淡干、半干、盐渍海参发制方法.doc

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1、淡干、半干、盐渍海参发制方法1、泡发：将半干海参凉水浸泡约24小时以上，半干海参时间减半，盐渍海参直接第二步，直至参体变软，无硬心，有弹性为止；2、清洗：用剪刀顺参体腹下切口剪开，除去沙嘴，清洗干净；3、水煮：将海参放入无油的锅内加水，用大火煮开后转中煮50分钟，盖上锅盖，焖20分钟；4、冷藏：将海参自然冷却后捞出，用手逐个掐海参侧面肉，能掐透的挑出来，放入冷水盆内。不能掐透的海参继续中火煮，然后再掐，能掐透的挑出来，如此反复即可。5、食用：将经过上述步骤处理好的海参，放入无油的容器内加冷水（或纯净水）和冰，至于冰箱冷藏室。每天换一次水和一次冰块，发制3-4天即可食用，将

2、发好的海参用自封袋，一个一个包上置于冰箱冷冻储存。次日取出1只加热即可食用，可以依个人口味沾调料食用。八鲜岛温馨提示：为了营养更好的吸收，空腹效果比较好。发制海参的时候为了保证海参出成率选用纯净水效果比较好。选用的器皿干净无油，因为海参见油污就会融化。