第七章 灌装与充填工艺ppt课件.ppt

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1、第七章灌装与充填工艺12充填是指将一定规格质量的食品按要求充入到包装容器中的操作，主要包括食品计量和充入。要求：1、食品按照要求的定量装入容器，一般有一定的计量精度要求。2、容器内要留有一定的顶隙，一般为整个容积的6%.3、要求速度快，减少食品的污染，同时保持容器口、壁干净，以免汁液污染包装。第一节概述3充填精度要求越高，所需设备的价格也就越高。因此，要根据生产的实际情况确定最优充填精度。物料充填一般归结为两大类：液体物料的充填；固体物料的充填。充填技术的分类4第二节固体充填工艺固体食品的流动性对食品充填影响较大非粘性食品：大米、砂糖、

2、坚果、花生等半粘性食品：面粉、奶粉、其他粉状食品粘性食品：挂桨类糕点、果脯蜜饯等充填计量精度：指装入容器内物料标定重量的误差范围。5充填方法：一、称重式充填（gravimetricfilling)二、容积式充填（volumetricfilling）三、计数式充填（countingfilling）6一、称重式充填（gravimetricfilling)间歇称重式充填机连续称重式充填机称重---离心等分式充填机精度较高，但工作速度较低，装置结构较复杂，多用于充填粉状和小颗粒食品。适用于易吸潮、易结块、粒度不均匀、容重不稳定的物料计量。常用装

3、置：杠杆秤、弹簧称、液压称、电子秤等。71.间歇式称量装置有净重充填法和毛重充填法。8A、净重充填法充填过程：进料器2把物料从贮料斗1运送到计量斗3中，当计量斗中物料达到规定质量时即通过落料斗5排出，进入包装容器。进料可用旋转进料器、皮带、螺旋推料器或其它方式完成，并用机械秤或电子秤控制称量。9特点：由于称量结果不受容器皮重变化的影响，因此称量精度很高，广泛应用于要求高精度计量的自由流动固体物料，如奶粉、咖啡等固体饮品，也可用于那些不适于容积充填法包装的食品，如膨化、油炸食品。10B、毛重充填法进料器2把物料从贮料斗1运送到料斗3中，进

4、入包装容器，通过容器下面的秤进行计量，当容器中物料达到规定质量时即通过传送带输出。11毛重式称量法没有计量斗，将包装容器放在秤上进行充填，达到规定质量时停止进料，故称得的质量为毛重，其计量精度受容器质量变化影响很大，计量精度不高。但由于食品不经计量斗而直接落入容器中称量，食品物料的黏附现象不会影响计量精度，因此，除可应用于能自由流动的物料外，还适用于有一定黏性物料的计量充填。特点：122.连续式称量装置采用电子皮带秤称重，可以从根本上克服杠杆秤发出的信号与供料停机的时间差导致物料的计量误差问题，同时还能大大提高计量速度，适应高速包装机的

5、需要。1314充填过程：物料在皮带输送过程中，连续地流经秤盘。在秤盘上一段（测量距离）皮带上的物料由于视密度变化而发生质量变化。而这一变化通过传感器转化为电量变化，并与给定值进行比较，再经信号放大驱动执行机构，使其控制闸门升降，以调节料层厚度。15为了实现定量包装，在电子皮带秤物料流出端的下方设置一个等速放置的等分格转盘。转盘上各分格在相等的时间内截取一段皮带上的物料（即截取等质量的物料）然后注入包装容器中。可通过控制皮带速度来控制充填量。电子皮带秤的计量速度为每分钟20-200包，每包计量范围为50-100g，计量精度为±（1.0—1

6、.5）%，适应精度为±0.5g要求的物料包装计量。16二、容积式充填（volumetricfilling）计时振动充填法螺旋充填法重力—计量筒充填法真空—计量充填法通过控制食品物料的容积进行计量充填，要求被充填物料体积质量稳定，否则会产生较大的时量误差，精度一般为±（1.0—2.0）%，比比重充填法要低。171.计时振动充填法贮料斗1下部连接着一个振动托盘进料器2，进料器按规定的时间振动，将物料直接充填到容器中，计量由振动时间来控制。此法装置结构最简单，但计量精度最低。182.螺旋充填法当送料轴2旋转时，贮料斗内搅拌器3将物料拌匀，螺旋

7、轴将物料挤压到要求的密度，每转一圈就能输出一定量的物料，由离合器控制放置圈数即可达到计量之目的。此法可获得较高的充填计量精度。19播放视频203.重力—计量筒充填法贮料斗1下部装有两个或多个计量筒3，均匀分布在回转的水平圆板上。计量筒上部有伸缩腔4，可以上下伸缩来调节容积。计量筒转位到供料斗下面时，物料靠自重落入计量筒内，当计量筒转位到排料口即固定圆盘5上的圆孔时，物料通过排料管进入包装容器内。21为了使物料迅速注入容器，有时要对容器加以振动。此法适用于充填价格较低、计量精度要求不高的自由流动固体物料。224.真空—计量充填法贮料斗1下

8、面装有一个带可调容积的计量筒转轮2，计量筒沿转轮径向均匀分布，并通过管子与转轮中心连接，转轮中心有一个圆环真空—空气总管3，用来抽真空和进空气。23物料从贮料斗落于计量筒中，经过抽真空后密实均匀，运输带5不