蛋糕店创业计划.doc

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1、目录第1章执行总结1项目、市场、效益、发展1第2章项目介绍12.1项目描述12.2项目创新12.3技术来源22.4生产流程32.5生产设备42.6材料来源42.7环境保护6第3章机会分析73.1市场调研83.2需求分析83.3竞争分析83.4市场细分83.5目标市场8第4章经营战略84.1公司精神94.2经营理念94.3战略目标94.4竞争战略9第5章营销策略105.1产品策略（系列产品）105.2价格策略105.3分销策略115.4促销策略11第6章创业团队与运行机制116.1公司法律形态116.2创业团队116.3组织结构

2、116.4主要职责116.5基本制度12第7章初期运作127.1公司选址127.2工作准备137.3人员招聘137.4运作时间13第8章财务预测148.1销售预测148.2投资预测148.3创业融资148.4成本预测148.5利润预测158.6投资回收预测15第9章风险管理159.1风险分析159.2风险预防15附录161.公司章程162.财务报表17第1章执行总结烘焙市场是个令人“惊艳”的市场，2008年中国年人均消费量比与我们饮食结构相似的亚太国家低了几十倍，这让人对其市场前景留下了太多的想象空间。随着社会发展节奏的加快和

3、人们生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。可以预见，面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多人投入到其中淘金。据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势，各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店，仅北京地区就有1500家，年销售额超过10亿元，其中大部分以民营为主，经营灵活，市场发展快，平均年增长近10%。纵观各大城市的主要街道，各品牌西点蛋糕店林立，高昂的租金、豪华的装修、店内总是人来人往，其利润和市

4、场行情不言而喻。而我们的DIY蛋糕在烘焙业中虽属于后起之秀，但前景明朗，具有广大的发展能力。我们有足够的理由相信，这个行业的未来是光明的。第2章项目介绍2.1项目描述背景：目前中国经济发展迅速，生活水平的提高使人们对美味可口的面包产生了浓厚的兴趣，全国各地的面包房遍地开花，而且在面包店领域已经出现了不少连锁品牌，虽然竞争激烈，但普通的面包店还有不少弱势和缺陷，因此给了我们占领市场的机会。前景：目前虽然各地都有不少面包房，然而相对于发达国家而言，我们还有很长的路要走，烘焙市场还有长期持续的增长空间。而且面包的客户群体几乎老少皆宜

5、，人人喜爱，市场巨大。2.2项目创新1、温馨大气的店面装修，明亮的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和DIY贴纸，因此既干净又有趣，无论是装修还是服务，我们都能让顾客有家的感觉。2、我们打算针对比较重要的原材料，与人合作，保障食材的安全性和渠道供应。3、与科研机构以及众多单位合作，可以开发口味众多的不同单品，满足不同顾客的需求，并推出自己独特的主打产品。4、与本地各类组织和单位合作，开展DIY活动，让顾客亲自动手，参与到制作面包和点心的过程中去，既宣传了自己，又让顾客感受到快乐，提升了品牌认知度。DIY：情侣：共

6、同制作的甜蜜感，一起分享快乐家庭：培养小孩的动手能力，共同制作的乐趣，促进家人之间的感情交流主妇：打发空闲时间，学习制作技能，自己动手制作蛋糕的快乐，对于甜点的外观、口味的要求较高，对于DIY特色服务的好奇心理其他:亲手制作蛋糕送人以表示心意2.3技术来源①培训班优势：可以学到扎实的理论知识，打好基础，不懂的问题可以直接询问老师，还可以和同学交流，甚至可以找到日后创业的伙伴。具体操作上能够更快的上手，毕竟好的培训班老师会一对一指导，大家也不用担心老师不教你。劣势：培训学校主要教的是比较经典的产品，所以日后你还需要根据市场的需求

7、来丰富自己的技能。还有一个劣势就是在培训学校里无法锻炼自己的销售能力，也不能获得消费者的反馈。日后开店还需要自行摸索，向同行请教。②拜师学艺优势：当学徒的优势就在于你能够了解到当前消费者最喜欢吃什么口味的蛋糕，哪些产品热卖。蛋糕店该如何经营，还能锻炼口才、提高销售能力。这些是培训班无法教给你的。劣势：当学徒最明显的劣势就是入行慢，学习慢，想要学东西就要看老板看师傅的心情。师傅想教你的时候你才能学到知识，毕竟他没那么多时间教你，很多学徒进去后大半年的时间都是打杂。如果遇到了不好的老板，那么很有可能你会被忽悠一直打杂。另外师傅他不

8、是专业的老师，自己即使再会做，技术再炫酷，但很可能无法准确有效的传授给你。很多蛋糕店的师傅在带学徒的时候都只是在旁边做，让学徒看，全程一句话也不说。2.4生产流程冷加工工艺流程图冷却烘烤★成型调粉★原辅料处理入库包装冷加工★果酱热加工工艺流程图成型调粉★原辅料处理冷却烘烤★入