院二〇一二年11月摘要转基因食品是指以转基因生物为食物或为原料加工生产的食品。通过对转基因食品的安全性进行分析和讨论，对转基因食品与人类健康关系进行剖析和审视，指出转基因食品的安全性评估应该将健康效益放在第一位，既以慎重的态度确保转基因食品的安全，又以积极的观念对待这一新生事物的发展。关键词转基因食品安全人类健康科学的进步无疑给人类带来了太多的好处，而转基因作为近年来生物科学领域里面的一项重大成就，受到了人们的普

2、遍关注。这项技术就目前为止带给人们的惊喜远远大于他可能带给我们的害处，在这个越来越重视人类自身健康的时代，危害没有明确的时候人们总是会去怀疑事务的可能性，能改变植物的本源的转基因技术到底在将来会带来多大的好处或者是坏处的不确定性让人们恐慌，那么接下来我就自己的看法来讨论下这个问题。转基因食品定义转基因食品(GeneticallyModifiedFood，GMF)是指利用基因工程（转基因）技术在物种基因组中嵌入了（非同种）外源基因的食品，包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品。转基因作为一种新兴的生物技术手段，它的不成熟和不确定性，必然使得转基因食品的安全性成为人

3、们关注的焦点。其实，转基因的基本原理也不难了解，它与常规杂交育种有相似之处。杂交是将整条的基因链（染色体）转移，而转基因是选取最有用的一小段基因转移。因此，转基因比杂交具有更高的选择性。也就是说，通过基因工程手段将一种或几种外源性基因转移至某种生物体（动、植物和微生物），并使其具有效表达出相应的产物（多肽或蛋白质），这样的生物体作为食品或以其为原料加工生产的食品。转基因的利弊任何事物的发展具有两面性，转基因这种新兴的科学技术受到的关注更高。转基因技术是一种在生物本源上的技术，就这点上来看我认为转基因是这个时代的人们智慧的结晶，他能够促进人们更加的了解生物、了解人类自身，这样就

4、离亘古不变的哲学话题“我们从那里来，到哪里去”更近了。人们可以借鉴转基因技术作用在自身身上，对于一些在今天看来是绝症的病症就有可能轻易的解决了，可以这么说，这是人类用自身的能力向着更好的进化方向进化的第一步。当然这就可能干扰到生物的进化路程，造成不可预知的危险，这也是人们最担心的事情。转基因食品的安全性——好处首先从他的好处说起，我国就是一个活生生的例子，在解放之后新中国百废待兴，特别是在温饱问题上。1、杂交水稻作为我国现在普遍种植的水稻品种在新中国的时候帮助中国度过了最难的关卡，而且变相的促进的新中国的崛起。这个例子足以说明转基因技术在食品上带来的巨大好处——改善作物品质。

5、转基因能改变作物的大小、花形、果实大小、结果时间，甚至是作物的成分，当然都是向好的方向挑选了。2、除了这些好处还有比如通过转基因技术可培育高产、优质、抗病毒、抗虫、抗寒、抗旱、抗涝、抗盐碱、抗除草剂等特性的作物新品种，以减少对农药化肥和水的依赖，降低农业成本，大幅度地提高单位面积的产量，改善食品的质量，缓解世界粮食短缺的矛盾。3、利用转基因技术生产有利于健康和抗疾病的食品。杜邦和孟山都公司即将推出多种可榨取有益心脏的食用油的大豆。两大公司还将联手推出味道更鲜美且更容易消化的强化大豆新品种。艾尔姆公司与其他公司合作，正在研究高含量抗癌物质的西红柿，以及可用于生产血红蛋白的玉米和

6、大豆。此外，含疫苗的香蕉和马铃薯也正在加紧研究中；日本科学家利用转基因技术成功培育出可减少血清胆固醇含量、防止动脉硬化的水稻新品种；欧洲科学家新培育出了米粒中富含维生素A和铁的转基因稻，这一成果有可能帮助降低全球范围内、特别是以稻米为主食的发展中国家缺铁性贫血和维生素A缺乏症的发病率。4、转基因食品可以摆脱季节、气候的影响，让人们一年四季都可吃到新鲜的瓜菜。同时，人们还发现转基因作物结出的果实，无论外形还是味道都别具风味。英国的科学家将一种可以破坏叶绿素变异的基因移植到草中，可以使之四季常青，除了具有绿化功能之外，还使畜牧业受益，因青草的营养比干草高，而使肉的质量提高。5、利

7、用转基因技术，把生长素基因、多产基因、促卵素基因、高泌乳量基因、瘦肉型基因、角蛋白基因、抗寄生虫基因、抗病毒基因等外源基因导入动物的精子、卵细胞或受精卵，可培育出生长周期短、产仔多、生蛋多、泌乳量高，生产的肉类、皮毛品质与加工性能好，并具有抗病性的动物，目前已在牛、羊、猪、鸡、鱼等家养动物中取得一定成果。转基因食品的安全性——坏处1、据报道，科学家研究发现，有些转基因生物产品可能含有有毒物质和过敏源，会对人体健康产生不利影响，严重的甚至可以致癌或导致某些遗传疾病。尽管到目前为止还没有有说服力的研究报告表