生物化学-第08章--氨基酸代谢.ppt

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1、氨基酸代谢第8章.1.知道蛋白质的生理功能；氮平衡；蛋白质的需要量以及食物蛋白质的营养价值。2.简述氨基酸代谢概况；氨基酸脱氨基产物的代谢；个别氨基酸代谢。3.掌握氨基酸的脱氨基作用、氨基酸的脱羧基作用及一碳单位的代谢。4.叙述血氨的来源及代谢去路。学习重点.第1节蛋白质的营养作用一、蛋白质的生理功能（一）维持细胞组织的生长、更新和修补（最重要）（二）构成体内各种重要的生理活性物质（三）氧化供能.二、氮平衡氮平衡：机体摄入氮~机体排出氮氮的总平衡：氮的正平衡：氮的负平衡：机体摄入氮=机体排出氮机体摄入氮>机体排出氮机体摄入氮<机体排出氮.三、蛋白质的需要量按氮

2、的总平衡的要求：蛋白质最低需要量：30~50克/日营养学会推荐量：80克/日.四、食物蛋白质的营养价值必需氨基酸与非必需氨基酸1.必需氨基酸：机体不能合成的，必须由体外食物中摄取的氨基酸。【赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫(蛋)氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸】2.非必需氨基酸：人体可以自身合成的氨基酸。3.半必需氨基酸：在婴幼儿和儿童期，体内合成量不能满足生长发育需要，必须由食物补足【组氨酸、精氨酸】.第2节氨基酸的一般代谢1.外源性氨基酸：食物蛋白质消化吸收的氨基酸2.内源性氨基酸：组织蛋白质降解及体内合成的氨基酸3.氨基酸代谢库：外源性氨基酸和内源性

3、氨基酸的总称。分布于体液各处，参与代谢。一、氨基酸代谢概况.4.氨基酸的去路：①氨基酸最主要的功能是合成组织蛋白质。②通过脱氨基作用分解成α-酮酸和氨。③通过脱羧基作用生成胺类及二氧化碳。④转变成其他含氮物质如嘌呤、嘧啶等。.氨基酸代谢库食物蛋白质组织蛋白质体内合成氨基酸（非必需氨基酸）NH3尿素酮酸酮体氧化糖胺类其它含氮化合物（嘌呤、嘧啶等）氨基酸代谢库.二．氨基酸的脱氨基作用是氨基酸分解代谢的主要方式大多数组织中均可进行有多种方式：氧化脱氨基转氨基联合脱氨基（为主）.（一）氧化脱氨基作用部位：肝，肾，脑第一步，脱氢，生成亚氨基酸。第二步，水解，

4、生成α-酮酸氨基酸亚氨基酸α-酮酸氨.L-谷氨酸脱氢酶是最重要的氧化脱氨基催化酶以NAD+（或NADP+）为辅酶的不需氧脱氢酶体内分布广、活性强（除肌肉组织外）催化L-谷氨酸氧化脱氨，生成α-酮戊二酸.（二）转氨基作用一个氨基酸的氨基被转移到另一种酮酸的酮基上，生成相应的酮酸和氨基酸。由转氨酶（辅酶磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺）催化不彻底的脱氨基作用.1.转氨酶体内存在多种转氨酶，以L-谷氨酸与酮酸的转氨酶最为重要。如：谷丙转氨酶（ALT）和谷草转氨酶（AST）ALT谷氨酸+丙酮酸酮戊二酸+丙氨酸AST谷氨酸+草酰乙酸酮戊二酸+天冬氨酸.

5、1.转氨酶组织心肝骨骼肌肾胰腺脾肺血清AST156000142000990009100028000140001000020单位/克湿组织ALT7100440004800190002000120070016单位/克湿组织急性肝炎血ALT↑心肌梗死血AST↑.(三)联合脱氨基作用肝、肾转氨基与氧化脱氨基联合.嘌呤核苷酸循环骨骼肌、心肌.程度对象部位氧化脱氨基彻底谷氨酸除肌肉组织转氨基不彻底除谷氨酸各组织联合脱氨基彻底除谷氨酸氧化脱氨基与转氨基联合（除肌肉组织）嘌呤核苷酸循环（肌肉组织）.（一）氨的代谢NH3氨基酸脱氨基胺类的分解肾小管上皮细胞分泌肠道重吸收嘌呤嘧啶

6、分解三、氨基酸脱氨基产物的代谢1.体内氨的来源.2.氨的转运（肝外→肝脏）（1）谷氨酰胺转运谷氨酸+NH3→谷氨酰胺（2）丙氨酸转运（丙氨酸-葡萄糖循环）肌肉蛋白质葡萄糖氨基酸NH3丙酮酸谷氨酸丙氨酸葡萄糖尿素NH3丙酮酸谷氨酸丙氨酸酮戊二酸葡萄糖丙氨酸转氨酶转氨酶尿素循环肌肉血液肝酮戊二酸.（1）尿素的生成1）肝是尿素合成的主要器官2）合成过程：鸟氨酸循环2.氨的去路3.氨的去路.尿素合成小结：2NH3+CO2+3ATP→CO(NH2)2+H2O+2ADP+2Pi+AMP+PPi总结果：1CO2、2NH3、3ATP→1CO(NH2)2合成部位：

7、线粒体、胞液耗能：3ATP（4个高能磷酸键）意义：是肝脏解除氨毒的主要方式.（2）合成谷氨酰胺谷氨酸+NH3→谷氨酰胺（3）合成非必需氨基酸（4）转变成其他含氮物质（嘌呤、嘧啶等）.OC-COOHR经氨基化生成非必需氨基酸转变成糖或酮体（脂肪）氧化供能（二）α—酮酸的代谢.生糖氨基酸生酮氨基酸亮氨酸、赖氨酸生糖兼生酮氨基酸.一、氨基酸的脱羧基作用第3节个别氨基酸代谢γ-氨基丁酸组胺5-羟色胺多胺牛磺酸.生理功能：（－）γ-氨基丁酸（GABA）抑制性神经递质（二）组胺：强烈的血管舒张剂增加毛细血管的通透性。（三）5-羟色胺：脑内抑制性神经递质外周组织收缩血管（四

8、）多胺：精脒与精胺调节细胞生长（五）牛