疫情期间食堂管理制度三篇.doc

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1、疫情期间食堂管理制度三篇　　为了获得抗炎战争的成功!为了能给大家提供1个安全卫生的用餐环境。第1文档网今天为大家精心准备了疫情期间食堂管理制度,希望对大家有所帮助!疫情期间食堂管理制度1、就餐原则　　(1)盒式分餐制：　　1、采取盒饭情势送餐，食堂将提供1次性不可回用餐具，制止餐具重复使用。　　2、制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由生产总厂按线体、班组(包括品质部、材料仓1线人员)统1编排时间段，需在12点前完成。营销、研发、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐。(总经理办公室牵头，各单

2、位配合);　　3、领餐时不刷卡不交餐票，由各领餐人员统计名单及数量，自当月餐补或餐券数中扣除;　　4、劳务工早晚饭在新工业园食堂，用餐人员少且不集中，用餐方式要求劳务工自带餐具用餐;　　(2)报餐人数。各部门指定专人上报用餐人数，每天下午4点前上报第二天午饭人数，以备食堂采购食品和餐具(总经理办公室疫情期间食堂管理制度三篇　　为了获得抗炎战争的成功!为了能给大家提供1个安全卫生的用餐环境。第1文档网今天为大家精心准备了疫情期间食堂管理制度,希望对大家有所帮助!疫情期间食堂管理制度1、就餐原则　　(1)盒式分餐制

3、：　　1、采取盒饭情势送餐，食堂将提供1次性不可回用餐具，制止餐具重复使用。　　2、制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由生产总厂按线体、班组(包括品质部、材料仓1线人员)统1编排时间段，需在12点前完成。营销、研发、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐。(总经理办公室牵头，各单位配合);　　3、领餐时不刷卡不交餐票，由各领餐人员统计名单及数量，自当月餐补或餐券数中扣除;　　4、劳务工早晚饭在新工业园食堂，用餐人员少且不集中，用餐方式要求劳务工自带餐具用餐;　　(2)报餐人数。各部门指定专人

4、上报用餐人数，每天下午4点前上报第二天午饭人数，以备食堂采购食品和餐具(总经理办公室疫情期间食堂管理制度三篇　　为了获得抗炎战争的成功!为了能给大家提供1个安全卫生的用餐环境。第1文档网今天为大家精心准备了疫情期间食堂管理制度,希望对大家有所帮助!疫情期间食堂管理制度1、就餐原则　　(1)盒式分餐制：　　1、采取盒饭情势送餐，食堂将提供1次性不可回用餐具，制止餐具重复使用。　　2、制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由生产总厂按线体、班组(包括品质部、材料仓1线人员)统1编排时间段，需在12点前完成。营

5、销、研发、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐。(总经理办公室牵头，各单位配合);　　3、领餐时不刷卡不交餐票，由各领餐人员统计名单及数量，自当月餐补或餐券数中扣除;　　4、劳务工早晚饭在新工业园食堂，用餐人员少且不集中，用餐方式要求劳务工自带餐具用餐;　　(2)报餐人数。各部门指定专人上报用餐人数，每天下午4点前上报第二天午饭人数，以备食堂采购食品和餐具(总经理办公室蒋玥负责);　　(3)独立进餐。避免聚集用餐，建议在各自工位用餐，用餐终了自行打扫卫生，并将使用后的餐具放至指定地点,生产总厂负责车

6、间内的餐具指定寄存定点，职能部门由总经理办公室指定餐具寄存地点。　　2、食堂工作人员要求(总经理办公室监管，供餐单位负责)　　(1)以下人员不得到岗工作：　　1、1月24往后曾前往湖北疫情严重地区的;　　2、1月24号后接触过湖北籍人员的;　　3、1月24号后经过湖北的;　　4、1月24往后接触过确诊病例和疑似患者的;　　5、自我感觉身体不适的;　　6、所在小区有疫情的。　　(2)做好食堂作业人员的宣扬和培训工作，作业人员每天晨检记录建档，有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状的员工要立即停止上班，及时到医疗机构

7、救治。　　(3)食堂全部工作人员在岗期间要保持佩戴口罩、手套，每天按规定及时更换。　　(4)自觉避免与任何表现出呼吸道疾病症状(如咳嗽、打喷嚏)的人密切接触。　　(5)重视个人卫生。制备食品前、餐前便后、上班之前、回家后、接触垃圾、抚摸动物后，要用活动水和皂液洗手，手部揉搓时间很多于15秒;每天做好健康状态记录。　　3、食堂各环节监管要求(总经理办公室监管，供餐单位负责)　　(1)采购要求。制止采购不明来源的活体动物和其他食品，采购时做好索证索票工作。避免与养殖或野生动物、生病动物或变质肉类接触，避免与生鲜市场

8、内的流浪动物、垃圾废水接触。　　(2)操作要求。操作间保持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用，避免肉类生食;食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于70℃。生熟食之间加工要先洗手;加工熟食的员工要确保正确佩戴口罩、手套;食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于60℃;营养配餐，平淡适口。　　(3)环境要求。每次使用餐具、烹饪用具前须消毒，每天对食堂餐厅地面、楼梯等空间进行