青海省西宁市海湖中学2019_2020学年高二生物下学期第一阶段考试试题.doc

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1、青海省西宁市海湖中学2019-2020学年高二生物下学期第一阶段考试试题一、选择题（每小题只有一项符合题意，每小题2分，共50分）1．下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是A.在制作果酒和果醋实验中，一直保持厌氧环境B.当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸C.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒D.温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大2．下列叙述错误的是A.酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精B.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵D.多种微生物参与了腐乳的发酵3．与醋酸发酵有关的微生物是A.一

2、种细菌和另一种细菌B.丝状真菌和细菌C.酵母和细菌D.酵母和丝状真菌4．下列对腐乳实验操作过程的叙述，错误的是A.前期发酵，将笼屉中的温度控制在15～18℃B.豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高盐量增加C.卤汤中的酒量应控制在20%左右D.腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后要用沸水消毒，装瓶后密封，瓶口通过酒精灯火焰5．下列关于腐乳制作的叙述，错误的是A.毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸B.卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败C.用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐用量，过低则难以抵制杂菌生长，导致豆腐腐败D.其制作过程可以表示为让豆腐上长出毛霉→加盐腌

3、制→加卤汤装瓶→密封腌制6．家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方，-10-下列与此过程相关的叙述，不正确的是A.用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒B.加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种C.制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少D.若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程7．下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，不正确的是A.将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶B.发酵过程始终要保持密封状

4、态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水C.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，温度和食盐的用量也会影响其含量D.将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较，可估算出泡菜的亚硝酸盐8．制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物从细胞结构来看A.四种均为真核生物B.四种均为原核生物C.三种真核生物，一种原核生物D.两种真核生物，两种原核生物9．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下B.过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中C.过程③和④都需要氧气的参与D.过程①～④所需的最适温度基本相同10．下列有关生物技术的叙述，不正确的

5、是A.制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长及发酵B.制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬C.变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的D.用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种11．以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述，正确的是A.在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多-10-B.果醋的生产过程中，具有协同作用的菌种是酵母菌和醋酸菌C.毛霉属于细菌，是单细胞生物，没有由核膜包围的细胞核D.乳酸菌是厌氧型细菌，在无氧条件下，也可以将葡萄糖分解成酒精和CO212．下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3种生物的细胞有明显

6、的区别A.酵母菌B.乳酸菌C.青霉菌D.蘑菇13．如图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的正确曲线的是A．B．C．D．14．不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是A.氮源物质为该微生物提供必要的氮素B.水是该微生物的营养要素之一C.无机盐是该微生物不可缺少的营养物质D.碳源物质也是该微生物的能源物质15．甲、乙、丙是三种微生物，下表I、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在I中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，甲、丙都不能。下列说法正确的是粉状硫10g

7、K2HPO44gFeS040.5g蔗糖10g(NH4)2SO0.4gH20100mlMgS049.25gCaCl20.5gI+++++++Ⅱ+十+++++Ⅲ++++++++A.甲、乙、丙都是异养微生物B.甲、乙都足自养微生物、丙是异养微生物C.甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙足自养微生物-10-D.甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物16．消毒和灭菌是两个不同的概念，灭菌是指彻底杀灭微生物使其永远丧失生长繁殖的能力，消毒仅指杀死一部分对人体有害的病原菌而对被消毒的物体基本无害，下列哪些事物适用于消毒处理①皮肤②饮用