油脂过氧化值的测定.doc

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1、油脂过氧化值的测定一、实验原理碘化钾在酸性条件下能与油脂中的过氧化物反应而析出碘。析出的碘用硫代硫酸钠溶液滴定，根据硫代硫酸的用量来计算油脂的过氧化值。二、仪器和试剂1．仪器碘价瓶250ml、微量滴定管5ml、量筒5ml50ml、移液管、容量瓶100ml1000ml、滴瓶、烧瓶2．试剂氯仿-冰乙酸混合液：取氯仿40ml加冰乙酸60ml,混匀。饱和碘化钾溶液：取碘化钾10g，加水5ml，储于棕色瓶中0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液：用移液管吸取约0.1mol/L的硫代硫酸钠溶液10ml，注入100ml容量瓶中，加水稀释至刻度。0.5%淀粉指示剂三、实验步骤1．称取混合均匀的油样

2、2-3g于碘量瓶中，或先估计过氧化值，再按表称样。2．加入氯仿-冰已酸混合液30ml，充分混合。3．加入饱和碘化钾溶液1ml，加塞后摇匀，在暗处放置3分钟。4．加入50ml蒸馏水，充分混合后立即用0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定至浅黄色时，加淀粉指示剂1ml，继续滴定至蓝色消失为止。5．同时做不加油样的空白试验。表油样称取量估计的过氧化值（毫克当量）所需油样（g）0--125.0--2.012--202.0-1.220--301.2--0.830--500.8--0.550--900.5--0.3四、结果计算油样的过氧化值按下式计算　过氧化值(I2%)=(V1-V2)×N

3、×0.1269/W×100　(1)式中V1-----油样用去的硫代硫酸钠溶液体积mlV2-----空白试验用去的硫代硫酸钠溶液体积mlN------硫代硫酸钠溶液的当量浓度W---------油样重g0.1269----1mg当量硫代硫酸钠相当于碘的克数用过氧化物氧的毫克当量数表示时，可按下式（2）计算过氧化值（meq/kg）=(V1—V2)×N/W×1000　　　(2)式中V1、V2、N同公式（1）两种表示法间的换算关系meq/kg　=　I2%　×　78.9双试验结果匀许差不超过0.4meq/kg，求其平均数，即为测定结果。测定结果取小数点后第一位。六、注意事项１．加入碘化钾后

4、，静置时间长短以及加水量多少，对测定结果均有影响。２．过氧化值过低时，可改用0.005N硫代硫酸钠标准溶液进行滴定。