我国营养科学开拓食品工业新领域.doc

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1、我国营养科学开拓食品工业新领域中国食品工业的发展正面临肴新的形势和任务，正处在一个关健的转折时期，巨大的挑战和发展的机遇同时并存。发展营养食品，则是中国食品工业开发展领域、实现升级竞争和增值潜力、迎接国际挑战的战略季措，也是实践“以人为本”的科学发展观的具体体现。营养科学开拓食品工业新领域公众营养状况是宏观反映人口发展水平和素质的关键指标，也是一个国家和民族文明进步程度的重要标志。全面保证和积极改善公众营养是政府的一项公共职能和战略任务，但目前我国食品工业开发生产的、用于营养改善的食物产品的比率尚

2、不到锄，无论是品利L质量、还是方便水平，均难以满足人民营养健康的需要和市-场的需求。鉴于此，在今年两会召开的前夕，“十一五”食品工业发展专题研究果题组向社会各界倡议，以营养科学为指导，开拓食品工业发展新领域。食品消费既是人类生存的第一生理需要，又是一种经济行为，与人民的营养、健康和生活品质密切相关。不论过去、现在还是未来，食品工业均是关系国计民生的基础产业和朝阳产业。食品工业的兴旺发达是一个国家强盛和文明发达的表现。纵观全球，国家越发达，食品工业越发达，越把食品工业作为重大战略产业来抓。目前食品工

3、业已成为世界上第一大产业，中国食品工业自1996年以来，产值也持续位居各工业部门之首，已然成为国民经济的一大支柱产业。但是，就全球范围比较来看，中国食品工业的发展并不令人满意。首先从人均水平看，2002年我国人均食品工业产值仅839元（约合100美元），而美国早在1979年已达1085美元。其次从总量看，我国食品工业总产值约1300亿美元，不足世界食品工业总产值的5%。再次从产业结构看，发展不够合理。在2002年中国食品工业总产值中，食品加工业所占比重接近2/3,食品制造业仅占1/3主要方向是食品

4、制造业迅速发展，因此，我们需要不断提高食品制造业的比重，优化中国食品工业的产业结构。随着中国经济的发展，居民生活水平逐年提高，“饮食讲营养、吃饭保健康”的观念已被越来越多的居民接受，山此将导致饮食消费结构发生巨大变化，要求食品工业及时作出反应。同时，根据《中国居民营养与健康现状》调杏报告，我国居民中存在着不可忽视的双里营养不定问题，山此引起的营养性目关疾病呈高发状态，客观上给食品工业发展“预留”了巨大的空间。但是，目前我国食品工业开发生产的、用于营养改善的食物产品的比率尚不到2%。无论是品种、质量

5、，还是方便水平均难以满足人民营养健康的需要和市场的需求，也不能适应中国社会经济的发展要求。中国食品工业的发展面临肴新的形势和任务，正处在一•个关键的转折时期，巨大的挑战和发展机遇同时并存。如何把握时机、应对市场发展要求，科学地制定“十一五”期间中国食品工业发展战略，生产满足人民营养健康需要和市-场需求的产品，应尽快列入规划、产业部门和相关企业的重要议事日程。营养食品产业3个理由1.发展营养食品是客观要求和必然趋势第四次“中国居民营养与健康现状”调杏结果显示，我国居民面临着营养缺乏和营养结构失衡的双

6、至挑战。这一•情况说明，中国居民的营养状况并未随着经济发展同步改善：反而呈现出结构更加复杂和总量增大这两方面的特点。居民营养状况出现如此严至的问题，不能不说与食品工业有一定的关系。营养功能是食品的自然属性和基本功能。正如一位国际食品界权威人士所描述的那样:食品与营养如同一个硬币的两面，是不可分割的。为此，世界先进国家已经普遍应用现代营养学指导食品工业研发和生产，有目的地通过工业手段来改善食品的营养品质或营养特｝生。血多年来，我国食品工业对食品的营养品质重视不够，没有树立起高度的营养观念，没有将科学

7、的营养要求纳入指导方针。西方发达国家从20世纪30年代起就实施学生营养餐计划和营养食品开发，不仅显著改善了学生和居民的营养与健康，而且有力拉动了内需，促进了食品工业的快速发展。中国食品工业借鉴国际先进经验,应用营养科学指导产业发展，不仅是中国食品工业发展的战术选择，也是实践“以人为本”的科学发展观的具体体现。1.发展营养食品生产是符合现实的科学选择经过改革开放后20多年的迅速发展，中国人均GDP已经达到800美无以上，正从温饱向小康水平迅速转变，高收人人群也在快速增长。国内外经济学家公认，未来5—

8、10年内中国将是全球收入增长最快的国家之一，至少有1亿家庭进入年收入1万美金以上的行列，将会产生巨大的食品消费市场。现在我国加工食品占居民饮食消费的比重大约为25%,如增至50%,将有可能使全国食品总产值从当前1万亿元人民币的基础上翻一•番。国际经验显示，国民人均GDP收入达到800美元以后，食品消费将进入理性消费阶段,居民食品消费总体上将从满足生理需要向重视营养仙质转变。全球包括中国对营养健康产品的追求将产生一个巨大的消费市场，这是过去任何一个时代所不可比拟的。中国食品工业包括的