学校食堂及饮水卫生安全管理制度电子教案.doc

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1、2011秋季学期食堂安全管理制度为预防食堂中毒事件的发生，确保确保全校师生生命安全，维护学校正常的教学秩序。根据上级精神要求，结合我校实际，制定本制度。（1）厨房应有良好的供水系统和排水系统，尤以排水系统最重要。因为厨房烹调食物时，材料需要清水冲洗，厨房清理更需要用水洗涤，这些用过的污水，必须迅速排除，否则会使厨房泥泞不堪。（2）食堂厨房地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。（3）食堂应装置抽油烟机。（4）厨房工作橱台及橱柜内侧及厨房死角，应特别注意清扫。（5）食物应在工作台上料理操作，并将生熟食物分开处理；刀和案

2、板工具及抹布等，必须保持整洁。（6）厨房工作人员工作前、便后，均以彻底洗手，保持一双清洁的手。（7）食堂工作人员患病应留在家中休息。（8）每周采购食品教师应把好食品安全关，严禁过期、变质食品进入校园。若因采购不慎，造成安全隐患，由本周采购教师负主要责任。（9）每周采购食品教师应认真填写食品留样表，同时监督食堂工人对食品的留样、标签贴写。（10）消毒人员每周应对食堂、餐厅彻底消毒一次，同时认真填写消毒记录。本制度从宣布之日起执行。2011年9月5日敏化处理：18-8钢系列的奥氏体不锈钢在450℃～850℃（此区间常称为敏化温度）短时间加热，使其具有晶间腐蚀倾向。这是因为碳在奥

3、氏体不锈钢中的溶解度与温度有很大影响。奥氏体不锈钢在经400℃～850℃的温度范围内（敏化温度区域）时，会有高铬碳化物（Cr23C6）析出，当铬含量降至耐腐蚀性界限之下，此时存在晶界贫铬，会产生晶间腐蚀，严重时材料能变成粉末。该方法一般只在不锈钢晶间腐蚀试验时采用。（2）固溶热处理：将奥氏体不锈钢加热到1100℃左右，使碳化物相全部或基本溶解，碳固溶于奥氏体中，然后快速冷却至室温，使碳达到过饱和状态（碳已经稳定了，没有能力和机会与铬形成高铬碳化物）。不同的不锈钢固溶化的温度烧有不同,  304,316等奥氏体不锈钢一般是1050℃,奥氏体-铁素体双相不锈钢要高一点,可到11

4、50℃.固溶热处理：将奥氏体不锈钢加热到1100℃左右，使碳化物相全部或基本溶解，碳固溶于奥氏体中，然后快速冷却至室温，使碳达到过饱和状态（碳已经稳定了，没有能力和机会与铬形成高铬碳化物）。这种热处理方法为固溶热处理。固溶热处理中的快速冷却似乎象普通钢的淬火，但此时的‘淬火’与普通钢的淬火是不同的，前者是软化处理，后者是淬硬（形成马氏体）。后者为获得不同的硬度所采取的加热温度也不一样，但没到1100℃。我是搞火电的，回答可能不太全面，谁知道的可以继续补充。在电厂中，奥氏体不锈钢管进行冷弯加工，容易产生形变诱发马氏体相变（很拗口，其实就是产生了马氏体），容易引起耐蚀性的下降。

5、ASME标准规定，当加工量超过一定量时就必须进行固溶处理（3）稳定化处理：为避免碳与铬形成高铬碳化物，在奥氏体钢中加入稳定化元素（如Ti和Nb），在加热到875℃