牛奶相对密度的测定(学生用).doc

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1、实验五牛奶相对密度的测定—乳稠计法一、原理牛乳的相对密度规定为20℃时牛乳的质量与同体积4℃水的质量之比。二、仪器1、乳稠计、温度计2、100mL量筒：量筒高度应大于乳稠计的长度，其直径大小应使在沉入乳稠计时其周边和量筒内壁的距离不小于5mm。三、操作步骤1、取混匀并调节温度为10～25℃的试样，小心倒入容积为100mL的量筒当中并加满到刻度，勿使发生泡沫并测量试样温度。小心将乳稠计沉入试样中到相当刻度30。处，然后让其自然浮动，但不能与筒内壁接触。静置2～3min，眼睛对准筒内牛乳液面的高度，读出乳稠计数值，同时测

2、定样品的温度。2、根据试样的温度和乳稠计读数，查“乳稠计读数转换为温度为20℃时的度数换算表”换算成20℃时的度数。表1乳稠计读数转换为温度为20℃时的度数换算表四、结果计算相对密度（ρ420）与乳稠计刻度关系式：X=（ρ420-1.000）*1000式中，X——乳稠计读数；ρ420——试样的相对密度；当试样温度在20℃时，读数代入上述公式，相对密度即可算出；测量时不在20℃时，要查表将乳稠计读数转换为温度为20℃时的度数，再按上述公式计算。五、注意事项1、将乳样小心倒入量筒中，勿使气泡产生。2、将密度计放入量筒中时

3、，不要使密度计的重锤与筒壁相碰撞。3、读数时应以密度计与液体形成的弯月面的下缘为准。4、若测定温度不是20℃时，应将读数校正为20℃时的读数。