资源描述：
《包装工艺学第四章ppt课件.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、1.喷雾包装原理与工艺；2.木箱包装工艺。第四章其它容器包装工艺本章重点：1第四章其它容器包装工艺§4～1金属容器包装工艺一、金属包装容器的应用和特点1.食品罐：包括马口铁罐(镀锡钢板)、TFS罐(镀铬板)、Al罐;2.金属桶：钢桶;3.其它金属包装容器：喷雾罐及金属软管等。2二、金属罐(食品罐)包装工艺1.罐型分类及选用。有圆罐、方罐、椭圆罐、梯形罐和马蹄形罐等多种;2.金属罐包装工艺;⑴空罐：可采用抗硫涂料罐、防粘涂料罐或钝化处理素铁罐。⑵装罐：可采用生装或熟装，人工装或机械装。⑶排气与封罐：封罐前要排除罐内空气，以减少空气对食品品质的影响和减少对罐壁的腐蚀，防止加热杀菌时
2、胀罐。3二、金属罐(食品罐)包装工艺⑶排气与封罐：①热力封罐排气法。即用食品热灌装法排气，或食品灌装预封再加热排气。②真空封罐排气法。将食品装罐预封后，用真空封罐机在真空密封室内排气密封。③蒸气喷射排气法。封罐时向罐头顶隙内喷射蒸气以驱走空气，并迅速密封。⑷杀菌及冷却。可用蒸气高温杀菌或巴氏杀菌法。⑸贴标及装箱。4三、喷雾罐包装工艺喷雾包装原理及应用;喷雾剂;喷雾罐容器与阀门;喷雾产品及喷雾剂的灌装工艺。5泡沫：喷雾剂为液化气,产品泡沫状喷出(参见图7-1c)。表面喷雾：喷雾剂为压缩气体,产品以“固体流”状（颗粒＞50μm）喷出(参见图7-1b);空间喷雾：喷雾剂为液化气
3、，产品以细雾状(颗粒＜30μm)喷出(参见图7-1a);喷雾包装:将液体或乳膏状产品和喷雾剂装入带有阀门的气密性容器(喷雾罐)中,当开启阀门时,内装产品在喷雾剂产生的压力作用下被喷射出来可供使用。按喷雾形态和作用方式,喷雾分为三种类型：喷雾包装原理及应用6图7-1雾化剂的结构7喷雾剂⑴液化气;①碳氟化合物(氟里昂)。特点：a.经压缩的液化气，液体;b.沸点低,常温下空气中易气化并产生较高的气压;c.有微臭，一般情况下无毒；d.对环境有害。②碳氢化合物；特点：a.经压缩的液化气；b.沸点低，有较高的蒸气压;c.有微臭，易燃烧。⑵压缩气体：N2、CO2、N2O。特点：a.气体；b
4、.通常使用的压力是600kPa。c.卫生安全。8喷雾罐容器与阀门(参见图7-2,7-3);图7-2喷雾罐结构1-触动器2-罩盖3-阀座4-容器5-气相(喷雾剂蒸气) 6-导管7-液相(内装物与喷雾剂)9图7-3阀门结构1-触动器2-阀杆3-阀座4-衬垫5-阀门杯6-蒸发开关7-阀体 8-尾块9-导管10-阀体喷嘴11-弹簧12-阀杆喷嘴13-触动器喷嘴10最后包装。⑴冷灌装法:将产品与喷雾剂冷却至沸点以下,定量装入喷雾容器,尽快放上阀门,接轧卷边密封。⑵压力灌装法:在室温下先灌装主成分,并灌入少量喷雾剂以驱除容器内空气;接着放置阀门并接轧卷边密封;最后将大量喷雾剂用灌装头以高压
5、通过阀杆喷嘴泵入已密封的喷雾容器内。生产工艺流程：主成分(产品)的配制及灌装喷雾产品及喷雾剂的灌装工艺喷雾剂的配制及灌装器盖的接轧密封漏气、重量及压力检查11封尾形式(参见图7-4)。四、金属软管包装工艺1.金属软管包装及其应用;2.软管包装工艺;膏体供给(泵,管道输送)软管供给(链式传送带)灌装装盒装箱⑴灌装;灌装机;按形式分类:有转盘式、链带式和直线式；按结构分类:有单管式、双管式和多管式；按生产能力分类:有低速机、中速机和高速机。膏体定量灌装;封尾12图7-4金属软管的封尾形式1-单折边2、4-双折边3-鞍形折叠 A-平式管底B-波纹管底13四、金属软管包装工艺2.软管
6、包装工艺;⑵装盒;⑶装箱。14小口瓶。有溜肩和端肩(参见图7-5)。公称容量有125ml、250ml、350ml、500ml、640ml、750ml六种,其中350ml、640ml二种供充气酒瓶使用,其余供不充气酒瓶使用。§4～2玻璃容器包装工艺一、玻璃容器包装的应用和特点二、食品包装用玻璃瓶罐的类型及选用罐头瓶;四旋瓶(参见图片)。15(a)溜肩瓶(b)端肩瓶图7-5细口瓶瓶型及各部名称1-瓶口2-瓶颈3-瓶肩4-瓶身5-瓶底6-底角弧7-底凹弧 8-肩内弧9-肩外弧10-颈内弧1617三、小口玻璃瓶(啤酒)包装工艺滤过啤酒↓瓶子→选瓶→浸瓶→洗瓶→空水→验瓶→装酒____
7、____________________↓↓瓶盖→压盖→验酒→贴标→装箱→鲜啤↓杀菌→验酒→贴标→装箱→熟啤18三、小口玻璃瓶(啤酒)包装工艺瓶子处理(参见图7-6);洗瓶工序的技术参数：①浸洗液。常用碱性清洗液,如3％NaOH水溶液。②浸洗温度。瓶温与液温之差≯35℃;碱液最高温度为65～70℃,但≮55℃。③喷淋压力。喷洗液压力0.2～0.25MPa,无菌压缩空气压力0.4～0.6MPa。装酒(参见图7-7);①装酒温度控制在-1～3℃,以防CO2逃逸冒酒。②啤酒灌装采用等
