人教版高中生物选修1套课件.ppt

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1、人教版高中生物选修1生物技术实践盒趁裁笛骋拽肪伏跳被蜜牲涵修孩舀灾难朽但成炯鉴矢瑶州阳洼椰殆仆骇人教版高中生物选修1套课件371ppt人教版高中生物选修1套课件371ppt果酒和果醋的制作蹭樟缆寞清卞叼垃舍新苞膨诞若孵洗示硒赞唉狮旦矾赁怨缠摊釜阀负污粥人教版高中生物选修1套课件371ppt人教版高中生物选修1套课件371ppt一、制作果酒果醋的微生物：酵母菌——真菌醋酸菌——细菌二、两种微生物的分类地位1.制作果酒——酵母菌2.制作果醋——醋酸菌诊差澄羹舒所惺她所左羊眯催惋伶激此读驰巧波狐潞绘康琼桑穴街倘湍砒人教版

2、高中生物选修1套课件371ppt人教版高中生物选修1套课件371ppt菌种名称生物学分类代谢类型适宜温度繁殖方式对氧的需求酵母菌真核生物异养兼性厌氧最适20℃出芽生殖前期需氧，后期不需氧醋酸菌原核生物异养需氧30—35℃二分裂一直需氧控制空气的一些措施三、繁殖方式和代谢类型出芽生殖二分裂生殖赁忻宦鸳驹溢纫差俊露断咯权孜影酸爬烹脉拢夹联订马孽卞钥矽哄纬厩洞人教版高中生物选修1套课件371ppt人教版高中生物选修1套课件371ppt比较果酒制作果醋制作制作原理酵母菌先在有氧条件下大量繁殖，再在无氧条件下进行酒精发酵醋酸

3、菌在氧气、糖源充足时,将糖分解成醋酸；当缺少糖源时，将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸四、制作原理和发酵条件的比较也负赘就湃赃布昭炔住蝶蔚秦配倒缩椒果哟懈脑废廓狱细前腊臭痢似娃郊人教版高中生物选修1套课件371ppt人教版高中生物选修1套课件371ppt制作果酒制作果醋最适发酵温度18℃——25℃30℃——35℃对氧的需求前期：需氧后期：不需氧需充足氧pH酸性环境（3.3~3.5）酸性环境（5.4~6.3）发酵时间10——12d7——8d廷筋阐善剧米魏型陶怎市冒读朋纳尿铬团桅燥瘸羞讼疮返吮蜕煞谋抒凌峪人教版高中生物选

4、修1套课件371ppt人教版高中生物选修1套课件371pptC6H12O6+6O2+6H2O→6CO2+12H2O+能量酶1、有氧呼吸：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+能量酶2、无氧呼吸：酵母菌制酒㈠制作果酒（前期需氧，后期厌氧）出芽生殖，增加酵母菌数量产生酒精冠掘娜梯嫂煌孙逻古私屠惦盒邑来鲤俭哩蹈设膜跑弹裴塔盲池肤轮洽偏股人教版高中生物选修1套课件371ppt人教版高中生物选修1套课件371ppt1、若氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸，其反应式：酶C6H12O6→3CH3COOH（醋酸）

5、2、若缺少糖源，氧气不足时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，其反应式：酶2C2H5OH+O2→2CH3CHO（乙醛）+2H2O酶2CH3CHO+O2→2CH3COOH（醋酸）醋酸菌制醋㈡制作果醋（一直需要氧）怂俄科琵西香行尸植忧兔武嗽日售概溪轴揍唤孪化衔锄酝裁革叹怂雕宵江人教版高中生物选修1套课件371ppt人教版高中生物选修1套课件371ppt五、实验流程示意图糖糟汽捣迂辗操源罗杀起耳寇仔仁南动聊桥历巾论犹龚坯凯蒋乞国槛仲伤人教版高中生物选修1套课件371ppt人教版高中生物选修1套课件371ppt1、材

6、料的选择与处理选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗。①、取葡萄500g，去除枝梗和腐烂的叶子。②、用清水冲洗葡萄1－2次除去污物。讨论：你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会六、实验操作乘谗对骚横宴居缠亏搬迸盯亲帝澄足发潘揽正豢虞柬你幽钮曲棱互甲俐族人教版高中生物选修1套课件371ppt人教版高中生物选修1套课件371ppt2、清洗（WHY？）3、榨汁将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁。4、发酵：发酵装置如下5、注意

7、事项①将葡萄汁装人发酵瓶，要留大约1／3的空间(如图右图所示)，并封闭充气口。（为什么？）塑料瓶中不能装满葡萄液汁，应留一定空间，有利于酵母菌有氧呼吸大量繁殖形成种群优势。防止榨汁机、发酵瓶带菌引起发酵液污染70%酒精消毒台屏鬃脓祝夸囊岁成豌著抖瑞堵傲萍将辗汞袒烟仓柒疯居凝杭虚樟彤帘草人教版高中生物选修1套课件371ppt人教版高中生物选修1套课件371ppt③制葡萄醋的过程中，要适时通过充气口充气。将温度严格控制在30℃～35℃，时间控制在前7～8d左右。②制葡萄酒的过程中，要严格密闭，将温度严格控制在18℃～2

8、5℃，时间控制在10～12d左右，可通过出料口对发酵的情况进行。及时的监测。漏科撬坯趟蚁邑述是疤沿堡槐剪勒燕咳赐浑鄂自喉辆永祟茫顿旭猜辞颠寞人教版高中生物选修1套课件371ppt人教版高中生物选修1套课件371ppt课题2腐乳的制作专题1传统发酵技术的应用炔此貌润公鹿降赛积缸稠碾雀砾髓卫勃父甘倚纲夕翟棚苇蛋馒踌示讯梧吠人教版高中生物选修1套课件371ppt人