教科版四年级下册科学试题-3.5面包发霉了（含答案）.doc

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1、《面包发霉了》练习一、填空题1、食品保存的原理是采用一定的方法抑制食品中的________和________，可避免食品的变质，使食品得以保存。2、面包发霉是因为在它的上面长了，与其他的生物一样，它的生长也需要。3、食物通常在和的条件下容易发霉。4、食物在霉变过程中产生的________含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对________食用的。5、防止食品级腐败所依据的主要原理是把食品内的________和真菌杀死或________它们的生长和繁殖。二、选择题1、把一条死亡的鱼深埋在一棵大树的根旁，过一段时间以后，鱼不见了，其原因是（　　）A.被树根吸收了B.被雨水

2、冲走了C.被猫吃了D.被腐生细菌、真菌分解了2、下列食物中不含有蛋白质营养的食物是（）。A、鸡蛋B、鱼C、肥肉D、花菜3、袋装面包夏天比冬天更容易发霉，主要是因为夏天（　　）A.湿度较大B.光照较强C.温度较高D.空气较足4、对已经发霉的食物的正确处理方法是()。A、高温消毒后继续食用B、没问题可以继续食用C、不能继续食用，扔掉5、潮绣是潮汕著名的民间艺术，然而潮绣作品的防霉非常重要，你认为下列哪组条件下的潮绣作品最容易发霉（　　）A.常温、潮湿B.低温、潮湿C.常温、干燥D.低温、干燥6、夏天，放在桌上的一杯牛奶很快就变质了，其主要原因是（　　）A.灰尘大量落到牛奶里B.落在

3、牛奶中的细菌和真菌大量繁殖C.夏天的高气温使牛奶变质D.长时间防止使牛奶变质三、判断题。1、食品腐败的根本原因是微生物的生长、生殖。（）2、微生物的生长需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。（）3、用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。（）4、高温灭菌的培养皿中一般没有细菌和真菌存在（）5、食物在保存的过程中也会发生变化。（）四、解答题。1、明明学过食品保存知识后，到一连锁超市去调查，他看到的食品有：冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冻鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼，请你与他一起对上述食品防腐方法进行分析说明：(1)不论哪一种方法都是把食品

4、内的细菌和真菌杀死或________细菌、真菌在食品中的________，从而达到防腐目的．(2)汤圆和冻鱼使用的防腐方法是________．(3)纯鲜牛奶使用的防腐方法是________．(4)食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存？________；为什么？________．2、科学课上，同学们为了了解霉菌生长与哪些因素有关，做了如下实验：①准备四块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。②让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。③在第三块和第四块面包上都滴l0滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后把第三块面包

5、放进冰箱的冷藏室中，把第四块面包放在温度较高的地方。回答下列问题：(1)每天观察，我们会发现第块面包和第块面包上的霉菌生长得[来源:Z

6、xx

7、k.Com]较快；第块面包和第块面包上的霉菌生长得较慢。(2)第二块面包上的霉菌比第一块面包上的霉菌生长得，说明霉菌的生长和有关；第三块面包上的霉菌比第四块面包上的霉菌生长得，说明霉菌的生长和有关。(3)这个实验同学们采用的是的方法。答案一、填空题：1、微生物生长

8、繁殖2、霉菌

9、适宜的环境3、温暖

10、潮湿4、霉菌

11、不能5、细菌

12、抑制二、选择题1、D2、D3、D4、C5、A6、B三、判断题1、√2、√3、√4、√5、√四、解答题1、(1)抑制

13、；生长繁殖(2)冷藏法(3)巴氏消毒法(4)不是；因为在上述防腐条件下还有少量的细菌，时间长了也会导致食品变质2.略