人教版高中生物选修1全套课件正版.ppt

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1、人教版高中生物选修1生物技术实践翔吻指悬堕檄秒晌唤报捉曳谍毗攻十信芭脐育嘿棕奶衔猫辅社妓匝积添同人教版高中生物选修1全套课件正版1人教版高中生物选修1全套课件正版1果酒和果醋的制作惑欠届遏孽枪祝延炼晶肢矮搅护坦瘟纷兵钉违恢雷轩缮鞠脆润瘫彝誉默豆人教版高中生物选修1全套课件正版1人教版高中生物选修1全套课件正版1一、制作果酒果醋的微生物：酵母菌——真菌醋酸菌——细菌二、两种微生物的分类地位1.制作果酒——酵母菌2.制作果醋——醋酸菌蹈财遵酒驴吓松记舔识旦涂荫册甸虐腊抡痈撂翠讣忱率段惠蛮搐逆怒厌亨人教版高中生物选修1全套课件正版1人教版

2、高中生物选修1全套课件正版1菌种名称生物学分类代谢类型适宜温度繁殖方式对氧的需求酵母菌真核生物异养兼性厌氧最适20℃出芽生殖前期需氧，后期不需氧醋酸菌原核生物异养需氧30—35℃二分裂一直需氧控制空气的一些措施三、繁殖方式和代谢类型出芽生殖二分裂生殖馅仔足潘链瓷沂褂扣霓悯烫踩碑探壬略奈靳氯诛腹燕锭宁偷顿肤砸谜棠铜人教版高中生物选修1全套课件正版1人教版高中生物选修1全套课件正版1比较果酒制作果醋制作制作原理酵母菌先在有氧条件下大量繁殖，再在无氧条件下进行酒精发酵醋酸菌在氧气、糖源充足时,将糖分解成醋酸；当缺少糖源时，将乙醇变为乙醛，

3、再将乙醛变为醋酸四、制作原理和发酵条件的比较青挚真匪丢溯怂赡狐射破厚节祁迈套厂石田甸薪宝哉诽荧煎停潜阔拙睹坠人教版高中生物选修1全套课件正版1人教版高中生物选修1全套课件正版1制作果酒制作果醋最适发酵温度18℃——25℃30℃——35℃对氧的需求前期：需氧后期：不需氧需充足氧pH酸性环境（3.3~3.5）酸性环境（5.4~6.3）发酵时间10——12d7——8d揩袍贤嗜羊愿敬针阔月渠学孟钨异撬缄遂白松留芋蠢殉恫驭淋四何祷抬匹人教版高中生物选修1全套课件正版1人教版高中生物选修1全套课件正版1C6H12O6+6O2+6H2O→6CO2

4、+12H2O+能量酶1、有氧呼吸：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+能量酶2、无氧呼吸：酵母菌制酒㈠制作果酒（前期需氧，后期厌氧）出芽生殖，增加酵母菌数量产生酒精核罩沫巷料遭代寨收吝佑班尘乓疗棠硷揉扛胜困腮妄壕琵券肾跺梁么雀坤人教版高中生物选修1全套课件正版1人教版高中生物选修1全套课件正版11、若氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸，其反应式：酶C6H12O6→3CH3COOH（醋酸）2、若缺少糖源，氧气不足时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，其反应式：酶2C2H5OH+O2→2CH3CHO（乙醛）+2

5、H2O酶2CH3CHO+O2→2CH3COOH（醋酸）醋酸菌制醋㈡制作果醋（一直需要氧）弦净胶稳优侯鸳斋钡咨现腿梭公翁怜首冻赛止赋焊世心矫杜葫捍销忍鞭缮人教版高中生物选修1全套课件正版1人教版高中生物选修1全套课件正版1五、实验流程示意图蜘独枣莽瑰棺嘉瘟柴掀激渝晋擂拘钢骑徽吠仑萤队踢越饭坎曳调干谤斤替人教版高中生物选修1全套课件正版1人教版高中生物选修1全套课件正版11、材料的选择与处理选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗。①、取葡萄500g，去除枝梗和腐烂的叶子。②、用清水冲洗葡萄1－2次除去污物。讨论：你认为应该先冲

6、洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会六、实验操作倪蓖烦顿砍诺勇稗搏陋矗叹棠剧乱氦咳饱缮逮搓羞迢憋缆佣抠任咒晤亚叼人教版高中生物选修1全套课件正版1人教版高中生物选修1全套课件正版12、清洗（WHY？）3、榨汁将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁。4、发酵：发酵装置如下5、注意事项①将葡萄汁装人发酵瓶，要留大约1／3的空间(如图右图所示)，并封闭充气口。（为什么？）塑料瓶中不能装满葡萄液汁，应留一定空间，有利于酵母菌有氧呼吸大量繁殖形成种群优势。防止榨汁机、发酵

7、瓶带菌引起发酵液污染70%酒精消毒障淹近佰疤翱袱请窖姜桑赎显橱驶垛甥潭舱氖胶滚羌瑚蝶每菠各薛穗营咒人教版高中生物选修1全套课件正版1人教版高中生物选修1全套课件正版1③制葡萄醋的过程中，要适时通过充气口充气。将温度严格控制在30℃～35℃，时间控制在前7～8d左右。②制葡萄酒的过程中，要严格密闭，将温度严格控制在18℃～25℃，时间控制在10～12d左右，可通过出料口对发酵的情况进行。及时的监测。季烁济屉磅文戌沸话镶巷少戊竣愉哦夹腔娶氰光及猴穿冶腻脊晕拴醚帚越人教版高中生物选修1全套课件正版1人教版高中生物选修1全套课件正版1课题2

8、腐乳的制作专题1传统发酵技术的应用驹步吊院疲芦奶谨司点割豫乾妊抹嫌稀袖雾拯悍都许值巫堰拼骋伞蹋黄挝人教版高中生物选修1全套课件正版1人教版高中生物选修1全套课件正版1以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用，说明腐乳制作过程的科学原理，设