《啤酒灌装》PPT课件

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1、啤酒生产线一、概述二、啤酒生产线流程三、啤酒小常识一概述啤酒是以麦芽为主要原料的饮料酒，营养丰富，含酒精低，易为人体消化吸收，人们俗称啤酒为“液体面包”，1972年第九次世界营养食品会议曾推荐为营养食品之一。近年来啤酒的消费量与日俱增，2004年中国啤酒消费在250亿升，已超过美国销售量，居世界第一位，并且每年年均以15%的速度巨增，中国是全世界最有潜力的啤酒市场。　　中国瓶装啤酒销售量增加的同时，高档啤酒市场呈现空白，中小型啤酒设备所生产的高品味纯生鲜啤酒，恰好弥补了高档啤酒市场的空白。纯生鲜啤酒是引进欧洲古老作坊生产，融合现代科技，将啤酒设备放置

2、在酒店中，使消费者身临其境，感受到啤酒制造的全过程。饮与品的同时让人回味无穷。　　   随着全国啤酒消费水平不断提高，高档啤酒的空白市场将扩大。高档纯生啤酒突出的文化品味，也迎合了都市人求新求异的新需求，吸引了广大高、中消费者。啤酒生产工艺啤酒生产过程主要分为:制麦糖化发酵灌装制麦麦芽由大麦制成，因为成熟比其他谷物快的多，所以才被选作酿造的主要材料。麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里麦芽经过轻压粉碎制造成酿造用麦芽。原料粉碎系统包括：麦芽粉碎和辅料粉碎两部分，粉碎方法又分为：干法粉碎和湿法粉碎粉碎系统安装现场物料粉碎及管道斗式麦芽提升机返

3、回什么是糖化糖化是麦芽内含物在酶的作用下继续溶解和分解的过程。糖化过程应尽可能多地将麦芽干物质浸出来，并在酶的作用下进行适度的分解。啤酒糖化系统主要由糖化锅、糊化锅、过滤槽、煮沸锅、沉淀槽、酒花添加设备等组成。糖化糊化系统酒花的介绍糖化车间糖化锅化糖锅酒花添加设备返回什么是发酵在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖分转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒。发酵有温度的控制，浓度的控制，发酵时间的控制。所需设备主要包括发酵罐，清酒罐和酵母扩培设备。发酵罐发酵罐清酒罐清酒罐酵母扩培设备酵母扩培设备啤酒过滤系统硅藻土过滤机膜过滤机硅藻土过滤机硅藻土过滤

4、机膜过滤机膜过滤机板框式过滤机柱式硅藻土过滤机CIP清洗系统啤酒CIP清洗系统主要设备有：热碱罐，冷碱罐，酸罐，消毒液罐，回收水罐，CIP输送泵等。CIP清洗系统CIP清洗系统管道管板系统啤酒生产管道，管板系统包括：管道，阀门，接管板和控制系统，按照生产区段又可分为糖化管道系统，发酵管道系统，清酒管道系统，酵母培养管道系统，CIP管道系统和制冷管道系统。过滤槽底部酵母扩培板管糖化管路CIP管路发酵管路冷却系统啤酒生产冷却系统包括：冰水罐，制冷机，蒸发器，冷却塔，管道阀门和控制系统，其中制冷机组是核心部分，一般采用液氨制冷压缩机组，分别用于自来水热交换和

5、直接去发酵、清酒罐降低啤酒品温。制冷机组冰水罐返回啤酒灌装啤酒灌装系统分为玻璃瓶包装系统，易拉罐包装系统和保鲜桶灌装系统，其中玻璃瓶灌装系统最为复杂，而易拉罐灌装系统和保鲜桶灌装系统相对比较简单。玻璃瓶灌装系统啤酒灌装机易拉罐灌装系统易拉罐压盖机保鲜桶灌装系统2000-4000瓶每小时啤酒洗瓶机杀菌机1500-4000瓶每小时灌装生产线洗瓶机扎啤桶灌装线灌装机高浓稀释系统高浓稀释系统电路控制系统电路控制系统水处理系统水处理系统供热、供气系统你适合喝什么啤酒如今的啤酒家族十分兴旺，市场上的啤酒种类繁多，有生啤酒，熟啤酒，无醇啤酒和运动啤酒等等。这些啤酒的

6、成分不同，而人的体质不同，所以喝啤酒要因人而宜。一、生啤酒：（即鲜啤酒)这种啤酒比较适于瘦人饮用，因鲜啤酒是没有经过巴氏杀菌的啤酒，不经过过滤，不经过长途运输及周转，很少与空气接触的含有活酵母细胞的啤酒，鲜啤酒完全体现了传统啤酒的原汁原味，最大限度的保留了啤酒中的多种维生素、氨基酸、酵母酶等人体所需要的营养成分，独具浓郁的麦芽香及酒花香。啤酒中的鲜酵母可以促进胃液的分解，增进食欲、加强消化、增加营养、对瘦人增强体质，增加体重也是很有好处的。二、熟啤酒:经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒，因为酒中的酵母已经被加温杀死，不会继续发酵、稳定性较好，不会在胃中继

7、续繁殖，所以胖人应用较为适宜。谢谢！！！